【植物界全系列】葫芦科—葫芦亚科（九）：佛手瓜

葫芦科—葫芦亚科（九）：佛手瓜

23.小雀瓜属（辣子瓜属）

小雀瓜属（学名：Cyclanthera）又名辣子瓜属，是葫芦科下的一个属。该属共有39种，多分布于热带美洲。我国西藏、云南栽培1种。

（1）形态特征

多年生或一年生，攀援草本。叶不分裂、分裂或鸟足状5-7小叶。卷须单一或2至多歧。雌雄同株。

花小，黄绿色或白色。雄花：生于总状花序或圆锥花序；花萼筒碟状或杯状，具5钻形裂片，有时近无裂片；花冠辐状，5深裂，裂片宽卵状长圆形，常为急尖；雄蕊1，花丝极短，花药水平生，1室，环状；无退化雌蕊。雌花在具雄花的同一叶腋内单生、双生、或三朵簇生；花萼和花冠与雄花同；无退化雄蕊；子房斜卵状，有小喙，1-3室或2至多个小腔室，如为3室时，则有2室由2薄隔膜分成小腔室，每腔具1枚胚珠，第3室无胚珠，花柱极短，柱头大，圆形，子房为1-2室时，胚珠1或稍多，子房为多腔时则胚珠1枚，胚珠直立或斜升。果实偏斜，卵形或肾形，近肉质，有刺状毛或皮刺，稀光滑无毛，1至多枚种子，果实开裂，中心轴柱或侧膜胎座外露。种子扁平，有角，顶端和基部常2裂或具2尖头，种皮硬而脆。

（2）小雀瓜

小雀瓜（学名：Cyclanthera pedata）为葫芦科小雀瓜属下的一个种。原产南美洲和中美洲。中国西藏、云南有栽培。 [3] 属于短日照植物，喜光不耐阴，喜温耐热，不耐寒，苗期怕霜冻，喜湿不耐涝。生长发育期所需温度为12-22℃，种子发芽适宜温度为15-20℃，开花结果适宜温度温为18-25℃，需要65%的空气湿度和土壤湿度。

小雀瓜幼苗及果实作蔬菜食用。

24.佛手瓜属

佛手瓜属（学名：Sechium）是葫芦科下的一个属，为藤本植物。该属共有佛手瓜（Sechium edule）等数种，主要分布于美洲热带地区。我国南部栽培。

（1）形态特征

具块状根的多年生宿根草质藤本， [1] 根块状，茎攀援。叶片膜质，心形，浅裂。卷须3-5歧。雌雄同株；花小，白色。雄花生于总状花序上；花萼筒半球形，裂片5；花冠辐状，深5裂，裂片卵状披针形，先端近急尖；雄蕊3，着生在花被筒下部，花丝短，连合成柱，花药离生，1枚1室，其余两室，药室折曲；无退化雌蕊。雌花单生或双生，通常与雄花序在同一叶腋，花萼及花冠同雄花；无退化雄蕊；子房纺锤状，1室，有刺毛，花柱短，柱头头状，5浅裂，裂片反折，具1枚胚珠，胚珠从室的顶端下垂生。果实肉质，倒卵形，上端具沟槽。种子1枚，卵圆形，扁，种皮木质，光滑，子叶大。

（2）佛手瓜

佛手瓜（学名：Sicyos edulis）是一种葫芦科刺果瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。

①食用价值

a.食用部分

果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。

b.食用方法

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月~4月，风味基本不变。

c.功效

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。适用量：每次1个。

②药用价值

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58~53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

25.刺果瓜属

刺果瓜属（学名：Sicyos）又名刺瓜藤属、佛手瓜属，是葫芦目葫芦科下的一个属，为一年生或多年生、草质藤本植物。本属共有约64种，原生分布于美洲及大洋洲。

刺果瓜（学名：Sicyos angulatus）为葫芦科刺果瓜属下的一个种。

（1）形态特征

刺果瓜是一年生大型藤本植物，茎细长，通常为4-6米，长者可达10米以上，茎具纵向的槽棱，其上密被白色柔毛；茎节处生卷须，密被白色柔毛，卷须3-5裂，细长螺旋状。叶片形状似黄瓜叶，长和宽近等长，约5-20厘米，通常具3-5角，角先端锐尖，叶基部深缺刻，叶片两面微粗糙被短柔毛，叶缘具疏齿；叶柄长，密被白色柔毛。

