江西
导读：
中国有很多的菜系，最早是四大菜系，后来变成了八大菜系，不过不管怎么变，江西菜始终挤不进去，这到底是为啥呢？难道赣菜不好吃，还真不是，很多的赣菜走出省外，都被大家广泛的接受，比如三杯鸡、米粉蒸肉等，这都是赣菜相当经典的菜品，在省外也广为人熟知，所以并不是它不好吃，而是有其它的原因。
中国菜系那么多，为啥赣菜挤不进去？不是不好吃，3个原因很无奈。现在我们经常说的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、 苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜，从这里我们是看不到赣菜的身影，但是这不代表着赣菜没有特点，它走出去，有3个原因。
第一：太过于杂糅，融合了各大菜系
赣菜很难走出去，原因是过于杂糅，没有固定统一的形式，也没有其它菜菜那样，特点突出。我们可以看到，赣菜的辣，和川菜以及湘菜非常相似，都是那种偏家常的一个味道，但是我们也可以看到，很多的蒸菜，其实融合了江浙菜、安徽菜的特点，而在赣南地区，更是与客家菜、粤菜十分相似。
简而言之，赣菜就好像是集大成者，它融合了各个菜系的特点，导致自己没有显著的特点，所以想要挤进八大菜系，基本上不太可能。
第二：本身江西知名度太低，经济相对比较落后
江西一直被网友戏称为“阿卡林省”，各种环江西，就连菜系也是一样，所谓的没有对比就没有伤害，和周边的一些省份比起来，江西的经济基本上不够看。当经济比较落后的时候，连带很多的东西，也就很难走出去，因为流出的人比较多，流入的人比较少，那么当地的一些特色，知道的人也不多。
此外，江西菜想要走出去的话，那么也需要很多餐饮人的共同参与，但是我们可以看到，相比较而言，江西的厨师是比较少的，出门开饭店的就更少了，那么这样对于赣菜的一个发展而言，就更难了。
第三：江西不善于宣传，对赣菜的重视程度比较低
如果当地人自己都不怎么重视的话，那么显然更难得到其他地方人的认可，就比如，江西评选出的十大赣菜，十大名小吃，很多江西人都不知道，而且当地对于赣菜的宣传也比较少，导致很多人都不知道赣菜的存在。
台湾的三杯鸡，是发源于江西的，而且米饭蒸肉，在清代就已经非常流行，而且是全国之最，但是如今重庆、湖北、河南、杭州都有这道菜，更是很少人知道，这个菜其实也是江西菜，即使在2018年9月，粉蒸肉被评为“中国菜”之江西十大经典名菜，知道的人同样不多。
江西菜相对来讲比较低调，而且它是基于文人菜发展而来的，很多的文人墨客对赣菜都赞不绝口，但是如今却只剩一个辣字，就把它全部概括了，实在令人唏嘘，有条件的话，还是建议大家，去江西不同的地方，常常当地的一个特色菜，一定让你印象深刻。
它不是八大菜系，但是在其它菜系当中，却能看到赣菜的影子，这无形中，也告诉我们，曾经的赣菜也有着相当辉煌的历史。
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