灌南紫花豆丹有地参之称，是纯天然的野生食品，制作出来味道鲜美

在我们的生活中，随着社会经济的不断发展，我们的生活条件越来越好了，可以说想吃什么，基本上都可以买得到，虽然现在的生活好了，但是在我们小时候吃一些美食也随着社会的发展渐渐的消失掉了，你比如说豆虫，这个让人又爱又恨的小家伙，现在想吃到都是非常的难得，爱它是因为它是一种纯天然的野生食品，

而且含有的营养价值非常的高，对我们的身体所需要的蛋白质提供了相当大的价值，恨的是它以食用豆叶为生，老百姓种植的豆子都让它给消灭了。但是即使是这样想吃到纯天然的野生豆虫是不可能得了，现在只有养殖的豆虫。今天我们就来聊聊这个小生物-灌南紫花豆丹。

灌南紫花豆虫其实就是豆青虫，也叫豆丹，虽然在我国很多地区都有分布。但在连云港灌南豆虫自古就是一种美味佳肴，是不可多得的纯天然绿色养生食品，之所以人们叫作豆丹，是因为这种昆虫味道及其鲜美，被北方人奉为极品养生的食品，所以称之为豆丹，因为其喜欢吃食紫花豆苗，所以又称灌南紫花豆丹。

当人们发现了它的价值以后，野生豆虫变遭到了灭顶之灾，现在野生的几乎都被大家给抓完了，有很多地方出现了人工养殖的豆虫，当然，现在这种人工养殖的豆虫价格依然是极高的。

豆虫含有非常优质的蛋白，比肉类、鱼类、植物类蛋白更适合人体需求，组成也更合理。又由于其钙、镁、铁、磷的微量元素含量非常高，还有18种氨基酸，属于完全蛋白。加上其生长需要绿色无污染的环境，所以一直对广大食客誉为菜中的上品。被称为"豆参”或"地珍"，可见其的受欢迎程度。

我们都知道豆虫是一种高营养食材，它含有大量优质蛋白质，而且脂肪含量也特别的低，另外它还含有我们人体中无法合成的氨基酸，其中亚麻酸和亚油酸的含量最高，平时人们食用以后既能滋补身体，也能提高身体免疫力。

经常食用灌南紫花豆虫可以预防衰老，提高人体免疫力，而且豆虫所含的人体所需的氨基酸，可以帮助身体祛除寒气，达到养胃的功效。另外豆虫所含的营养元素可以降低血压，预防心脑血管疾病的发生，还可以增强男性性功能。给大家分享几种豆虫美食的做法：

青菜烧豆虫

准备食材：豆丹、青菜、葱、姜、蒜、红辣椒、红油豆瓣、味精、胡椒粉；

制作方法

1、豆丹提前处理干净，切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。

2、把小青菜清洗干净后，在中间切段备用。

3、起锅烧油，加辣椒炒，再入适量的盐炒一炒，炒到七成熟时装盘备用。

4、另起锅烧油，锅中再入油，放入红油豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒炸香。

5、加入豆丹爆香，铲子沿着锅边小动动让其入味，加入大半碗的水烧，加盐、少许的糖。

6、锅中水烧的不多时，加入切好的青菜，放入味精、胡椒粉，用铲子沿锅边小动动装盘使味道均匀出锅装盘即可食用。

青椒烧豆虫

准备食材：豆丹250克、油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、红油豆瓣适量、糖适量、味精适量、胡椒粉适量、红椒适量。

制作方法：

1、首先把葱、姜、蒜、辣椒，青红椒切成块。

2、热锅中入油，加辣椒炒，再入适量的盐炒一炒，炒到七成熟时装盘备用。

3、锅中再入油，入红油豆瓣、葱、姜、蒜、辣椒炸香。

4、加入豆丹爆香，铲子沿着锅边小动动让其入味。

5、加入大半碗的水烧，加盐、少许的糖。

6、锅中水烧不多时，加入青红椒、味精、胡椒粉用铲子沿锅边小动动装盘使味道均匀出锅装盘。

豆虫锅贴饼

准备食材：豆丹400克、吊瓜500克、高筋面粉150克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、糖适量、味精适量、料酒适量。

制作方法：

1、面粉里放入水搅拌成厚糊糊，把吊瓜削成滚刀块。

2、把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

3、起锅烧油，放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

4、放入豆丹炒一炒，加入料酒、糖继续炒，再放入盐炒入味出锅备用。

5、原锅刷干净，倒入油，加入少量的葱花炸香，放入吊瓜进行煸炒。

6、加入一碗开水，倒入炒好的豆丹烧，大火把锅边烧热，手上蘸水，抓团面团，贴在锅边。盖上盖子烧熟。

7、饼熟后，装出放进盘边摆好，锅中的豆丹放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅，出锅后豆丹菜放在饼的中央。

并不是所有的豆丹都是叫灌南紫花豆丹，有很多是外地过来的豆丹，往往是树上长的，桑叶喂养的，那些从外表看似豆丹，其实与灌南紫花豆丹的口感相差甚远，不知道的人有很多，在菜市场，你见到的豆丹不一定地豆地里长出来的，只有灌南紫花豆丹才是豆地里长出来的，哪些非豆地长出来的口感非常差，没有鲜度，灌南紫花豆丹采用自留地长出来的开紫花的豆苗进行喂养豆丹，整个生长周期都是紫花豆苗精心喂养，所以灌南紫花豆丹才是真正的连云港本地豆丹。

以上是豆虫的几种做法，豆虫中含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子，豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品，也是具有地方特色的美味佳肴。