广西
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鸭蛋VS鸡蛋
你知道鸭蛋和鸡蛋哪个营养更高呢？鸭蛋和鸡蛋的蛋白质含量是一样的，矿物质鸭蛋内的含量要比较高，尤其是铁和钙两种物质。并且鸭蛋内维生素B2的含量也比较高，能够促进营养的吸收，增强各器官的功能，所以鸭蛋比鸡蛋更有营养。
鸭蛋比吃鸡蛋好？
1.鸭蛋可以放心地吃，而吃鸡蛋容易导致血管粥样硬化。
2.鸭蛋的腥味有利于人体的保健，而鸡蛋没有。
3.鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋低很多。
4.鸭蛋含有丰富的卵磷脂，比鸡蛋高出30%。
鸭蛋为什么有腥味？
主要原因是鸭多吃草及水生物。因为水生物和草本身含有腥味，所以鸭蛋基本上都有腥味。不过如果人工喂养的，鸭蛋的腥味就不是很大。
鸭蛋如何去腥味
1.用盐水腌制。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
2.把蛋打碎到器皿上的时候，加一点水和黄酒，煮出来的鸭蛋就没有那么腥了。
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