贵到200万一斤，陈皮是橘子晒干的皮吗？为何如此昂贵？

陈皮，这个熟悉而又神秘的名字，可能在许多人的耳朵里并不陌生，因为它不光是可以入药，而且还是很多家庭中厨房里很常见的一种调味香料，特别是在两广地区，家家户户的厨房里都是少不了陈皮的。

当然了，陈皮主要还是用来入药了，它是一种有着悠久历史和丰富用途的中药材，而且很多人也应该听说过，陈皮的价格不便宜。

在民间更是有着“一两陈皮一两金子，百年陈皮赛黄金”，指的就是陈皮的价格昂贵，而且越是年数久远的陈皮，价格就越昂贵，甚至是可以和黄金相提并论的。

这个也不是夸张的说法，在近些年陈皮的价格也是水涨船高，而越是好的陈皮价格就越高。

在2018年北京保利秋季拍卖会上，存放48年历史的211克的陈皮，竟然拍出了13.8万元的天价，相当于是1斤要卖32万元。到了2020年，一份55年的老陈皮则被拍卖出了200万一斤的价格。

目前就算是市面上的陈皮，价格和和往年翻了很多倍。其中15年份的陈皮，价格16000多元/斤。而30年份的陈皮，则飙到4-5万元/斤。

如果是50年份的老陈皮，普遍都是在10万元/斤，并且还是可遇不可求，因为这样的陈皮极其罕见。

那么，陈皮到底是什么橘子的皮，是不是橘子晒干了就是陈皮呢？若是如此，那为何陈皮的价格如此的昂贵呢？我们就一起来了解一下，也是解答很多人心目中的疑团。

首先，我们来认识一下陈皮。陈皮，顾名思义，就是将橘子的皮经过晒干或烘干后得到的干货。然而，并非所有的橘子皮都可以成为陈皮，而且也不是橘子皮晒干了以后就是陈皮了。

据行业人士分析指出，只有特定地区的。特定品种，经过特定环境处理以后自然陈化，所产生的特定的性味的干橘子皮，才能算是陈皮。简而言之具备具备“陈久者良”的活性，才能叫做陈皮。简单来说就是越存越香、功效和价值越高。

换言之，陈皮的核心就是一个“陈”字。“陈”者，“陈化、转化”之意。陈皮的气味、药性是经过岁月陈化出来的，只有具备陈化价值的品种才称得上是“陈皮”。

像我国的陈皮主要分为新会陈皮、广陈皮、陈皮三类，而新会陈皮也是最有影响和知名度的品种。它是选用当地所产的茶枝柑的果皮晒干后制成。

而且关于这些柑橘的品种、采摘和制作工艺等都是有着严格的要求，正是因为陈皮的原料来源和制作过程都相当讲究，这也是其价格较高的一个原因。

那么，陈皮有哪些用途呢？首先，陈皮是一种中药材，具有理气健脾、燥湿化痰等多种用途。在中医处方中，陈皮常常作为一味重要的药材，与其它药材搭配使用。

此外，陈皮还可以作为食材和保健品使用。在烹饪中，陈皮可以提升菜肴的口感和香气，同时也有一定的营养价值。

而在保健品领域，陈皮因其丰富的营养成分和独特的药理作用，研究发现陈皮富含大量的挥发油，而它具有祛痰、止咳、平喘和抗菌等活性，另外它的黄酮类成分还具有降糖、降脂及调节肠道菌群等作用。

之所以陈皮的价格在近些年不断攀升，尤其是它的价格能卖到数万元一斤，也是有多方面的原因。首先是陈皮的原料比较苛刻。并不是所有地方的橘子都能制作陈皮，前面也说了陈皮对橘子品种、产地都是有要求的。

而陈皮的原料来源不同，价格也会有所差异。一般来说，优质的陈皮原料来源于气候适宜、土壤肥沃的产地，且采摘时间、橘子品种等都有一定的要求，而这些因素都会影响陈皮的质量和价格。

其次是制作工艺密切相关。陈皮可不只是简单的把橘子皮晒干，它的制作工艺其实是比较复杂的，一般大致包括去皮、晒干、烘干、仓储等多个环节，每个环节都有一定的技术要求。制作工艺的不同会导致陈皮品质的差异，从而影响其价格。

最后，这也是最关键的一点，那就是存储。陈皮的价值就在于“陈”，经过陈化，年份满3年的便可称为陈皮。

可以说陈皮的存储时间越长，价格通常也会越高。长时间的存储会使陈皮内部的化学成分发生变化，从而产生更多的药理作用和营养价值。

但是存储是非常困难的，稍有操作不当，就容易导致其发霉、变质，而这样的陈皮也就一文不值了。特别是在南方，天气不好，储存不当，很容易导致陈皮变质、发霉。

综上所述，陈皮作为一种具有多种用途的中药材和食材，其价格高低受多种因素的影响。从原料来源到制作工艺，从存储时间到市场供求，这些因素都与陈皮的价格息息相关。

然而，无论价格如何变化，陈皮作为一种具有独特药理作用和营养价值的食材和保健品，其市场需求和价值是不容忽视的。因此，了解陈皮的用途和价格原因，对于我们更好地认识和使用这种神奇的食材具有重要意义。