第11届食品科学国际年会-方亚鹏教授：食品纳米颗粒的胞内生物学效应研究

报告标题

食品纳米颗粒的胞内生物学效应研究

天然和加工食品中常常含有大量不同类型的纳米结构。这些纳米尺度的食品结构如何与人体相互作用没有引起研究人员的足够重视，这使得食品级纳米颗粒的安全性和生物效应仍然不清。本报告将介绍典型食品脂质颗粒进入结肠癌细胞的选择性内吞机制，诱导细胞自噬及其分子机制，以及对肿瘤发展的可能潜在影响。

专家介绍

方亚鹏 教授

上海交通大学农业与生物学院 副院长

方亚鹏，2002年毕业于上海交通大学，获高分子化学与物理专业本科和硕士学位。2005年获日本大阪市立大学食品科学与健康专业博士学位。2005-2010年先后在荷兰联合利华食品与健康研究所、英国威尔士大学东北威尔士学院从事玛丽居里博士后和副教授的工作。2011年回国，担任湖北工业大学生物工程与食品学院教授、院长、菲利普斯亲水胶体研究中心主任。2018年调往上海交通大学工作，被聘为上海交通大学特聘教授、副院长。主要从事食品胶体科学的应用基础研究，特别是食品软物质结构-品质-营养的关联研究。承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、欧盟合作项目等的研究工作。发表SCI论文近200篇，引用7000余次，申请国际国内专利近30项，出版著作3部。获2017年湖北省自然科学二等奖、2012年度国际食品科技联合会优秀青年科学家奖。担任国际期刊《Food Hydrocolloids》副主编、《Journal of Agriculture and Food Research》《中国食品学报》《食品科学》等期刊编委。入选“万人计划”科技创新领军人才、国家优青、教育部新世纪优秀人才等。

已发布专家报告

实习编辑：武汉轻工大学食品科学与工程学院 冯红；责编：张睿梅。

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