走进新茶饮“万店王”蜜雪冰城，解码其断层领跑的成长逻辑与店面管理法则 | 群象岛标杆研学

过去三年，受疫情反复、地缘冲突、通胀高企、能源短缺等多种不利因素的影响，全球经济遭受巨大冲击，很多行业、企业都陷入经营困难，亏损甚至破产倒闭者不计其数。

然而，在我们河南郑州，却有这样一家企业，过去三年间不但经营没有受到丝毫影响，反而还实现了惊人的逆势狂飙——其门店数量从疫情前的不足万家，一路飙升至20000多家，甚至还走出国门，在印尼、越南、韩国、日本等国家和地区开设1000多家门店，一跃成为国内门店数量最多、规模最大、品牌影响力最强的新式茶饮连锁品牌。同时，公司营收也实现了“N级跳”，从2019年的26亿元直线飙升至如今的年入百亿。这家企业就是新式茶饮行业的超级独角兽——蜜雪冰城。

那么，蜜雪冰城为什么能够迅速爆红？为什么能在经济下行、消费惨淡、新茶饮行业“哀鸿遍野”的大环境下实现逆势狂增？为什么终端产品坚持平价路线，还能赚这么多钱？……带着这些问题，2023年4月7日上午，群象岛携手来自山东企业家首选学习和成长平台——青庐会的企业家们，共同走进蜜雪冰城，一探究竟。

研学的第一 站，在蜜雪冰城工作人员的引导和介绍下，大家首先来到位于郑州市区的公司总部，对蜜雪冰城的发展历史、企业文化、产业布局、产品研发、团队打造、加盟流程、门店管理、营销推广等，以及旗下两大子品牌——幸运咖、极拉图，做了全面的参观学习了解。

随后，大家又乘车前往蜜雪冰城郑州国贸旗舰店，畅游门店的同时，尽情品尝了蜜雪冰城各类美味产品。

据介绍，蜜雪冰城起步于1997年，定位于专为年轻人打造新鲜冰淇淋与茶饮的全国连锁品牌，自创立以来，始终坚持“高质平价”的原则和“真人真心真产品，不走捷径不骗人”的核心价值观，志在打造一个“简单、专注，受人尊敬的百年品牌”。而为了做好每一支冰淇淋，每一杯茶饮，早在十多年前，蜜雪冰城就已经开始探索打造自己的供应链体系、布局上游产业链，相继成立大咖国际食品有限公司和上岛智慧供应链有限公司，分别主导产品研发生产和仓储物流服务，实现超七成核心原料自产自销、极大降低成本的同时，还能保证工厂生产的原料能及时送抵各个门店，真正做到高质平价。也许正因为此，蜜雪冰城才得以风靡全国、遍地开花，上至一二线省会城市，下到五六线小县城，到处都飘荡着“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的欢快旋律。

而在茶饮门店狂增的同时，蜜雪的业务版图也在不断扩大，又孵化出现磨咖啡连锁品牌“幸运咖”、现制冰淇淋品牌“极拉图”，欲再以性价比优势，与瑞幸、星巴克、哈根达斯、DQ等分庭抗礼。同时，蜜雪还跨界餐饮领域，在原有饮品的基础上，引入炸串、炸鸡排和烩面等产品，并投资广东茶饮品牌“汇茶”，入股韩式炸鸡连锁品牌“鸡装箱”等。

当天下午，研学团企业家一行又乘车前往蜜雪冰城位于焦作温县的“中央工厂”——大咖国际产业园，对蜜雪冰城商学院、大咖国际食品有限公司和上岛智慧供应链有限公司，进行了全面参观学习。

知其然，更要知其所以然，研学的目的就是要透过“表象”看到“本质”。为了探寻到蜜雪冰城的真正成功密码，参观结束后，还特别邀请到蜜雪冰城市场运营中心副总经理、市场运营二区经理、华北大区经理、华北大区东三省负责人、华北大区黑吉蒙东负责人冯豪，从蜜雪冰城的发展历史、成长逻辑、门店布局策略、“万店如一”的管理法则等方面，为大家做了全面深入的剖析解读和互动交流。

当天晚上，蜜雪冰城梦想总导师、西贝梦想大学校长、喜家德水饺大学领导力系统导师崔栋老师，在带领大家复盘总结的同时，又站在“第三方”的角度，重点从“梦想驱动型组织打造”层面，为大家深度解读了蜜雪冰城的典型经验和成功做法，并就大家关心的其他相关话题做了答疑解惑。

人才是一切事业的根本和成功的关键。据崔栋老师透露，为了推动人才培养，赋能伙伴共同发展，蜜雪冰城早在2015年就成立了“蜜雪商学”，当时叫做“两岸商学院”，主要用来进行新加盟商培训、老客户复训和公司员工培训等，每一家门店的老板、店长、店员正式上岗前，都要到蜜雪商学进行5+7天集中培训，全员考核达标后才能上岗营业，为的就是规范2万+门店标准化出品，做到万店如一。而这应该也是蜜雪冰城成功秘诀之一吧。

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