春天最爱吃的5道凉拌菜，富含维 C粗纤维，开胃顺气，好吃不上火

#你们当地的春季时令菜#随着气温的逐渐升高，春天的美食也开始变换口味。凉拌菜在这个季节里特别适合，而且还越吃越有益。以下介绍5道适合春天的凉拌菜，不仅好吃，而且还富含维C，粗纤维，开胃顺气，不上火。

一. 凉拌西芹：西芹含有多种维生素和矿物质，有助于排毒养颜，减肥美容。配上白醋、葱末和鸡精调味，味道清爽鲜美。

凉拌西芹

原料：西芹、盐、蒜末、米醋、香麻油、白芝麻、白糖

做法：

第1步、芹菜洗净。

第2步、西芹斜切条。

第3步、锅里加水烧开，放盐，再放入西芹汆烫至断生迅速捞出放入冷水放凉。

第4步、将西芹捞出放入大碗，放入冰块，加入矿泉水没住食材，冰镇10分钟。

第5步、捞出西芹放入盘里，加入所有调料拌匀，撒上芝麻即可。

二. 凉拌黄瓜：黄瓜是一种常见的清凉蔬菜，含有大量水分和维生素C。可以加上蒜泥、醋、辣椒油等配料，让它更开胃美味。

主料:黄瓜

辅料

青红椒 大蒜 花椒

食盐 生抽 白糖 陈醋 食用油

制作过程

1，把两根洗净的黄瓜去头去尾，再把每段切成条状，放入盆内，加两小勺食盐腌制半小时。

2.把青红椒洗净去籽，先切成条状再改刀为小方块，大蒜切片。

3.半小时到，腌制的黄瓜会出很多水分，把水份倒掉，这时黄瓜有弹性，吃起来就脆脆的。然后用凉白开把黄瓜冲洗干净控干水份备用。

4.在控干的黄瓜条中放入适量食盐、陈醋、生抽、白糖，然后把切好的青红椒蒜片放上面。

5.开火，锅中放适量食用油，放入几粒花椒，等花椒变色后捞出，热油浇在青红椒蒜片上。然后把黄瓜条搅拌均匀就可以了。这样做出来的黄瓜条又嫩又脆十分可口。

三. 凉拌萝卜丝：萝卜含有丰富的维生素和微量元素，有助于增强免疫力。加上葱花、芝麻酱、糖等调味，口感清香可口。

凉拌萝卜丝

食材：青皮萝卜800克、大葱半根、香菜3棵、食盐、蚝油、生抽、白糖、香油、陈醋、白醋

制作步骤：

第一步：青皮萝卜800克，因为萝卜的个头太大了，我只用了半个，萝卜清洗干净表面的泥土，然后去皮，用擦丝器擦成最细的细丝，越细越好！

第二步：萝卜丝擦好之后，切记直接放食盐杀水，我们可以把萝卜丝放到清水里浸泡10分钟，浸泡的同时加入适量的白醋，用白醋水浸泡可以很好的缓解萝卜的苦涩味，而且让萝卜丝吃起来更加清脆！

第三步：萝卜丝浸泡10分钟之后，用清水反复的淘洗2-3遍，然后沥干水分，这样子可以进一步的去除苦涩味。

第四步：凉拌萝卜丝的时候，我们可以选用香菜和大葱作为辅料，切记不要用大蒜，因为大蒜的辛辣味会影响萝卜丝的味道，而且吃了容易拉肚子。大葱选用葱白部分切成丝，香菜清洗干净切成小段就可以了。

第五步：准备一个简单的调味料，加入适量的食盐和白糖，比例控制在1：1，然后加入少许温水化开，加入生抽、陈醋、蚝油、香油搅拌均匀，凉拌汁就做好了。

第六步：萝卜丝沥干水分之后放到盆里，加入香菜和香葱，最后倒入凉拌汁，搅拌均匀就可以了，这样做出来的凉拌萝卜丝，清脆爽口，而且一点萝卜的苦涩味儿也没有，非常适合作为下酒菜或者下饭菜呢！

四. 凉拌豆腐皮：豆腐皮中富含植物蛋白和钙质，营养价值高。加上花椒粉、醋、蒜末等口味独特的调料，让它更美味可口。

凉拌豆腐皮

用到：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、香油、花椒油、辣椒油

第一步，豆腐皮拿回家，首先用清水冲洗一遍，然后将其卷起来，切成丝。豆腐皮，生吃是可以的，但是要想更软嫩，还需要多做1步——焯水。

第二步，起锅烧水，水开了之后把豆腐皮下进去，焯烫到变软后，捞出来过凉。焯水不仅可以让其更嫩，而且还可以去除其中的豆腥味，一举两得，因此这一步必须要做，过完凉水后，捞出来控水备用。

第三步，除了豆腐皮之外，再准备点配菜，胡萝卜、黄瓜这些，都要切成丝，香菜切成小段。下面要调制一个料汁，要想豆腐皮吃起来香，调料绝对非常关键，怎么调制接着来看下面。

第四步，先准备一个小碗，接着往里面倒入调料，加上3勺生抽、2勺蚝油、2勺陈醋、1勺香油、1勺花椒油，1勺辣椒油，当然了能吃辣的辣椒油还可以多放一点，不能吃辣的话就别放，最后加上适量的盐、鸡精，搅拌均匀大功告成。

第五步，把豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放到一起，再把上面搅拌好的调料，全部倒进去，用筷子充分搅拌一下，就可以吃啦。

五. 凉拌木耳：木耳的占有量和营养价值很高，含有铁、钙、维生素B等成分。加上酱油、葱花、香菜等调味，爽口开胃，健康美味。

用料:木耳 ，香菜 ，醋 ，盐 ，白糖 ，大蒜 ，生抽 ，青椒 ，小米辣 ，白芝麻

步骤1

将干木耳用温水泡发，放入锅中煮3分钟后捞出过凉水，然后洗干净每一片木耳，沥水备用

步骤2将大蒜切末，香菜切碎，小米辣切碎，青椒切碎放入碗中，再加入生抽，醋，食盐，白糖，白芝麻搅拌均匀

步骤3将沥干水分的木耳放入盆中，再倒入调好的佐料，然后搅拌均匀就可以装盘开吃了哟，

这5道凉拌菜均不需用油烹调，低热量又健康。在春天里品尝这些清爽健康的凉拌菜，下酒又下饭。