熬猪油，直接下锅就错了！牢记要多加3样料，猪油白净香浓没腥味

熬猪油，直接下锅就错了！牢记要多加3样料，猪油白净香浓没腥味

用猪油炒的菜特别香，因为它有天然的香味，这是植物油无法相比的。小时候在农村，几乎家家户户都吃猪油，特别解馋。可如今吃猪油的人却很少了，很多人都认为猪油不健康，这是真的吗？

首先，不管什么油，植物油也好，动物油也罢，它们都是脂肪，并不是猪油的脂肪比植物油高。猪油可以吃，只要控制好量即可，就算是植物油，吃多了也照样没好处。

不同的食用油，区别就是脂肪酸的含量。植物油的不饱和脂肪酸高（椰子油除外），动物油的饱和脂肪酸高。而猪油的不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸比较平均，分别为58%、42%。

所以猪油放心吃，每人每天的摄入量控制在25~30克为宜。吃食用油记住一点，就是不同的油好换着吃，搭配着吃，才能保证脂肪酸的均衡，有利于健康。

怎么才能熬出一锅白净香浓的猪油呢？

超市里有现成的成品猪油，但我买过几次，感觉味道不香，不是小时候吃的味道。我家吃的猪油，基本上都是我自己熬出来的，颜色雪白，味道香浓，怎么吃都香。

熬猪油的方法简单，很多人都以为，只要把猪板油放进锅里，用小火慢慢熬着就行了。这是不对的，熬出来的猪油容易发黄，还会有腥味。我从母亲那儿学来的方法，多加3样料，保证猪油白净香浓，没有一点腥味。下面把方法分享给大家。

【熬猪油】

准备猪板油、洋葱、大葱、生姜、香菜、食盐、黄豆、花椒。

1、洋葱去皮切成大块，大葱切段，生姜切片。香菜摘洗干净，沥干水分备用。去市场上买一块新鲜的猪板油，用温水洗干净，切成小块备用。

2、锅里倒入适量清水，放入猪板油，淋入一勺料酒，大火煮几分钟，捞出冲洗干净。猪板油焯一下水，可以去除血水，减小腥味，这是很重要的一步。很多人没做这一步，难怪猪油颜色发黑，味道还腥。

3、锅里倒入半碗清水，放入一勺盐，倒入焯过水的猪板油，大火把水煮开，用铲子不停地搅拌，把水煮干，猪油就出来了。

4、因为还有水的原因，最开始的猪油和水混合在一起，颜色是白色的。等到水分全部煮干后，只剩下猪油了，颜色就变得透明了。用铲子不停地搅拌，全程开小火，不要着急。

5、等到猪油变透明后，放入切好的姜片、葱段、洋葱、香菜，小火慢慢炸一会儿，这些调料都有去腥增香的作用，能去除猪油的腥味，并且增加香味。小火慢慢炸几分钟，让香味充分释放出来，等到调料都变得颜色焦黄就差不多了。

6、等到猪板油变得干瘪，颜色焦黄就可以关火了。准备一个耐高温的容器，放入几颗黄豆和花椒，加入一勺食盐，用笊篱把猪油渣和香料捞出来沥干。

7、滚热的猪油直接倒进容器里，自然晾凉即可，就会变成雪白的猪油了，闻起来特别香。把猪油盖起来，放进冰箱里冷藏保存，放一年都不会坏。

熬猪油的方法大家学会了吗？其实挺简单，我给大家总结了几个要点，牢记在心即可。

多加3样料

一，加料酒焯水

猪板油焯水，可以去除血水和腥味，这样熬出来的猪油才颜色雪白，没有腥味。

二、加香料熬制

熬猪油的时候加点香料，有去腥增香的作用，能让猪油更香浓。不过，香料不要八角、香叶等，味道太香了，会盖住猪油自身的香味。洋葱、大葱、生姜、香菜的香味比较淡，能增香又不会过头，恰到好处。

三、加黄豆、花椒保存

保存猪油时，很多人只知道加食盐，其实还要加黄豆、花椒，能防止猪油变质，延长保质期，放一年都不会坏。

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