“我宣布：吃大闸蟹这件事，深圳没有比这家店更会了！”

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参观5000亩大闸蟹标准化养殖场

秋意浓，蟹正肥，恰是吃蟹好时节。论大闸蟹品质，没有比江苏大闸蟹更闻名天下的了，这一次我们受邀来参观了江苏兴化「蟹八爷」的养殖基地，才知道养殖出品高品质的大闸蟹远远不简单。

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不是所有的大闸蟹，都是「出口级」品质

「蟹八爷」水产养殖基地自有育蟹，从源头开始把控品质，蟹苗都由中华绒螯蟹专家精心培育、坚持养足2年，历经18次+褪壳，自配专业运输冷链，每年可稳定供应大闸蟹超8个月。

养螃至关键的就是水质环境，蟹八爷的水产养殖还有科研合作加持。定期检测水质环境、维持40CM水体透明度、60%水草覆盖率、25°C水体温度，人工调控大闸蟹投放密度...如此精细的养殖工序才成就出口级大闸蟹。

也是这一次探访我们才知道螃蟹还有专门的调蟹师，「蟹八爷」的调蟹师还是江苏兴化第①名！他们会按2.5两/3两/4两的规格筛选分出上乘大闸蟹，确保最终走出家门的个个都是生猛家伙。

好蟹身份验证

①”戳眼反应快“

②”疯狂吐泡泡“

③”蟹壳有光泽“

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「蟹八爷」第①家，就在海上世界

就是这样出挑的大闸蟹品质、稳定供应进口标准TOP级的香港、配备江苏第①名调蟹师的「蟹八爷」，来深圳开店了！主打大闸蟹料理！

懂蟹的商家对「蟹八爷」早已不陌生，识蟹的老餮都翘首以盼，就在9月26日，「蟹八爷」在深圳海上世界隆重登场！

「蟹八爷」的到来有多“嚣张”，不只是自身就是养殖供应商的品质底气，还有足够考验品质的做法而制成的美味佳肴，将直接刷新深圳人的吃蟹体验。

“赏味第一步：蒸”

每一份大闸蟹料理都是现点现做，一次蒸8-10只壮蟹，肚子朝上锁住鲜美膏汁，放上姜片去除腥味，15-20分钟鲜活大闸蟹就变得金灿灿，蟹香四溢。

“赏味第二步：拆”

蒸好后的大闸蟹再手工现开，光是解开草绳这一霎，就已闻到淡淡的草香交织在蟹的鲜美中，不愧是来自兴化的大闸蟹，蟹黄金黄饱满、蟹肉肥美鲜甜、蟹膏脂香浓郁，没有人能抵抗这一口的诱惑吧！

“赏味第三步：炒”

手工开8-10只大闸蟹得出的蟹黄、蟹肉、蟹后腿肉才足以一份捞面的蟹粉。只需最简单的炒制便已唤出蟹之原鲜，再淋上黄酒进行简单翻炒，黄金般的蟹粉散发出勾人的鲜甜，在这一刻，终于懂得了吃蟹的追求。

“赏味第四步：捞面”

蟹粉捞面光是蟹粉上乘可不够，面条的口感也是非常重要，「蟹八爷」的手工面都是店内每日现做，论口感、麦香、着味与蟹粉相得益彰。同时店里还会根据时令推出不同的面种，现有手工面和云吞面做选，已足够征服我的味蕾。

· 蟹中黄金 自成招牌 ·

蟹粉捞面/饭

这一份“蟹之黄金”拌面有多绝，光语言可描述不尽。冒着油光的蟹粉，荟萃了整近10只大闸蟹的精髓，金黄绵密，入口鲜甜浓郁，趁热拌匀在每一根面条上，面条的劲道弹牙与浓稠鲜香蟹粉完美交融！

蟹粉花胶捞面/饭

软糯Q弹的上等花胶属于高级胶原蛋白，而它的泡发过程很复杂，不能碰到一点点油，当品鉴到「蟹八爷」这份鲜美上乘的蟹粉花胶时，厨师匠心工艺在唇齿间不言而喻。

蟹粉与花胶的搭配入口软嫩爽滑，蟹香细腻缠绵，用来拌饭是最适合不过了，金黄蟹粉包裹粒粒米饭，还可以拼上鱼翅，一份足料足鲜的珍馐佳肴将味蕾满足感拉满。

蟹粉花胶鱼翅捞面/饭

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要说哪一道美味会是「蟹八爷」的热榜，我会认定蟹粉花胶鱼翅捞饭/面。蟹粉+花胶+鱼翅论卖相就让人挪不开眼，淡水和海产的珍品在舌尖上演一场盛宴，这一份上乘佳品入肚，只叫人身心愉悦、倍感满足。

· 蟹中贵族 自成一派 ·

30年陈年花雕熟醉大只蟹

醉蟹是江南地区独特的做法，出身江苏的「蟹八爷」自然把这份鲜美带来了，用的是30年的陈年花雕酒，配的是自家秘方手艺，不开玩笑，螃蟹至鲜美风味的食法莫过于此。

花雕熟蟹的精华在整只蟹，经过24小时腌制的大闸蟹已吸吮满酒香和腌料清甜，上桌后再灌花雕洗礼，每一寸壳都挂满酒香甜鲜！抿第一口，酒香冲击味蕾，后劲却是蟹肉的鲜甜，每一口蟹都极致均匀入味，可谓是惊艳叫绝。

· 经典主食 食髓知味 ·

蟹粉小笼包

大闸蟹料理中的经典做法之一，也是闻名中外的苏式美食蟹粉小笼包，「蟹八爷」的进店必点，记得上桌趁热吃，先轻咬一口吸吮汤汁精华，再从小口滴两滴醋，一口食入美得不行！

蟹粉云吞面

「蟹八爷」每日现包的蟹粉大云吞，皮薄馅满，猪肉与蟹粉的比例恰到好处，弹牙香口，肉馅的颗粒感凸显真实手作的魅力，与云吞面Q弹爽滑相得益彰。

蟹八爷

XIEBAYE

「蟹八爷」深圳第①家店就开在海上世界，简雅朴素的中式风格与江南风韵呼应，细节布置中精致大气。有大堂卡座和雅致包厢，适合朋友或家庭聚餐，秋天第一顿大闸蟹，来「蟹八爷」赏味准没错！

千“礼”挑一，无“蟹”可击

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「蟹八爷」门店不仅可以堂食赏味，店内的鲜活大闸蟹还可任意选购，两款规格的礼盒包装供应。不管是自己购入还是打包送人都能满足！这个中秋国庆，带上「蟹八爷」的大闸蟹阖家过节赏味真的再合适不过了！

八月母蟹吃蟹黄、九月公蟹吃蟹膏，浓秋之时也记得来「蟹八爷」品一品应季蟹膏的绝世美味！

蟹八爷

// 店铺地址 ADD

深圳市南山区水湾社区海上世界船尾广场1栋208室L2楼

// 营业时间 TIME

周一至周日 10:00-14:00~17:00-22:00

//预订电话 TEL

17302693068

17318021068

// 交通指引

地铁2号线海上世界站A口步行810m