河北
今天分享给大家一个粉面饺子的做法，皮薄馅大，柔软劲道，馅料鲜美又好吃。
先在大碗中打入两个鸡蛋给它搅散，放入油锅给它炒熟，炒成鸡蛋碎，炒好以后放到一旁备用，再将清洗干净的韭菜给它切碎，装入大碗中，在上面倒入一点点食用油，搅拌均匀，这样防止拌馅料的时候韭菜出水，之后加入一点十三香，少来一点点食用盐调味，再放入炒好的鸡蛋碎，搅拌均匀备用。
做这个粉面饺子一定要先将馅料调好然后再来和面，在锅里面加入一勺土豆淀粉，一定要用土豆淀粉哦，将刚烧开的水倒在里面，快速的顺着一个方向不停的搅动，这一步也叫做打欠，最后呈光滑透明度，这个欠汁就打好了，然后再分次少量的将土豆淀粉倒在里面，边倒边搅动，然后再加入一点点的猪大油，这样和好的面团不容易干裂，接着下手给它揉成光滑面团，移交到案板上，再继续揉，大概一分钟就会特别的柔软。
接着给它搓长，分成大小均等的小剂子，分好的剂子快速的给它装入保鲜袋中，因为这个凉了以后就不好擀皮儿了，然后将小剂子给它擀成薄薄的饺子皮儿，将馅料放在上面，就和我们平时包饺子一样，给它按照自己的手法捏成小褶包好，然后放入蒸锅，水开以后蒸十分钟，关火后直接开盖拣出。
粉面饺子一开盖了以后，颜色就会变得特别透明，这样做出来的饺子皮儿特别的劲道，馅料鲜美又好吃，真的是越嚼越香。
好了，今天就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
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