板栗干是怎样做出来的？

板栗，又名：栗（通称）,板栗（事类合壁）,魁栗（河北等省）,毛栗（河南）,风栗（广东）,素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。板栗的分类地位是被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山毛榉目，壳斗科，栗属。

据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%,蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。

中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。

板栗加工工艺步骤

用清水将栗果清洗干净，漂洗掉杂质，然后按栗果大小分级，分别进行加工处理。蒸煮液配方为八角茴香80g、桂皮50g、丁香15g、花椒15g、甘草20g、食盐400g、白糖250g、水10kg。栗果外果皮为革质，一般煮制或浸泡很难入味，可采用简易真空渗入法，将调料按配方加水煮沸30分钟，制成调料液，加入栗果煮熟。

板栗烘干工艺

把涩皮与果肉分离后，将煮制好的栗果用清水冲洗掉表面粘附的调味液后，最后将板栗放入物料托盘，插入物料车，推入热泵烘干房。板栗的耐受温度较高，可以将温度直接调至75℃进行烘干，时间设定6小时，进行连续排湿，栗果水分下降至30%时，涩皮与果肉分离，食用时容易剥落，且果肉不碎，干湿度适中。

板栗热泵烘干机选型

板栗多生长于河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省区等地，春天环境温度湿度比较大，冬天环境温度也比较低，板栗适用于托盘式平铺烘干，所以视产区而选用开式、闭式或开闭一体机设备即可。7P设备，烘房可建约25立方，一次可以烘鲜料约600公斤；14P设备，烘房可建约50立方，一次可以烘鲜料约1200公斤。

板栗热泵烘干成功案例