法国百年香槟品牌佳醍亚首店落子十三朝古都西安，在传承中破局创新

近日，法国百年香槟品牌佳醍亚中国首店于西安skp启幕，这意味着法国百年香槟酒品牌已正式布局中国市场。除了新店开业，佳醍亚可谓动作频频。在今年4月，佳醍亚成为了法国总统访华企业代表团的商务用酒，而此次被选为国礼的则是其一级村系列香槟，用香槟连接中法，推动两国文化交流。

佳醍亚（Cattier）香槟源自位于法国兰斯山脉中心地带的Chigny-Les-Roses小镇，占地面积达33公顷，传承至今已有四百年的历史，始终保持着高品质、精湛技艺和传统工艺的经营理念，被誉为最古老、稀有的品牌之一，同时也成为欧洲名流乐享的香槟酒品牌。其一级庄园和特级庄园（磨岚庄园）是家族世代相传的宝藏，以精致、复杂和质量的一致性而闻名，并成为一级村全产业链龙头生产商，备受世界各地酒窖大师推崇和喜爱。值得一提的是，酒庄已获得法国农业部HVE 3级最高级别认证，使得佳醍亚当仁不让地成为世界香槟酒可持续发展的先驱之一。

提到佳醍亚，人们通常会首先想到至今仍风靡全球的黑桃A，这款在全球香槟市场一骑绝尘的香槟。在即将要跨入千禧年的时候，Cattier家族萌生了一个新的想法——是否可以创造出一款颠覆以往的香槟，由此纪念这个具有重要意思的跨世纪时刻。佳醍亚（Cattier）香槟品牌第十二代庄主Jean Jacques Cattier告诉我们，“在传统的香槟区，为了让香槟与众不同，人们最常做的，是对酒瓶上的标签进行设计，但很少人会去思考对香槟瓶的瓶身设计进行创新。”

此后，Cattier家族设计出了一款大胆而艳惊四方的香槟——黑桃A。香槟酒的瓶身有着“黑桃A”的图案，瓶身镀上一层金属膜，手工粘贴了法国锡纸并打磨光亮。当黑桃A正式上市后，立即引起轰动，受到多位世界级社会名流的推崇，包括莱昂纳多·迪卡普里奥、乔治·克鲁尼、威尔·史密斯、汤姆·克鲁斯、罗杰·费德勒、大卫·贝克汉姆等。

2010年，在全球唯一一款香槟专业杂志《 佳香槟 》排名前100的香槟盲品中，黑桃A香槟获得了第一的排名，一战封神，自一夜成名后，黑桃A被美国著名说唱歌手Jay-Z引进他的歌曲和俱乐部，加速了黑桃A系列香槟誉满全球的步伐。

如今，传承13代的Cattier家族仍在续写着一个又一个关于香槟的故事。而中国市场，也成为佳醍亚中国商业扩展版图中重要的一环。对于此番首店落户中国，Jean Jacques Cattier表示，伴随着中国消费者对酒类产品高端化、多元化需求的不断增长，相信香槟在中国市场会有巨大的发展空间。

，全球对香槟的需求不断扩大，而其中，亚太地区将成为香槟消费最具潜力的市场。消费者消费能力不断增强，香槟在许多亚太国家逐渐成为一种固定的日常用酒。据法国香槟协会此前公布的一份声明显示，2022年法国的香槟销售额首次打破60亿欧元（约440亿元人民币）门槛。另据法新社报道，法国香槟委员会的数据显示，2022年香槟销量同比增长了1.6%，达到3.26亿瓶。

受到生活和饮食习惯的影响，香槟在中国的起步相对较晚，主要的消费场合是庆典活动、夜场及KTV等。而近年来，人们对于起泡酒的需求上涨，再加上香槟文化的普及以及人均收入的上涨等因素，香槟渐渐出现在日常的家庭聚餐和商务宴请中。

回看近20年，Jean Jacques Cattier表示，中国进口红酒市场有了巨大的增长，波尔多红酒、勃艮第红酒成为最受欢迎的法国两款葡萄酒，而来自美国、澳大利亚、南非等国家的新世界酒，在中国市场也都呈现了非常明显的增长趋势。

“在新的酒文化进入中国市场前，通常而言，都是红酒在先，香槟紧随其后。据这些年香槟区对中国的出口数据显示，尤其在2021和2022年，实现了连续的强劲增长。此外，时下中国的红酒文化已被我们年轻一代所熟知，加上近年来红酒和进口洋酒对于市场的培养、教育和筛选，我能感受到一股强劲的力量正蓄势待发。因此，我相信，作为‘无冕之王’的香槟酒，其市场也会在不久的将来迎来一个增长的高峰。”他的眼神和语气中充满了信心。

