经济学家马光远实地调研：“一个酒厂就是一个景区”，它是谁？

文｜云酒团队

5月18日下午，著名经济学家、中国民建中央经济委员会副主任、中央电视台财经频道评论员、中国经济和产业趋势观察者兼投资人马光远一行走进金徽生态酿酒园。

金徽酒股份有限公司（简称“金徽酒”）董事长周志刚，副总经理、金徽酒省内销售公司总经理王宁，副总经理、首席人力资源官石少军等陪同参观。

马光远一行不仅参观金徽酒酒文化展览馆，还近距离了解金徽酒制曲、发酵传承工艺。并走进“浓香西北第一窖”与金徽养酒馆，全方位感受了金徽酒窖藏的魅力所在。

作为产业趋势观察者，马光远对于经济发展一直有着十分敏锐的嗅觉，在走进金徽酒途中，他重点关注的是哪些方面，在经济观察者眼中的金徽酒又具有怎样与众不同的发展势能？

酒是金徽之本

在讲解员的带领下，马光远分别参观了展陈李白、吴玠全身雕塑像；反映金徽酒酿造、买卖、饮酒、运输的金徽酒盛世图；仿制碑《新修白水路记》摩崖石刻；清民时期运输徽酒的收据、税票、号旗；永盛源作坊掌柜外出乘坐的马车等。

在历年的“金徽酒酒标”“金徽系列酒”展示墙柜前，马光远分别指着“福寿春”（金徽酒20世纪80年代使用）和绿瓶陇南春说，该标牌没见过，但这款酒记忆最深刻，因为以前的人喜欢把喝完酒的瓶子收集起来当成摆设（艺术品）。

看到陈列柜内的“金徽酒28年”，陈光远饶有兴致地指着该酒告诉身边人，这（款）酒好喝，简单的几个字，仿佛当时喝酒的场景再一次浮现在他眼前。

离开纪念馆前，他们还品鉴了金徽酒所藏“60岁的老酒”。慢慢品鉴后，马光远说：“温润，还有点甜。”

周志刚解释说，在当地水质、酿酒环境和传承工艺的加持下，金徽酒得到业界专家学者的称赞，尤其是广大消费者更把“雅润”“甜润”“回甘”等褒奖之语送予金徽酒。久而久之，便有谚语流传开来：“北酒烈、南酒香，金徽美酒在中央。”

据悉，金徽酒依托独特的地理环境使用双轮发酵工艺，90、120、180天的超长发酵周期赋予了金徽原酒更浓郁的香味和醇厚饱满的风格。原酒采用10年、20年、30年以上的坛储调味酒，存续多年的老窖池会不断繁衍增加着丰富的微生物菌群和营养物质自然资源，促进多种风味物质的形成。这也让马光远一行对之后的园区参观期待满怀。

马光远的第二站是金徽酒工业遗址旁西北最大的制曲车间。

拿起酒曲砖“望闻问切”、在七层酵房实地考察，马光远不由感慨制曲车间的神奇。

据悉，酒曲在自然发酵中所释放的热量（中心温度约60摄氏度），且制曲和踩曲的时间仅仅有6个月（每年4月至10月）时。

康庆坊、徽酒坊、隆胜丰、广裕成……黄底红边的137面当地老作坊的仿制酒旗分列在“浓香西北第一窖”道路两侧。

“千年窖池，万年窖藏。”讲解员介绍说，酒窖窖池“年龄”越长，其内的生物菌越活跃，所酿之酒品质越好。

一边听着讲解员讲述，马光远一边端起一杯“第一窖”所酿之酒，细细品味后说：“甜甜的，润润的。”

好喝、甜、润，这是马光远重复了很多次的词，在这些简单直白的词汇中，酒回归其本质的饮用属性，也从他们的视角告诉企业，质量才是发展永恒的根基，消费者认可才是一款酒行稳致远的根本。

