云南咖啡迈向精品化之路

原标题：云南咖啡迈向精品化之路

云南日报记者 王淑娟

“这袋咖啡液无防腐剂，常温下可保存一年。这一核心技术让我们拥有了较强的竞争力。”云南高野咖啡有限公司董事长赵平舟说，公司注重技术研发，咖啡研发领域的突破正是高野立足的关键。

咖果咖啡创始人杨愚近期已到多个国家推广云南的精品咖啡。“精品咖啡很讲究风味，以前，受精品化率低的影响，一款好的咖啡也许第二年就买不到了。现在云南咖啡的精品化率大大提升，我可以轻松采购到几十吨同一品质的咖啡豆，拓展客户时有了底气。”深耕精品咖啡领域8个年头的杨愚说。

在高野咖啡、咖果咖啡这样的产业新力量蓬勃发展的同时，云南老牌咖啡企业也在积极创新谋变。

近日，记者在云南咖啡厂有限公司（原云南咖啡厂）看到，这家成立于1992年的中国第一家现代化咖啡生产企业奋力创新，刚刚推出的“云啡1962”“云啡昔归”等4款小粒种焙炒咖啡豆不仅风味浓郁醇厚，从包装到宣传也都很时尚。“我们将着力提升精品咖啡率和咖啡精深加工率，助力云南咖啡产业迈上新台阶。”云南农垦集团副董事长陈云忠表示。

随着《关于推动咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》等政策的发布实施，云南咖啡努力做好提升精品率和精深加工率这篇文章，推动咖啡产业高质量发展，促进农民持续增收。

省农业农村厅相关负责人介绍，全球有79个国家和地区种植咖啡。2022年，世界咖啡产量1036.5万吨，云南咖啡占比仅1.1%。要走出产量低、无国际话语权的困境，云南咖啡产业必须走精品化之路。

全产业链提升产业竞争力，以精品咖啡为引领，更新品种，加大基础设施建设，推广新技术新设备，推行全产业链标准化，着力提升精品率和精深加工率，大力推动一二三产融合，才能不断推动云南咖啡产业的转型升级和高质量发展。

业内人士表示，近年来，云南咖啡的精品化率显著提升，云南咖啡品牌集中爆发，多个咖啡品牌走向全国。这仅是云南咖啡在消费端的部分表现，通过一系列的政策激励和项目支持，云南咖啡正全产业链展现新活力。

针对咖啡水洗法加工鲜果产生污水这个制约产业发展的瓶颈问题，普洱、西双版纳产区在技术与设备上实现了突破。普洱产区通过微水加工技术，使咖啡水洗加工的耗水量由传统方法的每吨咖啡鲜果产生8吨污水降低到0.05吨。污水进一步处理或沉降分离后用于田间肥料，实现了循环利用。西双版纳产区苏可菲纳普文咖啡鲜果处理厂通过引进先进设备，实现了全流程机械化、节水化。

2022年至2023年新产季，全省咖啡生豆价格为每公斤37.5元，创历史新高，精品率达21.1%，同比提高6.8个百分点。

普洱市在咖啡绿色环保鲜果集中处理加工中心建设上实现突破，全市共建设鲜果集中处理中心83个，覆盖近40万亩咖啡种植园，占全市咖啡种植面积的58%。集中加工处理使得咖啡生豆的整体品质与稳定性有了显著提升。据雀巢公司反映，新产季以来，商业豆的拒收率大幅下降，由上一产季的10%下降至3%。全省商业豆价格明显提高，1月28日雀巢咖啡普洱收购站报价为每公斤33元，首次超过国际期货价。

目前，云南省咖啡精深加工呈现集聚发展、咖啡庄园建设势头旺、品牌与宣传双向发力等亮点。按照《措施》提出的发展路径，到2024年，云南省将实现咖啡豆精品率达到30%，咖啡精深加工率达到80%，跻身全球重要的精品咖啡产区。

来源：云南日报