美食荒漠？杭州酒店不服！

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首版杭州米其林出炉

首版杭州米其林指南发布会就在刚刚落下帷幕。

杭州也成为了继上海、广州、北京与成都后，中国内地第五个拥有米其林指南的城市。

行业内最近提出，杭州是“美食荒漠”，但米其林依旧一头扎进了这座热门的旅游休闲城市。

意料之外又情理之中的是，首版杭州如首版广州一样只有一星餐厅，并没有颁出二星和三星。而在获奖的一星餐厅中，酒店占了1/3的席位；更有9间餐厅一举拿下餐盘殊荣。

旗下两间餐厅解香楼和三嚥阁分别获得一星和入选餐厅，紫萱度假村成为最大赢家。

西子湖四季的金沙厅斩获一星是众望所归，而老牌的西湖国宾馆、新新饭店也借由餐盘收割了一波回忆杀。

酒店餐厅斩获米其林的占比高并不意外，因为酒店有能力投入时间寻找顶级主厨和培训服务人员。同时，餐厅对主理人审美和食材把控也有很高的要求，一般社会餐厅很难承担如此高昂的运营成本。

或许可以说，杭州的美食绿洲，在酒店。一起来看看有哪些获奖餐厅吧。

01

杭州西子湖四季酒店

金沙厅

此次呼声最高的莫过于杭州西子湖四季酒店的金沙中餐厅，一星给到金沙厅名副其实。

餐厅坐落于西子湖畔的竹林庭园之间，仿照中国古代建筑风格，幽径回廊，雕梁画栋，同时也混合了时尚的元素，时代感中洋溢古典韵味。

中餐行政总厨王勇秉持“正宗道地化口味”的烹饪理念，广泛选用杭州当地新鲜时令的食材入馔。

他表示：“在金沙，我们以原汁原味的方式呈现世间的美味佳肴。食客们可能会对菜单上的菜品名字都很熟识，但当他们真正品尝过金沙的出品之后，肯定会爱上我们的烹调艺术。”

MISS最推荐的是三门蒸蟹八宝糯米饭和鲍鱼红烧肉。

食材均选自西湖周边地区，例如临安的猪肉，肥瘦相间，味道更鲜美，将传统江浙菜的风味提升到一个更高的档次。

杭州西子湖四季酒店·金沙厅

地址：杭州市灵隐路5号

参考价格：763元/人起

02

紫萱度假村

解香楼

和王勇并称杭州美食届双子星的俞斌主理的解香楼，自2006年开业以来始终是杭州餐饮届的翘楚。

如今10多年过去，餐饮界早已变化万千，然而当你再次踏入解香楼仍会被其中的古色古韵震撼。

解香楼二楼楼梯处，从朱炳仁的铜雕艺术，到在紫萱度假村一住就是几个 月的意大利画家度身定制的画作“紫萱”，每一个转角都能与名家设计相遇。

俞斌出新菜及快。

他经常带着紫萱烹饪团队，跑遍世界各地，吸收各地菜系的优秀烹饪方法和优质的原材料，挑选顶尖食材，积累精华，经过反复推敲、选材、烹饪、试吃、装盘...