花雌雄同株，雄花排列成总状花序或头状聚伞花序；花序梗长10-20厘米，被白色柔毛；花托长4-5毫米，被柔毛；花萼5个，披针形至锥形；花冠直径0.9-1.4厘米，花白色至浅黄绿色，具浅绿色脉，花5裂，裂片三角形；雌花较小，无柄，聚成头状，常10-15朵着生在1-3厘米长的花序梗顶端。果实3-20个簇生；成熟饱满的果实后期形似调味品的大料瓣状，长约2.0厘米，宽约1.2厘米，厚约5-6毫米，其上密被白色柔毛，疏生长约8毫米的黄褐色细长刺；果实的中部和下部疏生瘤状突起，果实不开裂，内含种子1粒。种子椭圆形或近圆形，扁平，长约1.0厘米，宽约9毫米，厚约2.5毫米，灰褐色或灰黑色，光滑，无光泽；种脐两侧各有1条长约3毫米增厚的黄白色边。花期5-10月，果期6-11月。

（2）生长环境

刺果瓜的适应性强。刺果瓜虽然喜欢背阴的环境，但在低矮林间、悬崖底部、低地、田间、灌木丛、铁路旁、荒地等背阴或不背阴的环境中都能生存。

（3）分布范围

刺果瓜原产北美洲北部和中部，早期被作为观赏植物或通过种子运输等途径扩散到欧洲、亚洲的部分国家和地区。北美洲的加拿大、墨西哥、加勒比地区，欧洲的克罗地亚、捷克、法国（西北部）、德国、匈牙利、意大利、摩尔多瓦、挪威、斯洛文尼亚、西班牙、瑞典、英国，亚洲的中国、土耳其、日本、朝鲜均有报道发现。1999年在中国台湾、2002年在河北、2003年在辽宁大连和山东青岛、2010年在北京发现刺果瓜。

（4）物种危害 ①破坏生态环境

刺果瓜的生命力、竞争力极强，具有极强的入侵性。刺果瓜可攀缘到高20米以上的邻近树木，造成覆盖植物死亡。可借助邻近树木向外扩展达25米，造成其他植物缺光或受压死亡，形成单一群落。张淑梅等在大连发现（2007年），刺果瓜在山区、水库、居民区等处都有大量生长，并迅速向四周扩展蔓延，或迅速向高处攀缘，所覆盖区域内当地的草本植物几乎不能存活，成片的灌木和部分树木被缠绕而枯死，对生态环境的破坏性极大。邵秀玲等在青岛发现（2005年），被刺果瓜覆盖植物大部分死亡。

②破坏农林业生产

刺果瓜耗水量和耗营养物质高，光竞争优势极强，可危害玉米、大豆、果树及其他农作物，在田间与作物竞争水分、光照、矿质营养及生存空间，严重时能导致作物大面积减产，以致绝收，并阻碍机械收获等农事操作的进行。日本研究资料表明（2007年引 [9] ），当每10平方米有15-20株刺果瓜时，玉米减产80%；每10平方米有28-50株刺果瓜时，玉米减产90%-98%。

26.三棱瓜属

三棱瓜属（学名： Edgaria），是葫芦目葫芦科下的一个属，仅1种，分布于东喜马拉雅地区。我国西藏有分布。

（1）形态特征

攀援草本；茎、枝细弱。卷须2歧。叶柄细；叶片卵状心形，膜质，边缘有不规则小齿，两面初时有柔毛，最后变稍粗糙。雌雄异株。雄花：生于总状花序或稀单生；花萼筒伸长，窄漏斗状，裂片5，线形；花冠近辐状，黄色，深5裂，裂片倒卵形，全缘；雄蕊3，内藏，着生在花萼筒上，花丝离生，短，花药合生，1枚1室，2枚2室，药室直，药隔顶端窄，不伸出；退化雌蕊近钻形。雌花：单生，花萼和花冠与雄花同；无退化雄蕊；子房狭卵球形，3室，具3胎座，每室1-3枚胚珠，花柱丝状，伸长，柱头3，长圆形，顶端2裂，胚珠多少呈水平着生。果实阔纺锤形，明显具三棱角，成熟时深三爿裂。种子下垂着生，近方形，扁平，基部稍3裂，稍具皱褶。

（2）三棱瓜

三棱瓜（学名：Edgaria darjeelingensis）为葫芦科三棱瓜属下的一个种。生长于海拔1700米的山坡草地及阔叶林中。产自西藏。锡金、尼泊尔以及印度北部也有分布。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——易危（VU）。

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