江苏
泾阳秦川乳业分享糖蒸酥酪的做法
>>>制作时间<<<
25min
>>>烹饪器材<<<
不粘锅、蒸锅
>>>烹饪食材<<<
牛奶 360g /酒酿适量
装饰：
桂花蜜适量
>>>制作过程<<<
1、360g牛奶倒入锅内，最小火加热5-8分钟（目的是为了蒸发一点牛奶的水分，帮助后期凝固）然后放凉备用！
2、酒酿（自己酿的更好！）倒入过筛网中，压出145g纯米汁备用
3、放凉的牛奶，挑起表面的奶皮不要，然后倒入容器中，将米酒汁也倒入，混合均匀
4、倒入耐高温的杯子里（我这里是大约140-145g一杯）。盖上耐高温保鲜膜，表面扎几个孔透气，放入上汽的蒸锅，小火蒸10-13分钟，关火后焖3-5分钟。拿出放凉后可以立刻吃~
放冰箱冷却后吃也可以哦！吃之前点缀一点桂花蜜或者自己喜欢的果酱都可以哦！
刚出锅的酥酪水duang duang的，看上去就很润~
奶香和米酒香混合在一起十分神奇，像是酸奶又像是奶酪，淡淡的味道一下就把人的好奇心勾出来了。
表面舀上一勺桂花蜜，金黄的的桂花懒洋洋地在奶白色的表面舒展开，顿时就有宫廷御点那味了。
酥酪吃起来特别嫩，微微一抿就在舌尖上化开来，淡淡的甜香也在味蕾上缓缓铺开，桂花的香气穿插始终，就好像吃了一碗桂花味的微甜“酸奶”！
Tips：
1、牛奶一定要选择高蛋白的，这样凝固效果会更好~
2、米酒用自己酿的更好，没有的话选择浓稠一点的（我用的是米婆婆）。纯米酒汁不是很推荐哦~因为浓度太低
3、蒸制的时候火一定要小，太大火表面容易粗糙。
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