据悉,一家名为“Vow”的人工培育肉类公司,用猛犸象的肌肉蛋白生产了一种肉丸,以展示可持续肉类的众多好处。这可能是一个无害的噱头,但我不喜欢把这种以绵羊为主的肉丸宣传成真正的猛犸象肉,我也怀疑这种噱头会不会让人们真正相信人工养殖的肉。
上图:一种以绵羊为主的肉丸,是的,里面有猛犸象蛋白质。
首先,该公司提取了一种与产生肌红蛋白有关的猛犸象基因,并将其与一头非洲象的基因组结合在一起;然后,他们将融合后的基因注入实验室培养的绵羊肌肉细胞中。Vow重复了这一过程,最终生产出400克(0.88磅)的“猛犸象”肉。据路透社报道,该产品闻起来像鳄鱼肉。
事实上,大型农业确实对气候有巨大的影响;它是一个迫切需要创新的行业。Vow声称,其细胞培养的肉类比传统肉类来源更可持续、更实惠、更有营养、更美味。
Vow首席执行官乔治·佩普(George Peppou)表示:“我们创造了‘猛犸象’肉丸。这是一个大胆而令人兴奋的实验,它挑战我们跳出思维定式,想象未来的肉类消费将与我们今天所知道的截然不同。”
虽然,这种肉可能不算是猛犸象肉,但研究团队在描述这种新肉丸时毫不讳言,他们指出,这种新肉丸是由200亿个细胞在类似啤酒厂的环境中形成的。据报道,Vow公司还投资用羊驼、水牛、鳄鱼、袋鼠和孔雀的细胞制作人造肉。
在这个猛犸象肉丸项目的专门网站上,Vow团队解释说:“猛犸象是一个巨大的损失象征,也是剧烈气候变化可能产生的影响。由于这种动物无法适应不断变化的环境,我们想知道这个庞然大物是否能成为未来食物的希望灯塔。”
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