2023年中国水果行业数据报告：行业竞争激烈，国产水果如何破局？

近年来，随着我国居民消费水平及居民健康意识不断提升，生鲜食品在国民经济中占据了重要地位，消费者对水果的需求日益增长，旺盛的消费力需求不断推动着我国水果行业的发展。据资料显示，2021年我国水果零售行业市场规模为12290亿元，同比增长10.5%，未来我国水果行业市场规模仍将持续保持增长，预计到2025年达到27460.1亿元左右。

国外水果产业成熟，进口水果有着品种优势、更好的品控标准，因此我国消费者长期偏好进口水果。据数据显示，2012年，我国进口水果占比约为1.5%，到2021年这一比例上升为2.51%，进口水果的消费占比在不断提升。

我国生鲜水果主要进口来源国为泰国及智利，进口量合计占比为42.1%。中国生鲜水果主要出口目的地为泰国及越南，出口量合计占比为48.7%。在中国生鲜水果进口贸易中，香蕉、柑橘、龙眼、火龙果进口量占比大，合计在中国生鲜水果总进口量中的占比超过60%。苹果、柑橘、梨、葡萄出口量占比大，合计在中国生鲜水果总出口量中的占比超过80%。

随着居民消费升级、健康意识的提升，我国水果市场规模不断扩容。作为世界水果生产大国，我国却始终缺乏真正的水果品牌。造成这一局面的根本原因是，我国水果采后管理及商品化处理水平相对低下，水果品质无法做到标准化。

水果采后商品化处理包括清洗、打蜡、分级、包装等。其中，分级分选是生产过程中最为重要的一个环节，水果的分级指标包括外部、内部两个维度，外部品质分级主要是指针对水果的果形、大小、色泽、颜色、果皮瑕疵等情况进行评估分级；内部品质分级主要是指针对糖度、酸度、硬度、水分等维度对水果品质进行评估。如今，消费者对水果品质要求日渐增长，水果上市前进行规模化智能化的品质分级变得十分重要。

来自深圳的道创智能，意识到我国水果行业当前状态和趋势后，希望通过自身技术，为水果采后分选标准化注入科技的力量，推动我国水果产业品牌化发展。这支90后新农人的队伍，核心团队均来自世界顶尖学府和机构——香港科技大学机器人研究院和微软亚洲研究院，以及微软、谷歌等知名科技公司。拥有国内领先的机器人研发团队、视觉算法团队以及光谱检测算法研究团队，由李泽湘教授亲自指导，着力将机器人与智能化技术运用于农业领域。

道创自主研发的SpekVision®视觉检测技术，使分选设备化身为一台水果“CT”扫描仪，可以360°全方位高速扫描水果表皮并收集瑕疵数据，由AI算法进行分析，最终得到水果的形状及瑕疵面积、瑕疵数量等信息，高效准确地完成水果的外观品质分级。

针对水果内部品质分级，道创研发了SpekSense®内部检测技术，采用近红外光谱技术+AI算法，可以针对水果的糖度、酸度、内部病变情况进行检测分级。

水果分选能够有效减少贮藏和运输过程中的损耗，提高水果商品化率，以质论价，从根本上改善水果品质，促进果农收益。道创智能立志于通过科学技术、智能算法助力我国水果产业构建完善的生产、品牌体系。