开屏观察｜美酒加咖啡火爆出圈，“续命”还是“要命”？

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早上咖啡Coffee续命，晚上酒精Alcohol助眠，已经成为年轻打工人的显著特征。

酱香拿铁的出圈，让 “早C晚A”的年轻人直呼：“早C晚A只需一杯！”

这一波联名组合拳，狠狠击中了年轻群体新锐的审美和生活态度。

近年，在咖啡行业不断内卷、产品创新井喷的大背景下，咖啡品类不断创新，卷出新花样儿。继奶咖之后，茶咖、酒咖……“新中式咖啡”的咖啡+热得发烫。

根据机构CIC灼识咨询发布的《中国咖啡行业蓝皮书》，去年1月至2023年3月，咖啡行业投融资事件达30起，最高单月有12家相关企业获得融资，成为后疫情时代大消费中率先“回暖”的赛道。

爆红后，酒咖、茶咖作为高频消费品，大家对其关注，从口味逐渐上升到对身体的影响。

酒咖、茶咖可以喝吗？喝多少？有什么禁忌？一起听听权威专家的看法。

美酒加咖啡，真香？

“清醒地喝醉是什么感觉？”

9月4日，酱香拿铁横空出世，没抢到的咖友发出灵魂拷问。

普普（化名）在酱香拿铁首推第一天的一大早就在群里发出邀约：“8点半，请有缘人喝一杯。”

普普是一名奶茶、咖啡的爱好者，每次有新品推出，她都要试一试。

邀约成功，下单40分钟后，她收到了红蓝醒目包装的酱香拿铁。

“一半清醒、一半酒醉，这个味道太上头。”这是普普的喝后感。于她而言，她觉得这个味道挺独特，只不过尝试一次就好，后续不会再购买。

“常温的像喝醉的人吐的，冰的像是冬天吐的。”“热的酱香更浓，每一口都是香醇属实惊艳到了。”网友对于酱香拿铁的评价褒贬不一。

“咖啡加酒并不是现在才流行起来的。” 张三星来自中国咖啡之都、普洱茶之都——普洱，也是幸也精品咖啡主理人创始人，下一站轻茶饮创始人，从事咖啡、调酒及饮品行业20年。他表示，在咖啡还没有现在普及的时候，就有爱尔兰咖啡等含酒精的咖啡。

对于近期流行起来的酒咖、茶咖等产品，他认为很有创意，是对咖啡＋酒、咖啡＋茶更好的诠释。他说：“现在年轻人有自己独立的想法，我觉得咖啡的多元化以及表现的形式可以更多姿多彩。目前市场上的酒也有很多品类，说不定某一个品类的酒会与咖啡搭配出比较独特的风味，茶亦是如此。”

小敏（化名）是一个资深咖啡的爱好者，截至目前，她还未购买过酱香拿铁。“喝咖啡我更喜欢纯粹一些，酱香酒和拿铁咖啡混合，想想都会觉得味道很怪。”

小敏因为工作原因，每天至少喝一杯咖啡，长期饮用也对咖啡有一定的了解。在她看来，任何产品的创新都要尊重产品本身的属性，不尊重产品属性的混搭也有可能是昙花一现。

对于消费者，美酒加咖啡到底“香不香”这个问题，因为百人百味，各有各的高见。

不过，对于瑞幸而言，这“泼天的富贵”是真香。

2021年，瑞幸推出生椰拿铁，成为品牌首个爆款单品，这是瑞幸“死里逃生”的关键，直接推动瑞幸门店销量从月销3000杯迈向月销5000杯，帮助瑞幸跨过了盈利线。这让瑞幸更坚定，继续打造下一个爆款的想法。

而酱香拿铁的推出，刷新历史数据，成为瑞幸神级爆品的存在。

瑞幸咖啡官方发布数据显示，酱香拿铁单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元。

巨大市场卷出“花样”新中式咖啡

艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，预计在2023年达到6178亿元。同时，中国咖啡市场预计将保持27.2%的增长率，远高于全球2%的平均增速。

巨大的市场前景加剧了咖啡+产品的竞争。春城晚报-开屏新闻记者走访咖啡市场发现，除了酱香拿铁，昆明市场上不乏伏特加美式，朗姆葡萄冰拿铁等含酒精的咖啡饮品。

业内人士指出，中国咖啡行业的“本土化”已是大势所趋，其中，本土风味和场景的创新更是主导着行业发展的方向。不可否认，“用中国食材，表达中国风味”确实是一个好的咖啡细分赛道。

“作为云南精品咖啡连锁标杆品牌，我们坚持将云南茶叶，云南水果，云南鲜花等具有特色的云南本土产品融入我们的精品云南咖啡，以精品咖啡为载体、媒介把云南各地州的特色产品推广出去。”张三星介绍，幸也精品咖啡，创立将近两年，在云南省内各地州拥有60多家门店。

