成都富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅主厨陈师傅甄选媒体品鉴会

2023年5月18日，成都富力丽思卡尔顿酒店2023米其林指南入选餐厅——丽轩中餐厅举办甄选媒体品鉴会，中餐行政总厨陈鉴生师傅以美食、茗茶与雅乐交织，构筑全新食感，味蕾奢享，感官升级。以茶香之味，品粤菜之美，以音乐之魅，赏丽轩之韵。

媒体品鉴会在总经理曺承模先生的致辞中优雅启幕，他热情地欢迎各位媒体朋友的到来，并邀请大家畅享佳肴。陈师傅也分享了自己的美食理念，他对粤菜有着无比深厚的情节，一直追求精致与细致，力求选用新鲜与优质的食材用心烹饪每道菜品,使宾客在用餐过程中，味蕾达到新的高度。

清茗酬知己，雅乐赠知音，此次媒体品鉴会菜单蕴含着巧思。陈师傅根据自身对美食的理解，以一茶一食一乐相搭配的模式，为媒体朋友们带来愉悦感官的用餐体验，茶香袅袅触动嗅觉，佳肴精巧刺激视觉，琵琶余音带来听觉律动，让人不知不觉间沉醉其中。

食器相依，方觉生色，美食需得配美器才能吃得赏心悦目，吃出腔调。午宴过后，终于迎来令人期待的非遗手工体验——掐丝珐琅。以柔软扁铜丝掐出不同的花纹，媒体朋友们将珐琅质的色釉填充其内，不同的色彩搭配也是审美的大比拼，晶莹润泽，鲜艳夺目的器物也由此诞生。

食感菜单

椒麻汁泡椒时令春笋

配茶【碧潭飘雪】

配乐【梦里水乡】

选用有着“中国竹都”之称-宜宾的春笋，低糖低脂并且富含植物纤维，遵循四川人对泡菜的喜爱，使用传统泡菜腌制手法，对竹笋腌制入味，搭配秘制椒麻汁，为您带来全新味蕾体验。

汉源花椒汁煎烹澳洲雪花牛肉

配茶【陈年普洱】

配乐【琵琶语】

选用澳洲雪花牛小排，雪花分布均匀细密，肉质口感嫩滑，奶香味浓，牛排的煎制手法十分考验厨师的烹饪功底，需采用高温烹饪，让牛排快速出汁且保证肉质鲜嫩，加之陈师傅因地制宜选用来自雅安汉源的青花椒，在遵循传统的基础上，更将本地的食材风味融入到菜品当中，可见陈师傅之匠心。

蜀竹绿茶核桃冻配竹笋酥

配茶【竹叶青】

配乐【半壶纱】

2023年成都米其林指南晚宴中星厨陈师傅特别呈现压轴甜品，“逶迤群峰中，我们读岁月枯荣，翠竹摇风，勾画莽莽青山，甘泉凌冽，浸润悠悠竹海，碧雪飘扬，将浓绿的梦幻，嵌入氤氲仙境，与陈师傅一同书写美食的诗意悠长”。