10种酱料热量大PK，这3款热量低还好吃！

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热量PK-

大盘点

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#2023

酱料

在减肥的过程中，很多人是不是每天都在计算摄入的热量？哪怕是一日三餐也要算清楚这些食材是多少大卡，唯恐多摄入一点点热量

然而，我们为了让食材口感更好往往会添加很多调料，很多人都忽视了热量的来源，不仅仅是这些食材，还有调料！

今天好好算一下下面这些酱料的热量，看看谁配在餐桌上“活”下来！

#01低脂，补番茄红素

-番茄酱-

番茄酱比新鲜番茄更补番茄红素。

番茄红素是一种效果很强的抗氧化剂（其抗氧化活性是维生素E的100倍，是β-胡萝卜素的2倍多），动物实验表明其有降血脂、降低肿瘤发生率等方面的保健潜力（不过研究了几十年也仍然停留在「潜力」）。

富含番茄红素最典型的果蔬当然就是番茄了，在新鲜番茄中的含量大约3mg/100g，而制成番茄酱会浓缩，因此含量更高。

热加工过的番茄酱，在番茄红素生物利用率方面也比新鲜番茄更有优势。浓缩的番茄酱相比于新鲜番茄来说，摄入番茄红素所费的力气也更小。

▎怎么挑选

1 最严格的标准就是挑配料表里只有「番茄」的纯番茄酱。

2 宣传「0脂」在番茄酱身上不是突出的优点，现在市面上大部分畅销番茄酱都是0脂或低脂的。

3钠含量是重点关注的一项，在营养成分表里找到钠这一栏去看，选择含量低的。

4 控糖人群选择无添加糖的更健康，也就是配料表里没有白砂糖、果葡糖浆等的。

番茄酱营养成分表里的「碳水化合物」不能直接等同于糖，但这一栏可以作为参考，比如100g里有十几克碳水的还好。

5 标注番茄占比和番茄红素含量较高的可以看作加分项。

#02虽然油多蛋白也高，稍微补钙

- 芝麻酱、花生酱-

▎钙

100g不掺水的纯芝麻酱（水分含量仅0.3%）含钙量高达1170mg[3]，不过由于草酸的影响，吸收率不能跟牛奶比，而且一次也吃不了这么多，在吃麻辣烫或者火锅的时候来点还是能对日常钙摄入起到一点补充作用的。

花生酱就差很多，钙含量67mg/100g，但由于花生在烟酸（维生素B3）含量方面很突出，纯花生酱也能给你补充一些烟酸。

▎蛋白质

纯的芝麻酱或花生酱一般蛋白质含量都在25%以上，配凉皮这类低蛋白的东西吃能补充一些蛋白质。

「老北京二八酱」是花生（80%）、芝麻（20%）混合酱，有的产品蛋白质含量高达28%。（特别提醒，是花生八、芝麻二，不是反过来）

▎膳食纤维

纯芝麻酱约有5.9g/100g的膳食纤维，纯花生酱也有4.8g/100g。

▎比较健康的油

纯芝麻酱、花生酱一半以上都是油，但主要是不饱和脂肪酸，比黄油健康。

如果用芝麻酱、花生酱来涂白面包这种极易消化的碳水化合物食物，还可以起到一些降低餐后血糖反应、增加饱腹感的作用，不过当然这些酱本身的热量也不容忽视。

▎怎么挑选

配料表只有芝麻和/或花生的纯酱最好。

#03低脂低热

- 沙拉汁、油醋汁-

比起沙拉酱，各种沙拉汁、油醋汁之类的相当于去脂版，虽然谈不上营养，起码低热，也能给吃菜带来一些乐趣。

不过这些产品虽低脂，并不一定低糖、低钠，买的时候还是要多看标签选选。

怎么挑选

1选糖少的，最好是配料表里没有白砂糖、果葡糖浆等，用赤藓糖醇、山梨糖醇等代替糖的（营养成分表中糖水化合物量≠糖，有的产品加了淀粉，有的时候糖醇也会算在碳水化合物里）。

浓缩果汁、日式油醋汁里的「味淋」含糖也较多。

2选钠少的，直接看营养成分表中钠含量即可。

#04低脂低热，口味清新

-薄荷酱-

还有一种低脂低热的就是薄荷酱，它口味清新，配饼子、面包、肉排、土豆、拌面等都是可以的，原料主要是薄荷、醋、盐等，缺点就是不是很好买到。

下厨房上有不少教大家自制薄荷酱或薄荷口味调味料的，其中我比较喜欢的是无糖酸奶＋碎薄荷叶混匀后抹面包，非常好吃还健康，还可以根据自己口味加点黑/白胡椒和柠檬汁等。至于新鲜薄荷叶怎么获得呢，其实在家里自己种一点也是很方便的，一小把就够了。

#05低脂低热，口味清新

-其他选项有很多-

原则上讲，从健康的角度我们并不推荐使用酱料。

可以考虑用酸奶代替沙拉酱，用新鲜的辣椒或者无添加的干辣椒来调味替代酱料。

从葱姜蒜到花椒大料，再到罗勒、胡椒、薄荷，还有很多调料可以探索。

而如果你还是非常依赖调制好的酱料，可以在购买时认真比对配料表和营养成分表，选择脂肪和钠含量相对较低的。

脱脂沙拉酱、黑胡椒酱、0油0脂的鲜椒酱、蒜蓉辣椒酱这些都不错。

柠檬汁、油醋汁和芥末酱也是较好的选择。而且芥末酱这种强辛辣型选手，只需要放一小点，就可以达到很强的味觉刺激，可以每次少吃一点！