而在购买香槟的消费群体中，年轻消费者和高收入人群购买香槟、起泡酒的比例更大。从年龄层划分，26-35岁的受访者占比最大，达28%。年轻消费者对于新鲜事物的接受程度高，速度快。他们不仅热衷于享受香槟带来的氛围感，也热衷于学习香槟文化。有年轻的爱酒人士表示：“我通常在西餐厅吃饭时喝红酒。但只会在某些庆祝场合喝香槟，比如派对。一瓶香槟开瓶时冒出的气泡营造出的气氛是无法替代的。”

“其实，在中国香槟市场的教育还有很长一段路要走，因为年轻一代，包括中国香槟市场在整个香槟区里还是一个新的市场，”Jean Jacques解释说，“因此，香槟酒文化的推广非常重要，首先，我们要做的是大师班的香槟推广，由此，可以让我们的年轻一代能真正地了解到香槟本身产品的特质、质量和魅力。此外，对于年轻人来说，中国是礼仪之邦，十分讲究人情和礼尚往来，购买酒通常作为礼物相赠于人，这是中国特有的酒文化。而法国的消费者，则是购买后便直接享用。差异的酒文化，也让我们进一步思考如何来触达更多当下的年轻消费群体，通过特别的礼品包装设计，希望可以吸引他们的注意。”

在中华传统饮食文化里，喝酒与吃饭通常都是同时进行的，而“佐餐”也往往扮演着饮酒最重要的角色。作为葡萄酒中的“多面手”，和众多酒相比，香槟的配菜功力极佳，无论是海鲜、生食，还是前菜沙拉，香槟总能百搭在这些西餐美味中，成为点睛之笔。殊不知，香槟在与中餐佐餐搭配时也能碰撞出奇妙的口感，相得益彰。

“一直以来，我们都在做和中餐的创新融合，比如与新荣记等一些中式餐厅合作。”Jean Jacques分享道，“在传统意义上，大家都认为香槟是和西餐搭配的，打破传统，我们做了很多新的尝试，比如与中国菌类、淮扬菜、云南菜等结合，这样做可以很好地将香槟深入到餐饮文化中。”

时下，全球越来越多产酒国的酒庄和酒厂，都遵循着可持续发展的酿酒理念，佳醍亚酒庄自然也是其中一员。早在20多年前，佳醍亚酒庄的环保和可持续发展问题就被提上了日程，酒庄从种植、酿造到生产、经营等方方面面，始终在可持续探索中寻求着与环境和谐相处的方式。此后，佳醍亚酒庄获得了由法国农业部颁发的HVE（高环境价值）３级最高级别的证书，而如今，象征着“绿色环保”的可持续葡萄酒，将成为了当下饮酒消费最大的流行趋势之一。

Jean Jacques透露，“在坚持可持续发展的酒庄中，佳醍亚采取可持续种植方式，比如在佳醍亚酒庄的葡萄种植园中，盖了许多木头小房屋，这是为昆虫而建，让有栖息之地的昆虫可以消灭害虫，以生态平衡的方式，为葡萄的高质量生长提供最佳环境。”佳醍亚酒庄将葡萄园视为一个完整的生态系统，遵循有机种植的基本原则的同时，对葡萄园整体生态环境进行治理和改善，用牛粪填入牛角埋入地下虽然创新却十分有效。“我们的酒庄将继续传承一以贯之的家族理念和香槟酿酒及生产技艺，同时，也勇于开拓和创新，不能故步自封，不让传统丢失的同时，大胆做出更多新的尝试。”他补充道。

目前，佳醍亚酒庄共有三个系列产品，分别为磨岚庄园、一级村、经典干。其中，一级村系列也是佳醍亚在国内主推的香槟酒款，产品包括一级村干型、一级村白中白、一级村粉红、2014年份干型、一级村天然干型、一级村黑中白。每款产品均通过精密的调配，其窖藏期均⾼于法定⼯艺要求的1.5倍以上，以获取最佳风味，也由此受到广大香槟爱好者的青睐。

谈及未来香槟的中国市场，Jean Jacques保持着乐观的态度，“纵观全球，香槟的消费力强劲，连续三年都保持持续增长，很多香槟区的生产都供不应求。我们的香槟供应给53个国家，而其中，中国市场是我们最重视的市场之一。目前，中国香槟市场正处于上升阶段，所以我们会优先满足中国市场的配额，加之我们即将推出具有中国元素的顶奢香槟，足以窥见我们对中国市场的满心期待。未来，我希望可以在中国市场打造具有辨识度的香槟品牌。”

多年来，佳醍亚秉持匠心精神，不仅持续研发酿制优质的香槟酒，也致力于推动香槟酒文化的普及和发展。值得一提的是，Cattier佳醍亚香槟国礼礼盒成为了法国高访团部长级会晤伴手礼品。明年即将迎来中法建交60周年，Cattier佳醍亚将以香槟知名，推动中法两国文化交流。这个拥有400年历史的法国香槟品牌，未来将加速开启中国市场的战略布局。