若进化论是对的，植物为何不进化得很难吃？果实反而还是甜的？

在达尔文的《物种起源》中，物种可以变化，生物需要进化，自然选择是生物进化的动力。因为生物的空间和食物有限，所以必须“为生存而斗争”。这就逐渐演变成在自然界的生存法则“物竞天择，适者生存”。

“物竞天择，适者生存”

在动物界，动物为了躲避天敌的捕食和猎杀，会慢慢进化出敏锐的反应速度。比如食草动物在面对捕食者时，听觉更敏锐，奔跑速度更快。

如果进化论是真的，为什么植物被食草动物吃掉后没有进化成坚硬的，让动物难以下咽呢？

和植物的果实可以香甜可口，为什么专门给动物吃呢？

植物的果实

事实上，亚里士多德在《论植物》中说：“这个世界是一个完整连续的整体，它创造了动物、植物和所有其他类型”。他认为生命进化的过程应该是：非生命→植物→动物。这个过程被称为“存在的大链条”。达尔文进化论中微小变异的不断积累，似乎也有同样的效果。

因此，植物的进化可能弱于动物。不过，植物为了生存其实进化出了很多不能食用的部分，并不是所有的水果都是甜的。接下来我们就来看看植物在进化过程中，进化出了哪些“难吃”的部分？水果变甜有什么作用？

哪里有“难吃”的植物

对于食草动物来说，不是每一种植物都可以吃，也不是植物的每一部分都可以吃。这些不能吃的部分，都是植物为了保护自己不被吃掉而进化的“难吃”的证据。

• 难消化的部分

在这里我们可以把食物分为：人类食用和动物食用。

一般来说，人类可以食用的食物很少，只占植物种类的一小部分。

植物的茎叶是非常难咀嚼和消化的。许多植物叶子的纤维非常粗糙。的细胞壁很厚，不仅难以咀嚼，也难以消化。

叶子的组织结构

连人类经常吃的蔬菜也是如此，比如韭菜、金针菇等，我们的胃液和肠子基本都能把它们消化得一干二净。所以，一般来说，这种蔬菜，进肚子里的样子，出来的时候可能还是这个样子。

不过，为了能够更好地吃植物，食草动物也进化出了可以应对这些困难的器官。例如，食草动物的高冠齿，就是专门为放牧进化而来的，具有很强的耐磨性。

吃草的奶牛

为了更好地消化和吸收植物，它们还进化出了更长的肠子，大约是它们体长的20倍。这样的肠道可以更有利于植物在体内的分解发酵，而消化系统中的微生物群也可以加速植物细胞壁和营养物质的消化分解。

一些食草动物也进化出了反刍。例如，牛有四个胃：瘤胃、瓣胃、网胃和皱胃。通常情况下，瘤胃是四个胃中最大的一个，占胃容积的80%，容量可达200升。

奶牛通常会咀嚼食物并将其储存在瘤胃中。一段时间后，植物变软了。反刍并混入口腔唾液中进行咀嚼和吞咽。经过网胃过滤后，通过瓣胃研磨植物，吸收植物水分，最后进入皱胃进行消化。

很明显，在这一步，动物更好。

• 难吃的部分

难以咀嚼的茎叶也挡不住食草动物的脚步，植物改变形状来抵抗食草动物的吃草。

在360-4亿年前，一些植物进化出了刺，在进化过程中分为皮刺、茎刺和叶刺。

比如枣树、玫瑰树、花椒树的茎都有硬刺，可以防止食草动物吃掉它们的茎。

除了可以保护植物不被吃掉，还能保护自己的果实不被吃掉。有一种枸杞被誉为“鸟不落”。它的顶端长着三根非常锋利的刺，让小鸟无处可落，也可以保护自己的果实不被损坏。鸟类的啄食。

《鸟不坠》狼骨

不过尽管如此，食草动物并没有就此放弃，还进化出了应对尖刺的器官。

比如长满尖刺的仙人掌，就逃不过被骆驼吃掉的命运。骆驼常年生活在沙漠和戈壁中。可以为它们补充水分的植物是仙人掌。

仙人掌

为了顺利吃到仙人掌，骆驼首先进化出了又厚又粗糙的嘴巴。因为吃仙人掌，首先接触到的是嘴巴。为了保护嘴巴，骆驼的嘴巴进化得越来越厚，这样它们就可以保护嘴巴不被仙人掌扎破。

其次，在咀嚼的时候，骆驼为了避免嘴里被仙人掌刺刺破，进化出了大量的刺。这些刺通常附着在上颚和舌头上，吃东西的时候会竖起来。

骆驼咀嚼仙人掌

骆驼有非常坚硬的刺完全可以抵抗仙人掌刺，在上颚和舌头的合力下，仙人掌的刺会被折断，口中的唾液体内的腺体也会分泌大量的消化液，是用来消化尖刺的，以免吞咽时划伤食道。

