甜酒搭配奶茶 长沙这家手作饮品店“出圈”了

5月14日，湖南正式入夏，茶饮品牌必争的饮品旺季已经到来，作为网红之城的长沙，聚合五湖四海的消费人流，赋予这座城跃动的人气与活力。近日，记者在长沙步步高梅溪新天地的茶姥姥手作前看到，该店虽处负一楼，却因颜值高、口味好、营养高，店门口早已排起了长队。

产品推陈出新

深受年轻消费者追捧打卡

正在排队的李女士告诉记者，她是从武汉过来的，一直想尝尝长沙的奶茶，趁着周末，她和家人们一起来长沙旅游。作为一群快乐“吃货”，做攻略时，她们特别关注长沙的美食商圈、网红街区等。“网上有不少奶茶必吃美食合集，提到了这家茶姥姥，我们是跟着好评来打卡的。”李女士告诉记者，她们排了20分钟才买到心心念念的小钵子甜酒鲜乳茶。“味道很赞，买几杯拍照也很能出片，排队值了。”

蒸出糯甜味，熬出奶油香，炒出焦香气，打出水果爆汁香……记者在采访中了解到，通过现蒸、现熬、现炒、现打四大古法手作实力圈粉,该店节假日单日营业额可突破5万元，深受年轻消费者追捧打卡。而首家茶姥姥手作步步高星城天地店经过一年的口碑经营，已成为长沙市饮品区热门榜第一名、长沙市饮品区打卡榜第一名、美团外卖雨花区回头率榜第一名。

“我们店里几乎每天顾客都络绎不绝，一到周末人流量爆满,需要排队等号。”茶姥姥手作创始人文国强告诉记者，随着消费者对于饮品的口味需求和健康意识的提高,他们的研发团队一直不断推陈出新，目前已研发了40余款系列奶茶产品。现熬米麻薯厚烧芝士奶茶、水牛乳杨枝甘露、小钵子甜酒汤圆鲜乳茶等人气饮品点单率较高。

核心食材全面升级

甜酒配奶茶碰撞独特口感

记者现场点了一杯现熬米麻薯厚烧芝士奶茶，插入吸管吸上一口，丝滑醇香的奶茶裹着Q弹香软的麻薯，入喉丝滑浓郁，茶香和奶香并存，比想象中还要好喝。水牛乳杨枝甘露，相比其他奶茶店，味道更清爽，自然甜。

“我们的核心食材进行了全面升级，牛奶选用广西的冷鲜水牛奶，在南宁还建立了生产线，每周冷链运输过来。”文国强笑着介绍，水牛们日常吃的是甘蔗、菠萝皮、百香果皮等食物，产出的奶蛋白质和脂肪含量都很高，有独特的风味、奶香、顺滑口感。

小钵子甜酒汤圆鲜乳茶、小钵子甜酒柠檬茶、小钵子甜酒桂花冰、小钵子甜酒冰淇淋……记者注意到，区别于传统奶茶店，该店推出了多款以甜酒命名的饮品。“奶茶配甜酒，听起来像是不务正业，但长沙限定甜酒奶茶系列在我们去年的首家店就有了，销量一直不错。”文国强表示，产品以儿时怀念的甜酒味道为基底，与奶茶饮品进行融合，碰撞出独特的口感。“目前，消费者对甜酒接受度高，未来在搭配上还有更多想象空间。”

还原“家”的味道

打造新式茶饮的标杆和“天花板”

值得一提的是，随着茶饮连锁发展，追求效率和规模，用自动化设备、原料，减轻对人的依赖，成为不少茶饮公司的选择。“一个茶饮品牌想要做大做强，最关键的就是用心做好产品。”文国强反其道行之，依然选择慢工出细活，无论是水果还是奶茶底料，坚持现场制作，坚定用手作，纯粹的产品呈现方式还原“家”的味道。

“我有两个小孩，孩子们经常怀念姥姥厨房里的味道，姥姥会想尽一切办法 ，还原食物的本味，制作出属于家常的味道。”基于“食物好吃最初朴素的认知，便是来自家”的灵感，文国强还原姥姥的本味，坚守“新鲜、自然、营养”原则，鲜果、鲜茶、鲜牛乳，外加纯手工制作，保证让消费者喝到每一口奶茶皆是“新鲜＋健康”的好滋味。

“我的梦想是要让‘茶姥姥手作’成为长沙网红饮品店，打造新式茶饮的标杆和‘天花板’。”谈及未来，文国强信心满满，他将20年的积累，对茶的认识、了解和热爱，全部投入到这杯奶茶中。“以长沙为主场，我们会在每个区都设点布店，2年里计划开出20家形象店、15家档口店，同时也会开拓北京、广州、武汉等城市的市场，将高端手作茶推向全国。”