头伏火腿，二伏清远鸡！白煮8分钟，加点盐，肉嫩汤鲜不一般

▲白煮就好吃，鸡肉很鲜嫩！原汁原味清远鸡，味道果然不一般

到了三伏天

老杭州人有这样的说法

“头伏火腿，二伏鸡

三伏要吃金银蹄”

小抱抱这次推荐暑热滋补好味

上品火腿

切几片蒸鸡那真是香

广东清远鸡

白切炖汤都好吃

核心产区的纯正清远鸡鸡种，山林散养138天以上，肉质紧实，脂肪不多，鸡味浓郁，就像小时候家里养的一样。

▲青山绿水生态基地，生态散养

清水煮也有浓鸡味，只需加盐，无需其他葱姜和调料，一点土腥味儿都没有，如果喜欢喝汤，只需放入菌菇一同煲煮，就非常鲜美了。

老鸭煲，不用下厨

几分钟就是一道营养美味大菜

暑热的夏天，鸭肉性凉，非常应季。祖传秘方，老鸭文火慢炖，里面还有西洋参枸杞红枣等营养好物。肉好吃，里面的木耳笋干等菜也好吃，汤更是好喝。买几只放冰箱，随时可以拿出来解馋，炎炎夏日，家里有这道大菜，一家人吃饭不用担心太累。

广东清远鸡：

皇后鸡（鸡龄138天）(整只)*1只装1200g ，日常价138元，快抱福利价128元。

老母鸡（鸡龄365天）(整只)+清远小公鸡（鸡龄70天）(整只) 600g+600g，日常价109元，快抱活动福利价99元。

活动时间：即日起~7月26日

▲戳目录可买

▲8分钟鸡汤，真的很清甜~炎热夏季一定要试一下

三伏天，鸡是杭州人的心头好

今天和大家分享来自广东的 清远鸡

生态养殖，散养于山林间

不含激素，零转基因

老人小孩、孕妇都可以放心吃

做法简单

清远鸡被很多人誉为

“白斩鸡御用鸡”

加入少许盐和酱油

肉质细嫩，不柴不腥

鸡味浓郁

广东清远鸡，大家都知道是做白切鸡非常好的食材，在我们这也不太能看到，本地一般都是三黄鸡和阉鸡做白切的居多。

顺丰第二天一早就到家了，所以保鲜是没问题的，打开就像是冷藏刚拿出来一样，也看得出杀白后没有冰冻过，干干净净的2斤多重。

鸡体型还是比较圆润的，体内有少许油，建议清洗的时候不要全部去除。

最好用大锅能没过整只鸡的大小，水开下鸡，拎住头先在开水里面上下上下的浸泡几下，锁住身体的表皮使其不破裂，之后直接下锅，中小火25分钟左右起锅，有条件的最好过下冰水，冷却后切开装盘。

清远鸡烧熟后体色是白的，不像我们这三黄鸡表皮是黄的。

建议在温的时候吃口感最佳，肉质很嫩，我特别试吃了鸡胸脯，肉不柴，不沾酱油吃的原味还是很鲜的，口感滑嫩是我试吃的最大感受，推荐！

在清远当地人眼中

只有在清城区、清新县、佛冈县

英德市按标准养殖的鸡

才有资格称为清远鸡

天农的清远鸡

就是来自核心产区的纯正清远鸡鸡种

国家级清远麻鸡保种场

天农清远鸡保种场曾先后获得“国家级清远麻鸡保种场”、“国家肉鸡育种场”、“国家良种扩繁基地”等荣誉称号。2019还曾荣获巴拿马春晚世界博览会金奖。

养殖场按照6优生态标准进行养殖，0抗生素、激素，0化学添加剂、色素，0防腐剂，0转基因。

组建国内优秀育种专家团队，对清远鸡实施种源保护。从原种、曾祖代、祖代、父母代、商品代构成的良种繁育体系，同时对种源实施彻底的疾病净化工作，确保从母体开始就是健康的。

