《食品科学》专栏征稿：食品非热加工新技术专栏

食品非热加工具有杀菌温度低，能很好保持食品原有营养成分、质构、色泽和新鲜度等特点，且具有对环境污染小、加工能耗低和污染排放少等优势，日益引起食品学术界和产业界的高度关注，是国际食品科学与工程领域的研究热点。近年来，消费者对食品新鲜度、营养、安全和功能的要求越来越高，极大促进了国际上对食品非热加工技术的研究与发展，已成为国际食品加工业的新增长点和推动力。

虽然我国非热加工技术研究起步较晚，但是经过不懈努力，已经取得了一系列可喜的研究成果。特别是超高压装备已经能全部实现国产化，超高压加工技术得到了实际应用和推广。目前，与国外发达国家相比，我国需要继续加强食品非热加工基础理论研究及非热加工食品的营养、功能和品质变化等方面研究，以增强食品非热加工技术研究的系统性。

本专栏聚焦食品非热加工新技术的理论研究及应用。包括但不限于超高压、脉冲电场/磁场、等离子体、超声波、高密度二氧化碳、电离辐射、辐照等技术。

研究主题包括但不限于：

1.食品非热加工对食品化学成分功能和结构的影响；
2.食品非热加工的杀菌、钝酶机制；
3.食品非热加工靶向提取及对营养物质的影响。

本刊诚邀领域内著名专家广东海洋大学刘书成教授、江苏大学任晓锋教授和中国农业大学饶雷副教授作为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组约高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。

01

论文提交：

提交网址： https://www.spkx.net.cn；

投稿论文命名： 食品非热加工-论文题目

投稿截止时间 ：2023年06月30日

预计发表时间 ：预计2023年10月

02

论文评审：

至少两位同行专家评审，特邀主编和本刊主编共同终审。

03

《食品科学》简介：

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外十余个数据库收录，中国科技期刊卓越行动计划项目资助期刊、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊、《食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录》T1区期刊等。

04

发表专栏论文的益处：

比普通投稿论文优先发表，新媒体矩阵及时宣传，可以提前获得更高关注度和被引用频次；专栏荟萃同一主题研究成果，使您从多角度、多专家观点中受益。

特邀主编简介

01

刘书成，博士，教授，博士生导师。现任广东海洋大学食品科技学院院长，国家虾蟹产业技术体系岗位科学家，广东省扬帆计划高层次人才，广东省科技创新团队“海洋食品绿色加工技术”团队负责人，广东省水产品加工与安全重点实验室主任，广东省水产预制食品加工与品质控制工程技术研究中心主任。兼任国际食物营养与安全协会理事、中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事、中国食品科学技术学会预制菜专业委员会常务委员、广东省食品学会常务理事等，担任《Food Science and Animal Products》和《Food Safety and Health》期刊副主编、《eFood》《农业工程学报》《食品科学》等期刊编委。研究团队主要从事海洋食品绿色保鲜与加工技术的基础理论和共性关键技术研究，重点关注生物保鲜、低温节能保鲜和速冻、热加工与非热加工、3D打印等领域。主持国家级和省部级项目5项，发表SCI/EI收录论文80余篇，参与制定广东省地方标准1项，获得国家授权发明专利10件，编著《对虾加工与利用》，获2021年海洋科学技术一等奖。

02

任晓锋，博士，教授，博士生导师。现任江苏大学食品与生物工程学院食品物理加工研究院副院长，食品物理加工国际联合研究中心副主任。入选江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师、江苏省双创博士（科技副总）、江苏省“苏北发展特聘专家”和江苏大学“青年骨干教师培养工程”青年学术带头人。兼任中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会理事兼副秘书长、中国食品科学技术学会食品非热加工分会理事、中国机械工程学会包装与食品工程分会委员等多个学术团体职务。研究团队主要从事食品物理加工技术基础理论及关键技术装备方面的研究工作，重点关注物理加工技术在纳米乳液制备应用与机理、超声波在药食同源植物活性成分提取分离中的应用、蛋白质及多糖基生物材料在生物活性成分包埋及食品保鲜包装的应用等领域。主持国家自然科学基金项目3项，江苏省重点研发计划项目等省部级项目5项，承担企业技术开发课题3项。在《Food Chemistry》、《Ultrasonics Sonochemistry》等发表SCI/EI论文30余篇，出版论著及教材6部，申请及授权中国国家发明专利30项，授权美国专利1项并申请PCT国际专利4项。以主要完成人先后获得中国轻工业联合会科技进步奖一等奖、农业部神农中华农业科技奖一等奖等省部级奖项10项。

03

饶雷，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，硕士生导师。入选2021年度农业科研杰出人才，中国食品科学技术学会食品非热加工分会理事。《食品安全质量检测学报》、《包装工程》青年编委；《Frontiers in Microbiology》、《Innovative Food Sciences and Emerging Technologies》、《Archives in Microbiology》等期刊审稿人。研究方向为食品非热加工与微生物安全控制，重点为非热加工杀菌机制、微生物响应机制及控制技术，在高压二氧化碳和超高压杀菌、细菌VBNC形成及复苏机制、细菌芽孢萌发机制等方面取得了显著进展。近年来，先后主持或作为项目骨干参与国家自然科学基金项目、北京市科技计划等国家级和省部级项目13项、横向项目3项。以第一或通讯作者在《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《iScience》、《Food Microbiology》、《食品科学》等发表论文18篇，授权发明专利5件，撰写专著1部。

编辑：袁艺；责编：张睿梅。

为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护，并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川 共同举办“ 生态保护与食品可持续发展国际研讨会 ”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124