“五一”假期北京部分老字号营收恢复至疫前水平

新京报讯（记者陈琳）在刚刚过去的“五一”小长假，京城餐饮市场一片红火。记者从老字号云集的北京华天饮食控股集团有限公司了解到，华天旗下所属各大老字号品牌“五一”期间营收比平日增长近50%，超2021年、2019年同期，已基本恢复至疫前水平。

节日期间，记者在“八大春之首”、江苏菜名店同春园饭店看到，已经过了午餐就餐高峰期，还有不少顾客在排队等位。同春园饭店相关负责人告诉记者，“五一”期间客流量比平日翻了一番。“平时12点半左右就基本全部落座了，这几天每天1点多还有几十桌顾客等位。”该负责人说道，“我们提前采取错峰上班制，‘五一’期间人手还是很充足的。虽然每天都有不少顾客等位，但我们为等位顾客提供小零食、服务保障到位，顾客好评率很高。”

除了“等位”，“旅游”也是今年“五一”京城餐饮市场的关键词。除了本地食客，外地游客也是餐饮消费的“主力军”，景区附近门店明显客流增多。华天大数据平台显示，同和居什刹海店，庆丰包子铺北海店、三座桥店等景区附近的餐饮门店在“五一”期间实现营收翻倍。“这几家店进入4月以来客流量就大幅增长，4月比3月营收翻番还不止，‘五一’期间又比4月实现了翻倍。”北京华天相关负责人告诉记者。

此外，老字号招牌菜在小长假期间迎来销售小高峰。“鲁菜泰斗”同和居的葱烧海参、糟熘鱼片，同春园的松鼠桂鱼、精品鳝糊，“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅的双味鳜鱼、开胃鱼头王等，都是小长假期间桌桌必点的名菜。尤其糟熘鱼片和松鼠桂鱼，可以说是每个包间必点菜品。

除了堂食火爆，老字号在线下展会的表现也不含糊，同和居、同春园、庆丰包子铺、华天二友居、护国寺小吃、香妃烤鸡快餐等品牌参加首钢园“京企直卖会”，收获颇丰。同和居的炸臭豆腐堪称展会一绝，同春园的苏式茶饮吸引游客驻足品尝，庆丰包子铺的烤肠几乎人手一根，护国寺小吃的现烤羊肉串更是不少游客排队购买、十串起步的大热单品，在香妃烤鸡快餐，明星单品半天就销售一空。

据了解，“五一”过后立夏将至，天气也日渐升温，老字号“立夏面”销量逐渐攀升，华天延吉餐厅的冷面、新川面馆的麻辣凉面等清凉消暑的“立夏面”受到不少消费者的喜爱。

编辑 张磊

校对 吴兴发