北大22年研究发现：长期吃大蒜，胃癌死亡风险降低34%，是真的吗

吴大叔今年60岁，他一直有胃不太好，近期感觉胃痛时不时会发作，终于鼓足勇气去医院进行了胃镜检查。结果被确诊为萎缩性胃炎、胃溃疡，合并幽门螺杆菌感染。

医生建议他进行幽门螺杆菌根除治疗，但吴大叔拒绝了医生的建议。他觉得自己爱吃的大蒜就有杀菌作用，不用在医院花冤枉钱。回去后，他每餐饭都会生吃几颗生大蒜，连续吃了三个多月，他身上的胃痛发作的越来越频繁，且疼痛感越来越剧烈。

察觉不对的吴大叔再次去医院进行了检查，此次检查他被确诊为早期胃癌，这个结果令他难以接受，不是说吃大蒜可以杀菌吗？自己怎么吃出了胃癌。

一、北大研究：长期吃大蒜，胃癌死亡风险降低34%

北京大学临床肿瘤学院的研究人员曾进行过一项研究，评估了幽门螺旋杆菌治疗、维生素补充和大蒜补充对预防胃癌的影响，该研究论文发表在BMJ上。

研究对3365名年龄在35~64岁的受试者进行了为期22年的随访，其中2258名受试者幽门螺杆素感染为阳性，这些受试者被随机分入了3组，分别为幽门螺杆菌治疗组、维生素补充组和大蒜补充组。另外1107名幽门螺杆菌阴性的受试者也被随机分入了3组。

在随访结束后，共有151名受试者确诊胃癌、94例胃癌死亡，其中有79%的胃癌以及81%的胃癌死亡来自于幽门螺杆菌感染阳性组。经过多变量的调整，研究人员发现幽门螺杆菌治疗的受试者罹患胃癌的风险比对照组低52%、比维生素组低了36%，而大蒜补充剂组患胃癌的比例和对照组的差异并不显著。

从胃癌死亡的角度来看，三种措施均具有统计学意义。幽门螺杆菌治疗组可让死亡风险下降38%、维生素补充器组下降了52%、大蒜补充剂组下降了34%。进一步分析发现，大蒜补充剂组在12年之后，对胃癌的死亡率下降有更明显的作用。

研究人员表示，摄入大蒜补充剂，降低患者胃癌发病风险的作用并不显著，但可以显著降低胃癌死亡风险。

二、长期吃大蒜为什么可以杀菌、抗肿瘤？

四川大学华西医院胃肠外科专家们曾在国际期刊《胃肠病学》上发表了一项研究，研究对全球范围内的21项涉及54万余名受试者的数据进行了荟萃分析。结果发现，大蒜、洋葱等蔬菜内的有机硫化合物可对幽门螺杆菌起到抑制作用，以此来降低胃癌的发生风险。数据显示，每天多摄入20g葱蒜，即可让罹患胃癌的风险下降10%。

华西医院上锦院区胃肠外科博士周勇表示，葱蒜之所以可以预防胃癌发生，主要是因为其内里有有机硫化合物、黄酮醇成分。当有机硫化合物达到一定浓度时，即可抑制幽门螺杆菌感染。而黄酮醇可帮助身体降解致癌物，也能起到一定防癌作用。

但周勇博士也表示，日常不建议通过吃大蒜来预防癌症发生，只能说该说法有一定的可信度，但并不全面。

三、不吃药，只吃大蒜能不能杀死幽门螺杆菌？

郑州大学附属郑州中心医院消化内科副主任医师公建庄提醒，对于感染幽门螺杆菌的人群而言，不建议盲目通过吃大蒜来杀菌，这个做法是不科学的。

目前不少研究证实大蒜素等含硫化合物可抑制幽门螺杆菌生长，但大蒜素≠大蒜。大蒜内含有的大蒜素成分十分有限，单纯只吃大蒜不吃其他的药物，体内的幽门螺杆菌数量一般不会有变化。至于一些经过加工的糖蒜、腊八蒜等，内里的营养成分都会不同程度的降解、流失，自然也没有抑菌效果。

建议日常吃大蒜将其捣成蒜泥，之后再静置15分钟，让蒜氨酸可充分氧化成大蒜素后再食用。一般不建议直接吃生蒜，尤其是本身胃肠道功能不好的人，容易导致胃肠道受到刺激，诱发胃痛。

四、吃大蒜好处多，但5类人不宜吃

公建庄医生表示，吃大蒜可起到促进代谢、杀菌抗炎以及提高免疫等作用，但并不适合所有人，以下几类人最好别吃大蒜。

①眼病患者：蒜属于辛辣食物的一种，通眼睛，对于本身有眼疾的患者，吃蒜容易导致病情加重。

②重病者：蒜具有一定的刺激性，对于本身罹患疾病的人群而言，食用大蒜后可能会导致病情加重，还会影响到药效。

③肝病患者：罹患肝病的患者，食用大蒜后容易导致肝火旺盛，导致肝脏进一步损伤。

④气血虚弱者：身体差、气血虚弱的人日常建议不要吃大蒜，否则容易让体内的“气”耗散。

⑤脾虚腹泻者：生大蒜具有较强的刺激性，本身就脾胃虚弱容易腹泻的人群在摄入后，容易刺激胃肠道，加重腹泻症状。

大蒜只是一个普通的食物，不建议一味通过吃大蒜来起到抗癌、治病的效果，这样做反而容易延误疾病最佳的治疗时机，造成健康威胁。

参考资料：

[1]《爱大蒜的理由找到了！BMJ：22年国人研究显示，常年吃大蒜，胃癌死亡风险降低34%》.梅斯医学.2022-05-22

[2]《研究山东人22年发现：长期吃大蒜，可降低胃癌死亡率！》.健康时报.2019-09-24

[3]《63岁大叔坚持每天生吃大蒜灭菌、抗肿瘤，3个月后你猜怎么样？》.郑州大学附属郑州中心医院.2022-10-10

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