近年来，咖啡市场的竞争也愈发激烈，尤其在新品研发上卷出新高度。瑞幸自2021年起采用了高SKU数、持续推新重点做爆款的产品策略，并不断加速。2020年瑞幸推出77款新品，2021年这一数字上升到113款，2022年则推出了140款新品，相当于每2.5天就推出一款新品。

除了酒咖，近几年来“茶+咖”的组合也常见于各个咖啡或奶茶品牌中，像一点点的乌龙拿铁、星巴克的红茶拿铁、Manner的桂花龙井拿铁等等。

张三星介绍，茶咖也不是近年才出现的，早在清末十三行开埠的时候，岭南地区的居民就创造出了一款“半为咖啡半是茶”的饮料，并取名为“鸳鸯”，随后便风靡了近一个多世纪，成为粤式饮品中的经典款。

张三星表示，对于新事物他们并不抗拒，毕竟这是一个消费市场，不是物理数学。严谨地对待咖啡、对待咖啡豆、对待种植、对待咖啡处理方式就可以。他说：“对于咖啡的呈现来说，我觉得可以不拘一格，但创新并不是乱搭，需要严谨对待，如果仅仅是博眼球吸引流量的乱搭，我们觉得走不远。”

警惕咖啡过度兴奋综合征

酱香拿铁上市后，关于茶咖和酒咖对身体影响的话题也备受关注。针对这个问题记者采访了云南省第一人民医院临床营养科主任洪晶安、腾冲市中医医院杨玲红。

他们表示，咖啡中起到“提神”作用的是咖啡因，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。

而茶叶中起到提神作用的是茶多酚，又叫茶叶碱，它能促进内源性肾上腺素释放，刺激神经系统的兴奋，从而兴奋大脑，甚至引起心脏的亢奋，另外茶叶中也含有少量的咖啡因。

对于酒精来说，它能使中枢神经系统兴奋，产生欣快感，但是随之而来的是轻度的动作障碍，以及自控能力减低，过量饮酒时，还可能导致肝脏和消化道的损伤。在2022年中国居民膳食指南中已经将酒精的适宜摄入量由15-25g/天，改为了儿童、青少年、孕妇、哺乳期及慢性病患者不宜饮酒，成年人如饮酒，一天酒精量摄入不超过15g。因此他们不建议过度饮用含有酒精的咖啡饮品。

如果服用，会对身体有什么影响，他们表示，茶咖、酒咖所含的成分都有兴奋中枢神经的作用，二者一起喝可能会加重醉酒、刺激心脏、增加胃肠道负担。急剧的过量咖啡因，通常超过250毫克（相当于2-3杯煮咖啡）甚至会导致中枢神经系统过度兴奋。咖啡因过度兴奋的症状包括：烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或过快以及躁动。

“过量的咖啡因会导致咖啡过度兴奋综合征。”他们表示，曾经有一个患者最多的一天要喝了8杯咖啡：“他连一天三个小时的睡眠都保证不了。喝了睡不着，白天工作为了不瞌睡又继续喝，如此进入了一个死循环。”

此外，他们表示，患有神经性头痛的人如果这样饮用，可能会引发病痛、若是患有经常性失眠症的人，可能会使病情加重；如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。另外患有胃溃疡等消化道疾病的人群，也不宜饮用，可能会加重消化道症状；对以上成分有过敏反应的，也不宜饮用。

哪些食物和药物不能和酒咖、茶咖搭配一起饮用？他们表示，黑木耳、海藻、动物肝脏等，此类食物中铁含量较多，而铁是细胞的组成部分，构成血红蛋白携带的血红素，当这些食物与咖啡同吃时，可能会妨碍铁的吸收，严重的可能导致缺铁性贫血。

就药物而言，感冒药中的麻黄碱具有刺激神经兴奋的作用，如果加上咖啡，其效果会大大加强，从而出现“过量服药”的症状。

而含酒精的饮品与头孢菌素类药物同时服用时，会引起潮红、出汗、头痛等反应；严重者可出现腹部痉挛、恶心、呕吐、口干、胸痛、心跳加快、血压下降、视觉模糊、呼吸困难等；剧烈者可致呼吸抑制、心律失常、心肌梗死、急性充血性心力衰竭、意识丧失、惊厥、休克，甚至死亡，称为双硫仑样反应，是属于药源性急症，其严重程度与用药剂量和饮酒量成正比，严重者可危及生命。

如今，快节奏的工作生活让年轻人不得不通过茶、咖啡、功能饮料来保持饱满的精神状态，他们提醒：功能饮品有一定的效果，但长期饮用可能会引发龋齿、影响睡眠，还可能对消化系统造成影响。建议在日常生活中规律作息，避免熬夜，保持良好的精神状态，适当进行体育锻炼，增强免疫力。

春城晚报-开屏新闻记者 赵维 摄影报道

一审 曹婕

责任编辑 吕世成

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主编 严云

终审 编委 李荣