冻顶乌龙茶，“高冷”的茶中之圣

古人有云“茶兼花香味更强”，茶香比花香更迷人，六大茶类中，乌龙茶以一缕“高香”入人心怀，香得令人心旷神怡，但清香、浓香、陈香却又千差万别、各有风味。

乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于清雍正年间。乌龙茶是我国六大茶类中的一种，它的产茶面积没有像绿茶那样遍布全国，主要分布在福建、广东、台湾一带。所谓“四大”乌龙即按产地区域不同所分的闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。

闽南乌龙茶代表：铁观音

闽北乌龙茶代表：大红袍

广东乌龙茶代表：凤凰单枞

台湾乌龙茶代表：冻顶乌龙

选一款喜欢的好茶，慢慢品味，安然若素的活着，心境透彻而明了。若是爱茶之人，必定会用心去生活，耐心看完，细细品味，了解每一种茶知识，让茶味变得更丰富，更加意味悠长。

四大乌龙茶之冻顶乌龙

冻顶乌龙茶历史相当悠久，已经超过一百年。冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。

采用软枝青心乌龙制作冻顶乌龙香气清扬浓郁、底蕴厚实，是特有的花果香，且有东方美人茶的蜜味及荔枝香，更有冻顶乌龙茶的“绿叶红镶边”，有如贵妃般雍容华贵，故名“冻顶贵妃茶”。

茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。

因为冻顶乌龙种植于常年低温的高海拔之上，所以茶树生长缓慢，此时茶叶积累了较多的茶多酚和营养素，且叶面较厚，果胶质含量丰富，喝起来才会甘甜不苦涩，同时细腻柔滑，香气高扬外显，高品质的传统茶对采摘标准的要求也十分严格，必须纯手工连梗采摘，适当的保留茶梗不剔除，这是传统乌龙茶制法保留香气的关键，再加上独特“热揉团”工艺，使其留香更持久，耐泡度更高！

冻顶乌龙茶因为外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润，冲泡后汤色黄绿明亮，香气高，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异，一直深受消费者的喜爱。

冻顶乌龙茶冲泡品鉴：

热泡香浓：

① 看干茶：先审察干茶的形状与色泽，以了解茶叶品质特性。

② 烫茶具：以沸水冲泡洗茶碗、茶具。

③ 放置茶叶：参酌茶叶特性，放置茶壶容量1/3的茶叶。

④ 冲泡：以沸水冲入壶中，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，可以多次冲泡以供长时间品饮。

⑤ 冲茶碗：将热水冲入杯内，用杯盖轻拨泡沫，将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。

⑥ 冲泡时间：冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同，茶汤中可溶物的量与品质也是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

⑦ 温杯：将茶杯先用沸水冲净烫温，以助长香味，也达到卫生要求。⑧ 倾倒茶汤：将冲泡出来的茶汤，先倾入茶海，使其浓度匀一，茶末沉淀，然后均匀注入茶杯供饮。

⑨ 品茶：冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香，特有香气清纯持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒脑，滋味特别甘醇。

冷泡甘甜：

置入4g的干茶，注入500ml纯净水后静置冰箱冷藏3-4h，果香甜香气息扑面而来，清新袭人。相较于热水冲泡，冷泡茶的优势在于，无论在哪都可以冲泡，只要有一瓶矿泉水，有一点心仪的茶叶，就可以泡一杯营养保健的冷泡茶。

①冷泡茶可以更多保留茶叶中的儿茶素和茶多酚等营养物质。因为冷水冲泡可以避免高温对茶叶细胞结构的破坏，尤其是对多酚类物质和儿茶素以及抗氧化活性物质，效果最好。

②冷泡茶可以减少茶叶中酸性物质的释出，可以降低茶叶的苦涩味。因为低温环境下，这些酸性物质释出的几率更低，茶汤口感更佳。

③冷泡茶可以有效降低咖啡碱等生物碱性物质的释放，避免茶汤过浓过苦，降低茶汤的刺激性，对肠胃功能有更好的保护作用，特别是那些肠胃功能较弱的茶友，可以起到更好保护。

④冷泡茶可以更多地释放芳香物质，尤其是当茶汤进入口腔之后，内含的芳香类酮类物质会更好释放，使茶汤的口感更加香醇饱满，喝起来更有喉韵。另外，用冷水泡茶，可以让氨基酸率先释放，口感会更加甜润。根据科学研究表明，冷泡茶具有更好的降血压和降低尿酸的效果。因为茶叶中的茶多酚和多糖类物质，会因为长时间浸泡充分析出，营养保健的作用更好。

冻顶乌龙的保质期是多长呢？

冻顶乌龙茶保质期时间较长，常温保存，保质期有两到三年的时间；冷冻保存，保质期有三到五年的时间。冻顶乌龙茶的茶叶对外界环境极其敏感，须要避光密封保存，建议放进冰箱的冷冻室中密封保存，不过从冰箱取出后需尽快饮用。

茶品人生，茶语清心，有品，有味，有健康，茶香一缕，养生百年。冻顶乌龙真的是美名其曰，好处太多了，喜欢喝茶的朋友一定要品尝一下今年的春茶冻顶乌龙茶，奇妙的感，让你喝一次就会爱上它！

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