北京
俗话说，“五谷杂粮，燕麦称王”。燕麦被美国《时代》杂志认定为“全球十大健康食物”中唯一的谷类食物。
燕麦的营养价值很高，平均蛋白质含量约 16%，是常见谷物中最高的，还含有较丰富的 B 族维生素和其它粮食中较为缺乏的赖氨酸。
燕麦作为粗粮，相比精制碳水，升糖指数更低，所以很多血糖高的朋友们会吃，同时它的膳食纤维也很丰富，不少想要控重的人会选择吃燕麦，因为饱腹感更强。
燕麦是最优秀的谷物之一
在营养专家看来，燕麦不仅仅是一种血脂友好型食物，适合高血脂、高血压和冠心病患者长期食用，它还是一种高营养机制的主食。
我国居民膳食指南建议，成人每天应摄入250~400克主食类食物，其中包括全谷物和杂豆50~150克，薯类50~100克。燕麦作为主食，其优势体现在3个方面：
营养素含量高
燕麦中的蛋白质、钙含量是谷物中最高的，儿童食用燕麦替代部分精白米面，有利于生长发育。
成年人将燕麦作为主食，有利于预防B族维生素和矿物质缺乏。
辅助控糖
虽然同样是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麦的餐后血糖上升速度较慢，并有利于提高胰岛素敏感性。
预防便秘
燕麦堪称“天然肠道清道夫”，富含不可溶性的膳食纤维，可以防止便秘。食用后易产生饱腹感，延缓胃肠的排空时间，一定程度上预防肥胖。
各种燕麦适合怎么吃？
买燕麦时，要注意看配料表：
纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦，而营养差些的产品配料表中，还有植脂末、白砂糖、麦芽糊精等。
目前市场上常见的5大类燕麦产品，营养专家教你一套不同的食用方法：
·整燕麦粒
它保留了完整种子中的全部营养，没有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖血脂也是最好的。
不过，它吸水速度很慢，不能像精白大米一样迅速煮熟。三个方法可以解决：
把燕麦粒淘洗两遍，然后加水浸泡，先放冰箱冷藏室里一夜。等它吸足水分，再带着泡燕麦的水和大米一起煮熟。
直接用压力锅煮熟。
用豆浆机打成浆。
·去麸燕麦粒/去皮燕麦/燕麦米
不论叫什么，其实就是整粒的燕麦，薄薄地磨掉表面一层种皮。
最外层妨碍吸水和煮熟的种皮部分被去掉了，水分可以长驱直入，就可以和大米一起直接放在电饭锅里煮了。
·生燕麦片/快煮纯燕麦片
生燕麦片是把燕麦粒直接压成片的产品，没有经过加热处理。总体而言，这种燕麦片不能用热水冲，必须煮。它的吃法推荐以下几种：
·直接煮粥。日常煮小米粥、红豆粥、八宝粥时，往往会觉得不如大米粥那么黏稠。但只要加两把生燕麦片，粥就会变黏。
·和大米混合煮饭。在大米饭表面撒一层生燕麦片，不会影响米饭的美味，还增加了香气。燕麦片吸水性强，需要额外多加点水。
·用来煮汤。煮肉汤、鸡汤时，加一勺生燕麦片，汤变稠，口感更浓郁。
·果干坚果混合烤燕麦片
它们是燕麦片加了少量油糖烤制，再加入水果干碎和坚果碎一起混合的产品，营养素更全面，口味比较好。它的吃法是：
·直接嚼着吃。嚼起来味道香甜，口感丰富，很有乐趣。可以当早饭，也可以当零食。
·配着没有加糖的牛奶、豆浆吃。愿意泡就泡，不愿意泡就一口混合燕麦，一口牛奶豆浆。
·加在各种沙拉、甜点中。
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