鸡场选址在生态环境优越

无污染的山林

鸡每日活动充足

肌肉与脂肪的比例趋向平衡

因而肉质弹嫩

不会像栏养的鸡有许多不健康的油脂

也减少了传染疾病的滋生

清远鸡每个生长阶段

量身定制以谷物为基础的

营养丰富的饲料

自建饲料厂

所有饲料自研、自采、自制、自用

鸡在上市前行统一检疫、屠宰

超低温液氮锁鲜技术

保持鲜美和营养

夏天做饭，是件辛苦的事

一些快手菜，操作看似简单

往往口感或者营养又有欠缺

抱抱家的义乌陈江波老鸭煲

说它是夏日的经典救星好菜毫不为过

用的是祖传5代配方

两年以上老鸭

江浙沪一带下蛋的花毛鸭

老鸭耐炖，才能炖出味道

下蛋的鸭，体质肉质更好

炖鸭的配料主要有

西洋参、党参、香菇、红枣

木耳、枸杞等

至于各种配比，就是祖传的秘密

是老鸭煲的灵魂和关键

陈江波鸭煲

用的是创始人陈江波的名字

老鸭煲到如今已经传承5代了

早年，创始人陈江波的曾祖父

在外跑码头， 非常辛苦

时间长了，人身体都累垮了

曾祖父有个朋友

是上海有名的厨师

他给老人提供了一个秘方

说用和鸭子、猪蹄、牛筋

这些一起炖着吃

可以补身体

从此，老鸭煲这道秘方一代代传承下来

老鸭煲制作成功

一般需要5个小时的炖煮

老鸭处理干净后

先用超大的高压锅压一下

然后用砂锅慢炖几个小时

老式煤炉，文火慢炖

熟了的老鸭煲

加入一把芹菜和葱提味就可以上桌啦

香气诱人，汤汁鲜美

小抱抱推荐来自东阳的雪舫蒋火腿

民间有言，金华火腿出东阳

东阳火腿出上蒋

上蒋珍品雪舫蒋

火腿滋补

自古在江浙，富贵人家坐月子

会以火腿作为正式贺礼相赠

后来，火腿也是 本地毛脚女婿

上 门三件套的标配

原始方式

一年只做一季火腿

当大多数火腿企业开始采用现代化工业生产线，做到一年四季都能生产火腿时，它依然遵循着传统的法则，火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收。

小抱抱斌哥试吃反馈

火腿上方，炖鸭炖骨头汤都能用上。切几片蒸鸡那真是香，鸡肉鲜味和火腿的香味结合在一起，无需任何调味料，只需要放少许的盐就可以了。火腿品质比较完美，在这个炎热的夏日，作为配料是比较好的食材。煮汤，炒素菜等等少许放点也让人食欲大开。

“雪舫蒋”品牌始创于

清·咸丰十年（公元1860年）

是金华火腿行业中唯一中华老字号

曾于1905年、1915年、1929年

分别获得德国莱比锡万国博览会金奖

巴拿马国际商品博览会金奖

杭州西湖博览会特等奖

腌制

从冬至开始的这35天腌制期，是猪腿蜕变成火腿最为重要的一步，也是考验火腿师傅经验和技艺的时候。

和中国99%的传统工艺一样，腌制的节奏、力度、份量、手法，从来都是各家族世代间的口口相传。

晾晒

金华东阳，地处浙中丘陵盆地。天气晴好的冬日，只需两个白天，就足以把白花花的生猪腿“低温慢烤”出漂亮的浅金黄。

每年立冬后，立春前，这弥足珍贵的三个月，是火腿的高光时刻。从最初的白里透红，晒至油润发亮，黄中带红。

发酵

火腿，与普通腊肉的区别，就在发酵。完美的发酵需要经历冬、春、夏三季的洗礼；还需经受住八九月份酷暑时节的晾晒；秋分之后，进行最后一次的清洗和剔除火腿外部表皮。

一只正宗传统的金华火腿，从原材料到成品，花费一年光阴，也只是刚刚合格。

金华火腿通常被细分为五个部分

滴油， 上方，中方，火踵，火爪

肉质各有不同

上方中方吃的是肉质

火踵火爪比的是火功

只要火腿好，火腿菜不可能会不鲜