再读“华夏酒城”规划图，谁说徽酒无产区？

亳州“华夏酒城”能否引领徽酒走向新的高度？

文｜云酒头条要闻中心

白酒战场上的主角正潜移默化地从企业、品牌向产区过渡。

中国酒业协会理事长宋书玉多次强调，产区之路是中国白酒产业的未来之路。2017年，中国酒业协会评选出了世界十大烈酒产区，即宿迁、亳州、遵义、宜宾、泸州、吕梁、苏格兰、干邑、波多黎各、瓜达拉哈拉。

近几年，位于中国的六大产区竞相发力产区打造，并取得了一定的成就。

然而，相较于其他产区，亳州的声量相对较小。2022年，云酒头条（微信号：云酒头条）曾刊文《徽酒“无”产区？》（点击链接阅读原文），剖析了徽酒少提产区的缘由，并提出徽酒要补“三堂课”。

2023年，徽酒似乎加快了打造产区的脚步。

1月29日，亳州市委召开全市“开年第一会”，加快建设华夏酒城，构建“一核一区一圈多点”整体发展格局；2月21日，亳州市经济和信息化局官网发布关于公开征求《“华夏酒城”发展规划（2023-2027年）》意见建议的公告；5月10日，亳州市经济和信息化局官网正式发布《“华夏酒城”发展规划（2023-2027年）》征求意见稿（以下简称《规划》）。

亳州要打造怎样的

“华夏酒城”？

目前，安徽的白酒产业格局可以说是“一超两强、群雄逐鹿”。

“一超”是指古井集团，“两强”则是指迎驾贡酒、口子窖，“群雄”则包括金种子、宣酒、高炉家、文王贡、临水、皖酒、店小二、金坛子等。

产区的大发展离不开龙头企业的引领，《规划》正是徽酒龙头古井集团所在的亳州，所推出的产区打造“路线图”。针对当地白酒产业规模持续扩大、集群效应初步彰显的现状，《规划》阐明了产业发展需要解决的五大难题：

一是产业规划不清晰，对白酒产业重视程度不够；
二是产业配套不完善，产业链狭窄，白酒生态圈尚未形成；
三是企业梯度培育不够，无腰部企业支撑，白酒企业结构明显缺位；
四是品牌塑造力度不强，产区价值亟待提升；
五是要素制约突出，服务创新有待加强。

正视存在的问题，才能找准前进的方向。

《规划》明确提出了三大发展目标——

核心目标提升，企业梯次优化腰部企业壮实。到2027年，力争全市培育超10亿元企业2-3家，超5亿元企业5-8家，超亿元企业15-18家；产区价值凸显，“华夏酒城”地位得以巩固提升；全产业链升级，业态和品类丰富完备。

同时，还确定了“一核一区一圈多点”的白酒产业发展格局。

“一核”，即以古井集团为核心；“一区”，即聚焦“白酒+”“全产业链”，推动一批现有白酒企业“入园”，改造升级一批骨干企业，培育一批新锐品牌，形成酒业发展示范区；“一圈”，即围绕建设华夏酒城，推动“白酒+”融合发展，形成白酒产业生态圈；“多点”，即鼓励散列在谯城区古井镇以外的白酒生产企业发挥自身特色优势，推进科技创新、技改扩能，走“专精特新”个性化差异化之路。

从中不难看出，亳州正在描绘一个产业集群的蓝图。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、卓鹏战略咨询董事长田卓鹏表示，产业集群崛起，产区才能崛起。就像波尔多一样，也拥有一级庄、二级庄、三级庄等不同梯队。

亳州的产区基因

有观点认为，白酒产区化的本质是地方政府推动的一种区域经济增长的模式。遵义、宜宾、泸州等产区的发展壮大，其实可以侧面地证明这一点。

此前，安徽省经济和信息化厅等三部门联合印发《促进安徽白酒产业高质量发展的若干意见》中提过要大力扶持以亳州、淮北、阜阳为中心的皖北主产区，以六安、滁州、合肥为中心的皖中主产区，以宣城、池州、马鞍山为中心的皖南主产区。

如今，亳州推出“华夏酒城”的发展规划，可以看作是徽酒在产区打造上的奋起直追。

《徽酒“无”产区？》中提到，亳州作为徽酒产区龙头，其辐射范围与能力有待增强。而《规划》中的路线，实际上就是在增强其辐射范围与能力。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、谏策咨询公司总经理刘圣松认为，《规划》的提出对于亳州产区内企业抱团发展、壮大产区来说是一个非常好的机会，但成功与否的关键还是要落在实处。

根据卓鹏战略的相关理论模型来看，超级产区需要有五大要素。而对照来看，亳州具备打造超级产区的基因，这五大要素体现在——

风土是基础，风土的唯一性和稀缺性决定了产区的价值。亳州风土的独特性，孕育了古井的淡雅浓香，使其与川派浓香、苏派浓香产生了区隔。

文脉是根源，文化的传承和发展给产区持续发展提供动力。亳州基于文化构建的文化博览园、白酒文化小镇等，有助于吸纳全国的旅游人口。

龙头是名片，是聚合资源的核心、带动产区壮大的关键。目前，亳州的产业集群建设还有所不足，作为龙头的古井集团应该引领第二、第三梯队的构建与发展。

品类是需求，决定了产区的市场空间和发展上限。品类其实就是风味特点，亳州打造产业集群，保持产区内酒企的各美其美也是一个关键点。

集群是活力，产区集群生态可以让产区构建竞争壁垒。百花齐放才是春，亳州借助文化小镇的打造，可以打通第一、二、三产业，带动当地农业、旅游业的发展。

产区之问

下一步走向何方？

从近几年白酒产区的发展来看，“产区”是范围内的企业个体联结起来形成一个集体的共振。这一过程中，个体连接成网，相互支持与协同，强化产区特色、提升产区优势，以此加强产区的整体竞争力。

当产区竞争成为行业发展的主流，下一步的竞争方向又在哪里？

一是产区内分级。

田卓鹏认为，“分级”是未来的一个趋势。他提到，在龙头企业之外，出现一批有品质、有价值、有利润、有规模的精品酒庄，对于打造产区来说是非常有利的。

刘圣松在谈及《规划》时也表示，在利好背景下，安徽或者皖北地区能否凸显一两家精品酒庄，或是精品产区企业，应该值得关注。

事实上，这一观点正是产区梯队建设的一种具象呈现。精品酒庄或将成为产区建设第二、第三梯队时的一个重要选择。

二是构建产区品牌的价值体系。

产区竞争的本质是什么？刘圣松认为，是品类与品类之间的竞争，也是品牌与品牌之间的竞争。

某种程度来说，亳州打造产区就是要打造徽酒产区的品牌符号，构建徽酒产区的品牌价值体系，进而将产区品牌以及产区内的精品酒企推广出去，带动产区内的梯队企业集体走出亳州、走出安徽，走向全国。

可以预见，未来各个产区根据自身实际所设计的发展思路、标准体系，从资源、品质、文化等多层面构建起产区优势，会成为竞争比拼的焦点。

届时，亳州“华夏酒城”能否将引领徽酒走向新的高度？让我们拭目以待。