中医馆食堂成郑州最火饭店：年轻人与中医养生的初次“亲密接触”丨大象深度

大象新闻记者 李昌/文 刘宜昕/视频

视频：中医馆食堂成郑州最火饭店：年轻人与中医养生的初次“亲密接触”

正如网友所言，“干掉你的不一定是同行”，这两天，郑州最火的餐饮店，竟然是郑州的中医馆！

一到饭点，一帮不知从哪冒出来的大姑娘小伙子，就两眼放光地来中医馆食堂排队了。搞得来诊疗的患者都纳闷：这些人为什么要和我们抢饭？

其实，郑州中医馆食堂的爆火，只是网络上蝴蝶效应的一环。近日，有网友晒出自己在浙江省中医院仅花1.34元就配得一帖酸梅汤的经历，登上微博热搜，引得网友纷纷效仿。这一举动，直接让中医院、中药房打败奶茶店，成为年轻人购买饮品的新阵地！

突然火了的酸梅汤，为何俘获了年轻人的心？中医养生理念真的要在年轻人中普及了吗？

年轻人和中药茶饮的“亲密接触”

面对中药房版酸梅汤热度力压刷爆朋友圈的酱香拿铁的现状，郑州餐饮投资人老蔡哭笑不得。两个月前，他在郑州市建文新世界商厦经营的酸梅汤店刚刚撤店：“我离踩中‘风口’，只差了两个月！”

掀起这波“风口”的，是网友分享的中药房版酸梅汤配方：只用乌梅、山楂、洛神花、甘草等几味常见中药材，按照相应的比例煮制30分钟，就能得到一锅酸甜爽口的酸梅汤。

其低廉的价格和简单的操作流程，吸引了不少网友到当地中医院或者中药房自行抓药。“买到了！30多块钱感觉可以喝一个月”“药房大夫好像很有经验了，一问乌梅，就知道我要买酸梅汤”“中药竟然能这么‘好喝’，真是神奇啊”……

中药房版酸梅汤的爆火，更是让“原产地”——浙江省中医院猝不及防。其微信公众号发文称，因下单量暴增，目前酸梅汤处于断货状态，医院正在紧急补货中。而此前该医院由于互联网订单暴增，服务器被“挤爆”，工程师不得不连夜抢修。

对于这种“盛况”，老蔡认为，这标志着新生代主力消费群体，终于和古朴的中药茶饮，来了个“亲密接触”。

几年前，老蔡将创业选品方向，定为了健康养生的中药酸梅汤。随后，经过漫长的研发，他用20多味中药材，熬制出了颇受好评的酸梅汤，并于今年上半年落地开店。

尽管口碑颇佳，但市场表现却并没有达到预期。“除了经营、选址有些问题外，市场培养期里，主力消费人群对中药现熬酸梅汤接受缓慢，”老蔡认为：“如今‘1元酸梅汤’的走红，让中药茶饮有了话题、舆论的加持，在慢慢筛选客群后，会迎来一个真正的风口！”

中药茶饮真能打败奶茶店？

面对中药房版酸梅汤的走红，网友们纷纷感慨：“打败奶茶店的是中医院。”对此，“实践出真知”的老蔡却认为，中药茶饮较低廉的价格，以及传递的健康养生的理念，是吸引当下年轻消费者的主要卖点，但在价格与养生面前，口感和新鲜感仍是年轻消费者的首要追求。

的确，在扎堆购买酸梅汤药材后，不少网友又扎堆在网上发出“避雷警告”。网友“团诺诺”表示，“酸梅汤供不应求，很多药房都拒绝提供代煎服务，自己在家熬又‘货不对版’，酸一锅、苦一锅的，只能硬着头皮喝！”

此外，还有网友表示，自己遭遇了“酸梅汤刺客”：“网上的酸梅汤配方只要几块钱，但为什么我在中药铺买的这么贵？开了五副将近300多块钱，平均60多块钱一副，感觉被‘背刺’了！”

“中药馆打败奶茶店，只是网友的一种调侃罢了，就味道而言，中药是不可能打败奶茶的，只是更加健康而已。”对于网友的留言，老蔡表示，网上中药房版酸梅汤配方与熬制看似简单，但实操起来还是很需要经验的，“药材熬制的顺序、时长，用的锅具，火候大小，都对最终成品的口感有影响。像网上教程这样一股脑的熬制，很多食材，比如乌梅，味道无法完全释放出来。另外薄荷、桂花不应该参与熬制，只是最后放提个味。”

“而网友买到‘酸梅汤刺客’也不奇怪，药材品质、产地不同，价格差异也极大。”老蔡介绍说，单是酸梅汤配方里的陈皮，一年的和五年的差价就有几十倍，“年轻人很难真正了解药材属性，也不具备熬煮工艺，中药茶饮与年轻人之间，还有很长一段磨合期。”

“药食同补”需根据自身情况进行

实际上，在中药房版酸梅汤爆火前，到中医院买中药茶饮已在年轻人中间成为流行。除酸梅汤外，各地中医院、中药房还推出了种类繁多的中药茶饮，例如同仁堂的酸梅汤、和胃调脾茶、减体茶等。

而就这这股浪潮，郑州的年轻人又发现了新的“宝藏食堂”——郑州某中医馆的食堂。在附近上班的白领朱文斌表示，已经连续两天中午来就餐时“扑空”了：“到了就开始排长队，排到跟儿发现饭基本卖完了，只好报复性地抓了十副酸梅汤的方子。”

“万万没想到会来这么多顾客，根本来不及做！”该中医馆企划部主任杨瑞芳表示，中医馆提供的餐食重食材、轻调味，没有味精鸡精，都是食物本身的味道，没想到意外火了，“我们想让大家吃得健康，传递的理念就是推广中医提倡的健康生活方式！”

虽然年轻人涌入中医馆，释放了主动拥抱健康养生生活的积极信号，但河南中医药大学特聘专家、春和堂中医诊所负责人尚飞却有些担心，他叮嘱道：每个人身体状况都不相同，在追求保健养生的同时，大家还是需要根据自身情况，在对所服用的中药材尽可能了解的基础上，再去“药食同补”。

“以社交平台上流行的酸梅汤配方为例，除了生津止渴外，陈皮可以消食导滞，玫瑰花可以疏肝解郁，而乌梅和山楂都有较好的抗过敏功效，普通人服用显然对身体非常有益。”尚飞表示，将中药茶饮当作饮料来喝，同样也有许多禁忌，“比如乌梅和山楂为酸性，如果胃酸多、有胃溃疡的人群饮用，会加重反酸烧心的症状；酸梅汤糖分较大，糖尿病人不能喝；而洛神花有活血化瘀的功效，这样孕妇就不宜饮用。”

尚飞还提醒，中医药补注重季节性，立秋过后天气渐凉，此时饮用酸梅汤就不太合适，“秋季天干物燥，更适合喝润肺茶、莲子百合、银耳粥等中药饮品，来解秋燥、保经络。”