上海
全球餐饮市场在过去三年经历了艰难时刻，随着后疫情时代的到来，全球餐饮市场在2022年开始出现回暖迹象。
凯度的研究数据显示，受到外卖的强势拉动，全球消费者2022年第四季度在家外和家内的总体餐饮消费支出比2019年同期（疫情前最后一个季度）高出4%，比2021年同期高出6%。
聚焦国内市场，在疫情政策放开后消费者2023年外出就餐意向如何？哪些餐厅是消费者最常光顾并且喜爱的品牌？成功占据消费者心智的品牌在哪些具体因素上表现亮眼？Z世代会被哪些因素影响而种草某家餐厅……凯度结合2023年3月最新的消费者研究数据与全球权威的凯度BrandZ品牌资产数据库，发布了《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告，回应了这些餐厅品牌十分关心的问题。
凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告
01
趋势一
国内餐饮市场2023有望持续升温
2023春暖花开，国内消费者渴望外出消费娱乐的心情再也抑制不住。
凯度2022年第四季度数据中，中国市场的外出就餐水平就已经显著回暖，基本追平2019年疫情前水平（达到了同期的98%），回暖趋势相较全球平均水平（93%）也更为乐观。这一趋势在2023年也有望得到延续。
凯度3月最新数据显示，近六成（59%）的国内消费者2023年计划每月外出就餐五次及以上，更有24%的消费者表示今年计划每月外出就餐超过八次。
品牌行动建议
消费者久违地满怀期待地回到线下餐厅中，品牌应该在关注盈利的同时，提供能够满足甚至超过消费者预期的产品与服务，在消费热度回流的时刻抓住高效积攒长期品牌资产的机遇。
02
趋势二
节日外出就餐消费力释放
2023年春节期间国内旅游超过三亿人次，消费者今年在节假日的消费热情值得品牌关注。
凯度的研究发现，消费者今年在假期和特殊纪念日外出就餐的意愿明显，其中消费者最愿意外出就餐的前五个节点依次是：国庆节、春节、情人节、纪念日/生日、中秋节，并且有孩家庭相对而言更愿意在这些节假日外出就餐。
从消费预算来看，近一半的消费者（49%）今年节日聚餐预算单次人均在100-300元之间，消费预算在单次人均300-500元的消费者也不在少数，小部分甚至会花费人均500元以上。可以说消费者做好了节假日外出就餐“中高标准”的心理准备。
从不同城市级别来看，单次人均100-300元的消费者也占据主流。值得注意的是，一线城市和三线城市愿意支付人均300-500元的消费者都高于整体平均水平。
凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告
品牌行动建议
从年初的趋势来看，消费者今年对节日外出娱乐和消费的热情高涨，并且消费力与消费意愿相对乐观。餐饮品牌可以重点关注节日营销，通过呼应节日消费特点与消费心理的“内容+产品+体验”，既获得短期利润又强化长期品牌力表现。
03
趋势三
强品牌获得品牌力与溢价优势
凯度始终强调建设品牌的重要性，对餐厅品类来说，投资品牌建设同样具有重要的价值。
全球权威的凯度BrandZ品牌资产数据库在过往二十多年中，持续追踪全球跨品类的品牌表现，并基于MDS品牌资产框架与丰富的指标，揭示企业在品牌力、溢价力、转化力、长驱力四个维度的表现与未来增长潜力。
从国内市场的餐厅品类来看，能提升品牌影响力（即对“品牌力”贡献最突出的），是活跃度（Salient）指标，这一指标反映了品牌在同品类中最先浮现在消费者脑海中的能力。
能提升品牌溢价力的最重要影响指标是有意义（Meaningful），同样十分重要的还有差异化（Different）。这两项指标分别代表了消费者喜欢品牌或觉得品牌能够满足其需求的能力，以及消费者对品牌在该品类里面的表现是与众不同且引领潮流的感知。
凯度BrandZ能够通过十大驱动因素与更详细的诸多属性因子详细分析品牌在这三大指标上的具体表现，欢迎查看完整报告或联系凯度了解详情。
凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告
品牌行动建议
品牌需要对自身的品牌状况足够了解，才能制定出有助于企业短期利润收益与长期增长的有效策略。
来源：凯度Marketplace
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