放大酒文化效应

穿过厚重的大门，马光远一行来到金徽酒养酒馆，这里面藏了不少“宝贝”。

在养酒馆二楼，空气中弥漫着酒的清香，2000多个“陶坛林”映入眼帘，非常壮观。见此景致，马光远拿出手机拍照“打卡”。

在负一楼，藏有真正的“镇厂珍宝”——明清槐木酒海。它们不仅是国家级文物，更是酿酒先辈智慧结晶的见证。

据徽县档案馆馆藏文献记载，酒海的制作始于李氏酒坊，在唐宋已开始试制，先选用槐木做成木柜，形成酒海的壳；再涂以动物血液、荞面以及富含蛋白质的胶质状物等，配以黑纸糊其内壁。糊的层数根据酒海大小而定，少则三十多层，多则百层以上。明代的酒海做工最为考究，木柜有浮雕、有字号，就连酒海上的铜锁也有生产作坊的名称。现如今，在金徽酒养酒馆中保存的明代酒海，数量之多、年代之久在国内都是唯一。

听完讲解员介绍后，马光远接过周志刚递过的古匙，激动地打开了一具明代酒海（酒海的保护需要边取酒边储存），看着清澈透亮的金徽酒马光远感慨不已，直言道：“保存得这么好，真难得。”

在为先辈技艺点赞的同时，马光远用盛酒器小心翼翼地打出约二两酒与同行众人一同分享。与此同时，他寄语金徽酒：好山好水、美物美酒，一定要用好特色资源、做好宣传，全面放大“金徽酒酒文化”效应。

看得细致、问得透彻、点得明了，参观过程中，马光远说，金徽酒有着得天独厚的地理优势，可谓“一个酒厂就是一个景区”。

另外，马光远还认为在技艺传承、酒文化塑造、产品创新、人才培养等方面金徽酒都有着独到之处，而这些因素汇聚起来，就是一个企业核心竞争力的具体表达。

今年3月，中国酒业协会相关部门印发《关于加强中国酒业新文化建设的指导意见》（以下简称《意见》）。

《意见》提出，当前中国酒业新文化的核心任务是，从“企业文化时代”迈向“产业文化时代”，中国酒业文化格局正在发生着四个深刻的变化：一是文化建设的地位变化；二是文化建设的范畴变化；三是文化建设的性质变化；四是文化建设的规模变化。

可以预见，未来白酒行业的竞争将主要是文化的竞争，金徽酒显然已经提前预判并做出了布局，而如何进一步放大“金徽酒酒文化”效应，也将是金徽酒未来一段时间内可能持续发力的具体动作。

瞄准“十强”，金徽怎么做

在周志刚对金徽酒的传承保护、工艺创新、品牌打造、市场营销、人才培养等方面进行讲解时，马光远非常“敏感”地捕捉到了更多数据细节。

在纪念馆的一面展示墙，金徽酒历年的主要数据指标对比图近在眼前，销售额、上缴税费、员工人均年收入等数据一目了然。

2022年，金徽酒实现营收20.12亿元，同比增长12.49%；实现净利润2.80亿元。2023年，金徽酒将围绕“科创引领、精益管理、挖潜降耗、提质增效”的基本思路做好各项工作，力争2023年实现营业收入25亿元，同比增长24.27%；净利润4.00亿元，同比增长42.73%

听周志刚介绍去年销售情况和今年规划目标，马光远表示，在近年来外部环境多变的背景下，金徽酒的各项指标每年还在增长，是一件“挺好”的事，企业效益和员工收入成正比，是一件“很对”的事。

此外，马光远一行还对金徽酒员工餐厅和四星级宿舍进行了参观。对金徽酒以人为本，对员工“视厂如家”的企业文化表示认可。

“全体“金徽人”相信相信的力量，坚持做对的事，做难的事，做需要时间积累的事。”

“共创百年金徽，共享美好生活。” 周志刚说，今年是金徽酒下一个十年的开局之年，金徽酒将持续深挖企业文化内涵、积累自身品牌资产，在体制机制创新上、产品结构升级上、销售市场布局上、人才队伍建设等方面重点规划，加快实现“跻身中国白酒十强，打造中国知名白酒品牌，建成中国大型白酒酿造基地”的战略目标，为区域经济社会高质量发展做出更大贡献。

这是金徽酒骨子里透出来的韧劲。可以预见，随着金徽酒市场重新定位和业务继续开拓，无论是市场份额还是品牌影响力都将进一步提升，而金徽酒跻身中国白酒十强或成为可能。