零食健康新风向，如何利用巴旦木创新？| Go!创新公开课

零食的风向变了！在口感口味之外，健康成为重要考虑因素。

《2022健康休闲零食白皮书》数据显示，与健康概念相关的零食销售额增速高达23%，远高于普通休闲食品的14%增速。

在消费者对休闲零食主要关注点中，在口感口味之下的关注点就是安全健康，占据61%，超八成的消费者比较愿意对高品质休闲零食支付更多的价格，60元以上的高价位产品线上销售额占比逐年提升。

图片来源：CBNData

而坚果作为天然健康的原材料，近几年不仅成 为消费者的日常健康零食选择，也越来越多应用到各个品类，比如乳品、调料、烘焙零食等，成为帮助品类健康升级以及品质升级的宝藏原料，其中以巴旦木为核心的品质坚果原料更是受到品牌和市场关注。

相比其他坚果，巴旦木有哪些健康优势？在健康导向的零食消费趋势下，该如何利用巴旦木创新，有哪些新的灵感？

10月26日，Foodaily研究院特别策划Go!创新公开课，邀请美国加州巴旦木协会-中国区顾问Connie Cheung、Innova资深市场洞察分析师秦玮嘉来分享如何利用巴旦木赋能产品创新。

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伊利、雀巢，他们都在用巴旦木创新

巴旦木一直是坚果品类中比较受消费者欢迎的品种。

据《2021天猫坚果消费趋势报告》显示，巴旦木是90/95后群体最爱的坚果。从线上市场来看，2022.01-11淘宝天猫平台巴旦木奶销售额达到2124.9万元，同比增长74.9%。

三只松鼠手剥巴旦木，百味草奶油味巴旦木，良品铺子奶香味巴旦木

图片来源：三只松鼠，百味草，良品铺子

据Foodaily研究院观察，头部的坚果品牌如三只松鼠、良品铺子、洽洽等，都早早布局了巴旦木的产品线和供应链。

除此之外，巴旦木也被品牌跨界运用到各个细分品类，来增加该品类的风味和健康。

NUTHING万有坚果脆脆巴旦木仁，随变×三只松鼠蜂蜜巴旦木口味冰淇淋，洽洽巴旦木奶糕

例如三只松鼠和随变冰淇淋联合推出了巴旦木冰淇淋，洽洽推出了巴旦木奶糕，伊利绮炫冰淇淋、雀巢脆脆鲨威化饼干中也融入了巴旦木颗粒，乐纯的纯净翻乐碗中也将巴旦木作为原料加入其中。巴旦木融入甜品、点心等，丰富了食用场景。

伊利绮炫冰淇淋（含巴旦木碎）、雀巢脆脆鲨巴旦木榛果巧克力威化饼干、乐纯（LePur'）纯净翻乐碗（含海盐巴旦木）

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或许，你还不了解巴旦木这个宝藏食材

加州巴旦木作为高品质的原料，是维生素 E、镁和锰的绝佳来源，同时还含有纤维、铜、磷和核黄素。一盎司加州巴旦木含有 13 克“有益的”不饱和脂肪，饱和脂肪的含量只有1克且不含胆固醇。

以每盎司为单位进行对比，加州巴旦木是蛋白质、纤维、钙、维生素 E、核黄素和烟酸含量最高的坚果。只要一把松脆的加州巴旦木，就可以满足你身体每小时所需的重要维生素和矿物质。这样的天然优势，为巴旦木以及巴旦木+带来了巨大的想象空间。

图片来源：加州巴旦木官网

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利用巴旦木，品牌还能怎么创新？

巴旦木有微妙的奶油风味和丰富的营养特性，无论是作为零食单品或是混合食物的一部分都可以完美适配。

事实上，在海外市场，我们已经观察到巴旦木创造了非常丰富的产品组合以及带动了很多品类的增长。

比如，在美国植物奶市场，以巴旦木为原料的植物奶是销量冠军，占据了植物奶 65% 的份额。比较知名的植物奶品牌包括 Silk、Almond Breeze、Califia Farms、Ripple Foods、Oatly 等。

Blue Diamond Almond Milk - Almond Breeze

图片来源： littleretailph

另外，从品类创新上，越来越多的奶酪产品中，出现了巴旦木的搭配。例如加入巴旦木果仁的奶油奶酪，巴旦木+切达干酪+蔓越莓干的零食组合装等。

Moondarra Cream Cheese Apricot & Almond Snack Pack（含有烤巴旦木的奶油奶酪），Sargento® Balanced Breaks®（白切达干酪，海盐烤巴旦木，蔓越莓干的组合装）

图片来源： woolworths，sargento

如何更好地利用巴旦木进行产品创新，从消费者洞察到原料选择到产品应用？

10月26日 ，美国加州巴旦木协会-中国区顾问 Connie Cheung、Innova资深市场洞察分析师秦玮嘉两位嘉宾将为我们带来精彩分享，赶紧锁定直播间！

| 开讲时间

10月26日（周四）14:00-14:45

| 课程费用

| 课程内容

1、洞察人心：中国零食市场消费趋势变化

1）零食市场趋势洞察

2）中国消费者零食消费趋势变化

2、选对原料：拆解宝藏食材巴旦木

1）加州巴旦木介绍
2）加州巴旦木有哪些优势

3、用对产品：巴旦木的多样创新可能

1）巴旦木新品创新风向洞察
2）巴旦木品类创新应用建议

| 嘉宾介绍

Connie Cheung

美国加州巴旦木协会中国区顾问

Connie Cheung 是美国加州巴旦木协会中国区顾问，在广告传播领域拥有超过20年的从业经验，指导参与了加州巴旦木协会上海时装周跨界整合营销、 “寻味阳光”、“美肌+1”消费者教育活动、“吃出美丽年”电商营销活动等一系列面向消费者和行业伙伴的市场活动。在此之前，Connie女士还曾担任杰尔广告、邦库广告、DDB Worldwide等知名广告公司总监职位。

秦玮嘉Innova

资深市场洞察分析师

秦玮嘉是 Innova Market Insights 的资深市场洞察分析师，拥有瓦赫宁根大学食品技术硕士学位，同时在快消品行业研发部门拥有丰富的工作经验。作为公司的市场分析师，她结合自己的敏锐的趋势洞察能力、学术知识、和在食品饮料行业的工作经验，为 Innova Market Insights 的客户提供在不断变化的食品和饮料行业寻找创新方向所需的独到见解。

| 企业介绍

美国加州巴旦木协会

加州巴旦木协会代表加州7,600名巴旦木 种植者和100余名加工商，通过全球市场开发与创新研究来帮助改善耕作及生产加工规范，从而支持加州巴旦木行业的发展。
加州巴旦木协会致力于通过市场营销、资助和促进有关巴旦木健康益处的研究，向国内外受众推广加州巴旦木。 同时，确保可持续发展的农业生产方式和食品安全也是协会的重要职责。

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Go!创新公开课

「Go!创新公开课」是Foodaily特别策划的线上食品饮料创新课程，旨在邀请上游咨询方、数据平台、营销、渠道、产品解决方案类公司，分享数据、趋势、产业、商业解决方案，为行业用户分享食品饮料专业知识。

10月26日（周四）14:00-14:45
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