牛肝菌150元/公斤、青头菌最高500元/公斤！楚雄本地野生菌上市了

最近几天，随着降雨的逐渐增多，又到了吃野生菌的季节，这几天，楚雄本地的野生菌也开始陆续上市了，那市场情况怎么样呢，下面我们就一块到农贸市场去逛一逛。

在祥瑞综合农贸市场记者看到，市场上有牛肝菌、红葱、白葱、九月黄、青头菌，鸡枞等多种野生菌，商家介绍，由于今年前期干旱少雨，直到六月中旬才陆续有本地的野生菌上市，而且价格很坚挺。

商户： 牛肝菌，这段时间稍微好一点的都是150元每公斤，白葱差不多在280元每公斤，好点的鸡油菌差不多200多元每公斤，230元至240元，像九月黄差不多在170元至180元每公斤，像青头菌价格就偏高了，市场紧俏、销量大，像小骨朵这种，低的时候300多元每公斤，高的时候500多元每公斤。

记者在市场里逛了一圈，还没有看到干巴菌、松茸等野生菌，但少量上市的鸡枞价格居高不下。

商户：鸡枞现在太少了，鸡枞差不多900多元每公斤，好一点的在1000元左右，量少到处都紧缺。

随着雨季的到来，楚雄的野生菌也开始逐渐增多，很多市民已经迫不及待开始购买品尝这一年一季的山珍美味。

市民：野生菌是山珍，吃个味道，野生菌含有很多微量元素、各种氨基酸啊。 我们还是喜欢吃的，价格稍微高了一点，但也还可以，今年雨水少，上市得少，也还可以。

市民：野生菌有很多微量元素，头水菌吃着比较香一点，买了一点红葱、牛肝菌，还有一些青头菌。

野生菌虽然美味，但我们也要提醒大家，在烹饪野生菌时，一定要煮熟炒透，以免中毒。

夏季是各类野生菌生长的旺季

也是食用野生菌中毒事件频发高发期

野生菌虽然味道鲜美

营养丰富却也“暗藏杀机”

下面

小编带您一起去了解野生菌的相关知识吧！

云南是野生菌的天堂

迄今云南记载可食的

野生菌在1000种以上

市场销售可食用的野生菌有250余种

毒菌约200余种

易混淆常误食而引起中毒种类约20余种

白色鹅膏菌类

如何才能安全食用野生菌？

日前

中国科学院昆明植物研究所

云南省野生菌保护发展协会

云南省食品安全协会

云南省市场监管局食品抽检监测处

联合发布“安全锦囊”

以下这10条警示千万牢记

警示1

菌盖有鳞片，菌柄有菌环，菌柄基部有菌托（或环形棱纹菌托）（即头上带帽、腰间系裙、脚上穿靴）的白色鹅膏菌类是剧毒的毒菌，引起肝脏损等多种脏器坏死，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡。这是引起中毒死亡的最常见、毒性最强的毒菌类群。

警示2

形态上极易与可食的火炭菌（稀褶红菇、密褶红菇）相混淆的亚稀褶红菇是一种误食后引起横纹肌溶解，造成心脏骤停的剧毒性毒菌，死亡率极高。区别特征为亚稀褶红菇菌肉、菌褶均为白色至灰白色，受伤后变红，而不再变黑。火炭菌则是先变红，后变黑，形态似火炭焦黑。凡遇“火炭菌”类的要特别小心辨别，安全起见，建议不采、不食。

警示3

形态似黑木耳类的野生菌，辨别可置于弱碱性水（自来水中加一点点食用碱面）或热水（≥60℃）中，浸泡约1分钟，若有大量褐色至黑色色素析出，水变为深褐黑色，即可判断这是一种极易与黑木耳混淆的毒菌——叶状耳盘菌。误食此菌引起皮肤及黏膜类组织发生光过敏类的反应，灼伤针刺样疼痛，严重者因咽喉水肿窒息而亡。

警示4

凡蜡质、易碎、伤后或触摸变黑的野生菌，属于蜡伞或湿伞类的毒菌，误食容易引起肠胃系统疾病，呕吐腹痛等肠胃炎症状；建议不采、不食此类野生菌。

警示5

菌褶有浅绿色至青色色泽的为毒菌—大青褶伞，误食此毒菌常引起严重肠胃系统疾病，严重时会造成肝等脏器和神经系统的损害。

杨峥 摄

警示6

菌褶幼嫩时白色至乳白色，成熟时深茶褐色至黑色，最后液化成液体流出，常见的如毛头鬼伞（鸡腿蘑）、晶粒鬼伞等属于鬼伞类毒菌。此类菌幼嫩时可食，成熟或接近成熟菌褶变黑色后，误食后容易引起肠胃系统疾病，腹痛呕吐等胃肠炎症状，损害健康。

警示7

菌盖斗笠形，表面具有辐射状纤维条纹，菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于丝盖伞类或粉褶菌类毒菌，易与丝灰口蘑（俗称灰灰菌）和幼小灰鸡枞菌相混淆，误食后发生神经型、胃肠炎型等中毒症状，危害健康。

警示8

鼻闻有刺鼻异味的、恶臭的、鱼腥味、辛辣等不悦气味的；或咀嚼有苦味的、辛酸或辣味的、肥皂味、柴油及油漆味等令人作呕口感的，多为毒菌，误食引起肠胃、神经系统或肾、肝脏器官损害至衰竭。凡此类野生菌，建议一律不采、不购、不食。

警示9

购置野生食用菌一定要在正规的、固定的市场选购，切勿选购多种混杂野生菌；不采、不食、不认识的或从没有吃过的野生菌。

牛肝菌

警示10

见手青类的牛肝菌务必烧熟、炒透、煮熟才可食用；吃剩余的牛肝菌菜肴再次食用前务必再次加热高温烧熟，才可食用，否则容易发生神经系统的中毒症状。

误食了毒菌后

应及早送医院及时治疗

否则会引起严重的后果

云南常见毒菌（毒蘑菇）

常规轻度中毒处理方法

治疗误食毒菌中毒时应首先帮助病人排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。催吐可使用物理催吐或药物催吐，让病人服用大量温盐水，用手指刺激咽部，促使呕吐；或者用硫酸铜，吐根糖浆，注射盐酸阿朴吗啡等催吐。

不可以呕吐的，洗胃越早越好，一般在摄入毒物4~6小时内洗胃效果最好。同时为清除肠道停留的毒物，可用10%硫酸镁口服，进行导泻，但有中枢神经系统、呼吸、心脏抑制的中毒患者或肾功能不良者以硫酸钠导泻。还可以使用甘露醇或山露醇作为导泻剂，特别是灌入活性碳后，更能增加未吸收毒物的排出效果。早期可采用大量输液，以使毒素从尿中大量排出。这些是常规轻度中毒处理方法，严重者要根据毒素针对性地进行及时救治。

切勿尝试听来的所谓的“民间偏方”“民间经验”去分辨毒菌，因为很多方法都是讹传，没有科学依据。

切记！

要避免误食毒菌中毒事件的发生

最重要的就是

不采摘、购买、烹饪

不熟悉的野生菌

全媒体新闻中心记者/曹光奇

楚雄市融媒/何明杰

部分素材来源/云南网

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