一道江南文火小牛肉，每每想起舌尖都还留有一丝余味。

以杭州菜为圆心，博采众长为半径，他画出了自己的江南菜图景。

解香楼

地址：杭州市三台山路30号

参考价格：810元/人起

03

9间入选餐厅，期待明年的更佳表现

新新饭店：1913

北山街上的新新饭店，是杭州为数不多、拥有漫长湖岸线的一线环湖饭店。

它肇启于1913年，是浙江存世的百年现代饭店，人文荟萃，底蕴深厚。无数政商名流在此留下了脍炙人口的感人故事。

1913餐厅就在西湖边上，窗外风景不错，装潢风格偏欧式，厚重而有格调，处处都彰显着年代感。这里提供的是正宗的杭帮菜，杭帮菜中著名的龙井虾仁、西湖醋鱼做得都不错。

杭州新新饭店·1913餐厅

地址：杭州市北山街56-60号

参考价格：405元人/起

杭州柏悦酒店：悦轩

杭州柏悦酒店以当代江南生活为基调，再现了杭州西湖和江南地区传承数百年的诗情画意与精雅格调。

位于37层的中餐厅悦轩可谓是酒店设计的点睛之笔，供应正宗杭帮、浙江和粤式菜肴。

大厨们使用当季食材为宾客打造精美菜品。其中，沉鱼落雁、黑松露江南富贵鸡、悦轩香熏桂花鱼，桂花糖醋肉排等招牌菜品绝不容错过。

杭州柏悦酒店·悦轩中餐厅

地址：杭州市钱江路1366号柏悦酒店37层

参考价格：743元/人起

紫萱度假村：三嚥阁

三嚥阁主营法餐，年轻的厨师团队以创新的形式将中法理念相结合，挑选顶尖食材，进行分解重组，无论是摆盘或是设计，都极致追求细节上的精致，独树一帜。

餐厅外观毛檐覆顶，保留着中式传统的木质建构。

并将青砖与铜质元素融入其，营造出中式风雅，更贴合杭州湖畔低调奢华的气质。

三嚥阁

地址：杭州市八盘岭路1号紫萱度假村内

参考价格：1256元/人起

杭州君悦酒店：湖滨28

作为杭州君悦酒店的标志性餐厅，湖滨28中餐厅曾与金沙厅齐名。

府邸式的设计，江南庭院的风情，包含一个主厅及多个包厢，还有一个窖藏2500瓶不同酒类的酒窖。

这也是杭州目前较大的葡萄酒收藏地之一，曾经获得过中国葡萄酒年度奖三杯酒的荣誉。

餐厅专注于正宗的杭州菜。传统菜谱经过提炼和提升，达到了风味与陈酿的完美平衡。特色菜肴也令人叫绝，其中包括江南富贵鸡、宋嫂鱼羹及金牌扣肉。

杭州君悦酒店·湖滨28中餐厅

地址：杭州市湖滨路28号君悦酒店1楼

参考价格：539元/人起

黄龙饭店：龙吟阁

位于黄龙饭店一楼的龙吟阁中餐厅是“舌尖上的中国”第一季推荐的餐厅。

整体布局宛如“一只祥龙盘旋于苍云碧海之间”。每一个细节都体现着浓厚的杭州本土文化气息，及黄龙的内敛优雅、低调奢华的品质。

餐厅坚持用最正统的本土材料及烹调手法，开创了最富有创意的杭帮菜肴及粤菜料理。

黄龙饭店龙吟阁

地址：杭州市曙光路120号黄龙饭店1楼

参考价格：447元/人起

法云安缦：兰轩

与杭州法云安缦一同开业的，是成立于2010年的兰轩村庄食坊。

餐厅菜式以江南融合菜为主，借助当代便利的物流体系，从世界范围选用最好的食材和辅料。

酒店和餐厅设计的概念是十八世纪的江南古村落，室内空间古朴，大气，幽静，让食客有一种穿越的感觉。

兰轩村庄食坊

地址：杭州市法云弄22号安缦法云

参考价格：734元/晚起

杭州康莱德酒店：里安

传说“里安”是一个杭州本地女人的名字，早在19世纪30年代就开始环游世界，并将西方的烹饪技法带回了故乡，并融入到传统杭帮菜中，从此声名远播。

而里安作为这家餐厅的女主人，用餐区仿佛就是女主人的客厅。

绒面旗袍质感的背景墙、放置中国风浓郁的艺术摆件的架子两两相对，符合中国传统建筑中对对称美的追求。

特别的是，餐厅开业之初也特别请到了杭州鼎鼎大名的中餐厅解香楼的俞斌师傅担任顾问，出品可见一斑。

杭州康莱德酒店·里安

地址：杭州市新业路228号杭州康莱德酒店50层

参考价格：787元/人起

杭州临平万丽酒店：万丽轩

杭州临平万丽酒店开业后，更被不少资深媒体人称其为“全国万丽酒店之标杆”。

酒店与国际著名设计事务所P49强强联手，设计顽皮、性感、放飞想象力，一开业就刷爆小红书和酒店圈。

这家万丽更融合中国本土元素，将戏曲风格和撞色风拿捏得如火纯青。

高级感爆棚的万丽轩中餐厅，鸟笼设计充斥整座餐厅。

玻璃乳鸽和酒香熟醉游水虾，是MISS的诚意推荐。

杭州临平万丽酒店·万丽轩中餐厅

地址：杭州市南苑街道人民大道607号临平万丽酒店2-3层

参考价格：323元/人起

西湖国宾馆：紫微厅

在西湖国宾馆紫薇厅，即使不是住店客人，也可以乘车直达餐厅。在这里用餐，可以畅享西湖一线美景。

每当说起记忆里“杭州味道”，无外乎西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉…但那种印在心里的老味道，却变得可惜又珍贵。

可惜的是，这些老底子的味道已很难被还原。珍贵的是，这些味蕾的记忆被“紫薇厅”永久地保存了下来。

西湖国宾馆·紫薇厅

地址：杭州市杨公堤18号西湖国宾馆8号楼

参考价格：472元/人起

最后，让我们再次恭喜这些获奖餐厅。

图片来自官网

以上内容来自「外滩设计酒店」（微信号：designhotels）

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