看来植物的进化还是比不上动物的。

• 不敢吃的部分

既然要靠食草动物的食物不能靠外表抵抗，那就只能靠内在进化了。有些植物为了不被吃掉，进化出了有毒物质。这些有毒物质会使动物中毒，严重时甚至会导致动物死亡。比如木薯根含有乙二醇氰化物。被食草动物食用后，会释放出氰化物，引起动物中毒。

木薯根

进化后的这部分植物可以保护免受一些食草动物的侵害，很多食草动物对这些植物束手无策，只能总结经验辨别。

不过动物毕竟比植物进化的多，所以总有动物有办法对付它们。比如长颈鹿常吃的金合欢树为了防止长颈鹿吃它，进化出了毒素。

然而，长颈鹿要斗智斗勇几千年。当然，它们也不甘落后，进化出了解毒酶。

考拉也是如此。他们经常吃的桉树的叶子有剧毒，很多动物都不会选择吃桉树的叶子。但是考拉为了不和其他动物争抢食物，硬着头皮吃桉树叶。随着时间的推移，也进化出了比其他动物高一倍的解毒蛋白基因。

《享受美食的考拉》

不过桉树叶的毒素还是太强了。为了不被桉树叶毒害，考拉一般都会控制进食量，保证不吃太多。

吃动物的植物

虽然按照进化论，植物不会进化出动物，但是自然界中也有一些植物吃动物，但是它们一般都吃小生物，比如苍蝇，蚊子，甲虫。

维纳斯捕蝇草

捕蝇草会用分泌的蜜汁吸引昆虫，然后用贝壳状的捕虫器捕捉并消化它们。

猪笼草

猪笼草也是一种常见的食虫植物，它有一个独特的吸食养分的捕虫笼，因形状像猪笼而得名。

瓶子草

瓶子草有不同的形状，瓶口周围有光滑的刷毛，它还用蜂蜜来吸引昆虫。可以说是“杀手”了。

虽然只能吃一些小生物，但这也是植物和动物在进化过程中的较量。

为什么水果是甜的？

但现在还有一个问题，既然植物为了不被食草动物吃掉而拼命进化。那为什么它们还能结出美味的果实来提供给动物呢？

其实最主要的原因是动物有脚，但植物则不然。如果植物的种子一直生长在一个地方，可能会导致这种植物在越来越小的空间里吸收的阳光越来越少。所以为了让植物长得更好，他们只好把种子送到更远的地方。

植物的繁殖一般只能靠外力，比如靠风，靠水流，当然还有动物。例如，蒲公英利用风的力量，将它的种子飘到更远的地方生根，苍耳还粘在动物的皮毛上去别处扎根。

蒲公英利用风来传播种子

许多植物的种子还隐藏在果实中。很多动物吃完果实后，只能消化果肉，而结石一般不叫硬难消化，这些结石一般会随着动物的排泄物移动到新的地方。

例如19世纪，荷兰占领了印度尼西亚的马鲁古群岛。当时侵略者在这里发现了大量的肉豆蔻，是一种极具药用价值的植物。荷兰侵略者为了获取高额利润，想垄断肉豆蔻的生产和销售，颁布了当地的禁令。

肉豆蔻

禁令要求所有人不得携带肉豆蔻种子外出，违者将被处以死刑。结果在如此严苛的要求下，其他地区还是发现了肉豆蔻，也没有人能查到这些种子的来源。

后来经过研究调查，才知道，鸟儿吞下肉豆蔻后，无法消化带壳的种子，排泄时，带着肉豆蔻散布到别处。

德国的肉豆蔻《科勒药用植物》

因此，它们需要它们的果实能够顺利被这些动物吃掉，所以让它们的果实在进化过程中更加甜美可口。比如桃、李子、杏子都比较难消化。当它们被动物带到合适的地方时，它们可以在那里生根发芽。

因此，植物只能结出甜美的果实，这样动物才能把种子带到别处去生长。

但值得一提的是，很多野外的水果并没有达到人类想要吃的甜度，但是对于动物来说，这些野果已经比那些难吃的梗好吃了叶荷不敢吞咽的尖刺，就好多了。

合理的进化论

其实，自然界中的大多数生物都是按照进化的规律生存和繁衍的。许多动植物甚至经历了千万年的斗智斗勇，比如长颈鹿和金合欢树。

长颈鹿和金合欢树

所以植物在进化的过程中也不是没有叛逆，也没有想出办法。正是因为植物的辛勤劳动，才不会被食草动物吃到灭绝。所以，目前来看，进化论确实是非常合理的。