四川
9月7日上午，2024成都米其林指南正式发布。据悉，成都米其林指南已是连续三年发布。此次第三版成都米其林指南榜单阵容继续壮大，共增加13家餐厅，令总数达到69家餐厅，其中包括：2家米其林二星餐厅、11家米其林一星餐厅、20家必比登推介餐厅和36家米其林指南入选餐厅。发布会期间，米其林还颁出3项个人大奖：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。
“在制作第三版成都米其林指南的过程中，米其林指南团队欣喜地见证了成都餐饮行业快速回暖、再度繁荣。在活跃的餐饮行业投资和新建商场的驱动下，许多新餐厅在过去一年中陆续开业，既进一步丰富了成都美食的多样性，也彰显餐饮行业的健康发展。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克先生评论道。
米其林中国副总裁、市场部总监高嵩在红星新闻记者采访时表示，此次榜单有两大亮点，一是在新晋上榜的数量上，保持了持续稳定，上榜餐厅总数较去年增加逾20%；二是成都餐厅的融合性和多元性体现得比较明显，不仅有川菜，还有台州菜、闽菜等多种菜系，很好地体现了成都这座城市的包容性。
2024成都米其林指南二星餐厅2家：新荣记、玉芝兰。新上榜二星餐厅的新荣记，被食客们称为“中餐天花板”，曾一年连摘12颗米其林星，其西南首店于成都开业还不到一年时间，其稳固的团队，凭借优质食材和烹调技术，与本地元素相结合，出品更加丰富精彩；玉芝兰则是蝉联2022、2023成都米其林指南的二星餐厅，此次继续以其采用上乘食材、突显食物本味的烹调手法蝉联二星殊荣。
2024成都米其林指南一星餐厅11家：柴门荟、芳香景、芙蓉凰、马旺子、谧寻茶室、银锅、松云泽、许家菜、漾亚·雍雅合鲜（桐梓林东路）、福满楼、偲厨。其中，福满楼、偲厨两家为今年新上榜的一星餐厅。
其中，去年开业的福建美食餐厅福满楼从米其林指南入选餐厅晋升为今年的米其林一星，主打闽菜系，擅长以高阶食材入菜，无论是海鲜，还是风味小食，一应俱全；去年经过搬迁并调整了菜单的偲厨也在新发布的指南中晋升为米其林一星，其菜肴以法国烹调为基础，加入了厨师的个人创意，并按季节更换菜单，M5菲力牛排、低温水浴鸡腿卷等招牌菜品收获食客好评。而作为连续三次荣登成都米其林指南的一星餐厅，柴门荟以“东方庭院”为概念打造空间，以顺时而食为理念，以川菜丰富的烹调技艺和味型，创调“盘中餐”的更多可能性。
2024成都米其林指南还公布了20家必比登推介餐厅，其中包含了8家新上榜的餐厅：陈麻婆豆腐（青华路）、喜玉饺子酒（蓝草路）、甘记肥肠粉、观锦（武侯）、胡二哥药膳蹄花、老成都三样面、漫得、明婷小馆（锦江）、茉筱馆、组织向南、蓉荣北大铺盖面、熟地当归、吴氏荟、庭院399、杨伯英杂酱面、幺怪面、永乐饭店（武侯）、渝九香、竹记制面铺、转转会（莲花南路）。
另外，2024成都米其林指南颁出3项个人奖项，旨在发掘美食的同时，表彰活跃在成都餐饮业中的杰出人才。今年由宝珀赞助的年轻厨师奖颁发给了新晋一星餐厅福满楼的杨艳彬先生；新拾玖餐厅邓丽君女士获得2024成都米其林指南服务奖；Co-餐厅陈巍先生获得2024成都米其林指南侍酒师奖。
此外，今年还有36家餐厅上榜2024成都米其林指南入选餐厅（包括9家新上榜餐厅）。
据悉，在中国内地，米其林指南现已进驻了五个城市：上海、北京、广州、成都和杭州，对当地的消费、经济、产业带来促进作用。高嵩表示，米其林指南对当地的旅游业有极大的推动作用，“我们曾做过调查，如果某城市有米其林指南，有75%的游客表示愿意待得更久、71%的游客表示会消费得更多。”他还提到，近年来很多首店、新店开来成都，为西南餐饮的多元化也起到了很大的推动作用，“我们了解到，其中有不少餐饮品牌是专门为冲榜米其林来的。”
红星新闻记者 张博 何筝 常薇
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
