如何包出口感十足的粽子？长糯米VS圆糯米，选对了才是关键！

说起端午，很多人都会第一时间想到粽子，毕竟粽子是端午的一道特色美食，要是端午没有粽子，感觉就少了很多氛围。端午吃粽子这一习俗，相传也与我们古代名人屈原有很大的关系，据说屈原在端午当天为国投河自尽，百姓为了避免屈原的尸体遭到鱼儿的破坏，纷纷往河里投入粽子，从此就有了端午节当天吃粽子的习俗。

这不，今年的端午节将至，市面上已经有小摊贩在叫卖粽子了，不过对比起外面买的粽子，大家更喜欢吃自己在家包的粽子，毕竟比外边的更加实惠，食材也更加的丰盛。但是有的人就会发现，同样都是粽子，为什么粽子的口感却不一样，有的吃起来口感香糯不烂，非常好吃，有的吃起来的口感软趴趴的，不香也不好吃。其实这是跟包粽子的糯米很有关系，选错糯米就会使包出来的粽子不香，并且软趴趴的。接下来菜卫卫与大家一起来了解一下圆糯米与长糯米之间有什么不同，以及选用哪种来包粽子最好，包粽子之前最好了解一下，避免白忙了！

圆糯米与长糯米之间的不同：

第一个：形状不同

圆糯米与长糯米之间最明显不同的一点就是形状不相同。圆糯米相对圆润，并且比较短。而长糯米则是修长，并且瘦小一点。除此之外，煮熟后，两者也有很大的不同，长糯米属于比较硬的糯米，煮熟后不会有太大的变化。而圆糯米更像我们平常煮的大米一样，煮熟后会吸水膨胀变大。

第二个：价格不同

圆糯米与长糯米因为产地与产量不同，所以导致了价格不一样。圆糯米最主的产地在北方地区，由于北方地区气候相对比较寒冷，也使得圆糯米的生长周期比较长，一年只能种植一季产量比较低。而长糯米最主要的产地在南方，气候相对比较温暖，并且水分充足，使得长糯米的生长周期比较短，一年可以种植两到三季，产量比较高。因此圆糯米价格会比长糯米的高出一点，但是营养价值相差不大，并不是因为圆糯米更有营养而价格高，很多人都误以为是这样。

第三个：口感不同

糯米也跟我们日常食用的大米一样，分为粳糯米与籼糯米。长糯米就是籼糯米，因其黏性比较强，并且米质硬，煮熟后放凉会变得很硬。而圆糯米就是粳糯米，其黏性小，米质不硬，煮熟后放凉软趴趴的。

第四个，用途不一样

因为长糯米与圆糯米的口感，硬度，黏性都不相同，所以在制作成美食的用途也各不相同。

圆糯米因为黏性小，米质比较软，并且略带点甜味，因此很适合用来做甜点，糕点等，一些地方的酒酿也是用圆糯米制成的。我们经常见到的糯米粉就是由圆糯米磨制而成的。

长糯米因为黏性大，米质比较硬，其美食用途比较广泛，很适合用来做汤圆，打年糕等，我们在制作米酒的食材就是长糯米。

该用哪一种来糯米来包粽子呢？

经过我们对这两种糯米的了解，菜卫卫建议在包粽子的时候选用长糯米，因为长糯米有粘性，能很好的与粽子馅料融合在一起，米质硬，可以多次烹煮都不会变形。若是选用圆糯米，可能会导致粽子容易变形，并且黏性小，并且圆糯米自带甜味，吃的时候会感觉比较腻。

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