冬叶包裹的鼎湖山裹蒸粽，吃出浓浓的香味

不知道你们喜不喜欢吃粽子呢？粽子在我国各地都有着不同形式的展现，比如在北方人的眼里面甜粽子是非常受欢迎的，而在南方人的眼里面，他们喜欢吃咸口味的粽子，并且还衍生出了咸肉粽，咸蛋黄粽等其他口味的粽子，可以说他们的创新力度是非常强大的了。而且在不同的地区他们制作粽子的时候工艺也有些不一样，每到一个新的地方旅游的时候，他们当地的美食都是最吸引人的一个特点，肇庆的美食是相当的有名的，而在当地有一款粽子，名字叫做鼎湖山裹蒸粽。

它的口感相当的软糯，和我们平常吃的粽子不一样的事，他并没有用传统的粽子叶进行包裹，而是用当地的一种特色植物冬叶进行包裹，所以可以清热解毒，能够让人吃了之后解酒醒神。是比较富有特色的一种叶子了。而今天我们就来了解一下这款粽子的制作方法。首先需要采摘新鲜的冬叶，然后用剪刀去掉比较硬的部分，这样才能够保证制作的时候非常轻松地包成一个粽子。因为这种叶子是具有一种特殊香气的，所以在制作完成之后需要放进锅中用水进行煮沸。

可以使叶子的颜色更加的鲜绿，也能够富有光泽。在包的过程中也不会太容易破皮，可以使叶子更加具有韧性。煮沸之后叶子的颜色会更加的翠绿，而且也更加的鲜嫩了，需要用清水再次清洗干净，放到一旁备用。接下来就是制作肉馅的部分了，首先把买来的五花肉洗干净，然后去掉皮切成和红烧肉大小的小块就可以了，然后再加进去调味料进行腌制，在这里加的调味料有芝麻，五香粉，蚝油，盐以及少许的生抽，加进去调味料之后再盖上一层保鲜膜。

这样可以进行封口，最后再把肉放进冰箱里面腌制四个小时就可以进行制作了，再腌制的过程之中我们还需要准备一下糯米，在这里我们用到的是长糯米，能够使粽子的清香更加的释放在糯米之中，糯米也需要用水进行浸泡，大概浸泡四个小时以上就可以充分地吸足水分了。再浸泡完成之后需要沥干水分，然后再加入少许的花生油和盐进行混合，能够使粽子蒸出来之后焕发油光，也能够粒粒分明。

接下来就是浸泡少许的绿豆，绿豆浸泡的时候需要用大量的清水，这样浸泡之后才能够去掉表面的绿豆皮。同样也是加少许的油和盐进行搅拌，最后再浸泡少许的香菇和瑶柱，这样可以使粽子的口感更加的丰富，使内容物也会更加的诱人。接下来就是烫少许的虾皮，在烫了之后，虾皮会慢慢变得膨胀，而且水分会更加的充盈。当然如果如果不会包粽子的话，也可以借助一个五角星的模具来帮助我们包鼎湖山裹蒸粽，这样才能够使鼎湖山裹蒸粽更加容易定型。

在包裹鼎湖山裹蒸粽冬叶里面依次放进去糯米、五花肉，制作好了的香菇以及绿豆，再放少许的虾皮，最后再放一层糯米，这样就可以制作完成一个完整而又口感十分充盈层次感强的粽子了。在给粽子打包的过程之中也是相当关键的，否则会漏气。应该用水草对粽子的四周进行缠绕，然后交叉打结，放到高压锅里面把水加满。最好没过粽子，然后用大火煮一个小时就可以使糯米完全的软糯了。这款肇庆裹蒸粽的制作方法相当简单，而且里面的内容物相当的丰富，是咸口的，而且也相当的豪华。在吃的时候能够吃到五花肉，还能够吃到浓郁的香菇，所以是很满足的。