中国大饭店夏宫 · 春之伊始，开启味蕾新“食”代

北京，2023年3月24日——时在中春，阳和方起，夏宫中餐厅历经数月精心筹备，匠心传承美食文化之精髓，于阳春三月为新老食客们倾情呈献全新中餐菜单。

在中餐行政总厨陈坚的带领下，主厨们严格把关食品原材料的采摘、运输、收货等各个环节，取百家之长，用料广博、选料珍奇、配料精巧，因地制宜，选取各地优质食材，运用经典考究的粤菜烹饪技法和以刀功见长、别致清雅的淮扬菜工艺潜心研制而成，只为让各位食客在典雅惬意的用餐环境中品味自然与经典的馈赠。

凤梨豆酱蒸东海大黄鱼

来自深海的肥美大黄鱼，通体金黄，口感鲜嫩，刺少味美，是大自然难得的馈赠。咸香的潮州普宁豆瓣酱与酸甜的凤梨巧妙融合，制成特别的酱料，在鱼上薄薄铺上一层蒸制片刻，无需其它配料，即可激发黄鱼的鲜味，滑嫩中氤氲着丝丝甜润，肥美多汁，不愧是粤菜精选的招牌菜品。

水晶滩羊肉冻

羊肉的鲜美广为人知，然而羊肉一凉，便会产生膻味，只有肉质极佳的滩羊才能担得起如此任性的吃法。夏宫中餐厅因地制宜，精选自特殊环境下生长的滩羊，羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低，肉质细嫩。厨师取鲜美的滩羊肉焯水后与十几种香料一起隔水蒸制数小时直至肉质酥烂，将汤与肉分离，待肉冷却后，将清汤倒入放肉的模具中，冷却成冻，切片摆盘即可，佐以香菜末和自制酱料，就可品味到羊肉的另有一番风味。

鱼子酱春花鸭

夏宫严格甄选血统纯正、天然无污染的北京填鸭新鲜鸭坯作为原料，为制作原汁原味、外焦里嫩的夏宫烤鸭奠定基础。同时，运用匠心传承159年的传统挂炉烤鸭技艺配以枣木精心烤制，确保每一只新鲜出炉的夏宫烤鸭，都能保持始终如一的高品质。烤鸭只取外酥里嫩的那块胸脯肉一分为四，配上顺德春花饼，鸭皮入口即化，鸭肉鲜嫩多汁，佐以珠圆玉润的鱼子酱，口感层次丰富，满口馥郁，中食西吃，惊艳味蕾。

夏宫中餐厅的行政总厨陈坚师傅出生于素有粤菜美食之乡之称的香港，自小就在色香味美的粤菜佳肴环境中耳濡目染，深谙其菜系精髓，至今已经拥有30多年的烹饪经验。多年以来陈坚师傅对食材有很高的要求，并因此热爱找寻鲜美食材，每一年，陈师傅都会亲自前往各美食之乡进行探索，从本味食材的鲜美中获得灵感，来为夏宫餐厅研发令味蕾享受的应季菜品，每一次新菜的推出，都会让食客感受美味直抵内心的魅力。

1990年，夏宫应运而生，主打传统地道的粤菜。作为京城粤菜的翘楚，夏宫开启了国外友人对中国餐饮的全新认知。在还使用外汇券的时代，圆桌式中式宴请是中外友人商务交流的桥梁。2008年，北京奥运喜迎八方来客，淮扬菜让中外友人分外青睐。在保留粤式经典的同时，融入淮扬菜系，是夏宫发展历程中的点睛之笔。2019年，夏宫再次献上诚意之作，由香格里拉集团烤鸭形象大使和烤鸭研制专家袁超英大师为饕餮食客们带来他精心打造的枣木烤鸭。夏宫33年的品牌传承，坚守“工匠精神”，潜心钻研饮食美学，为中国餐饮文化续写美味篇章。

屡获嘉奖的夏宫中餐厅装修风格绚丽时尚，为宾客供应特色传统粤菜，及源自江苏扬州一带以刀工精细、口味清新著称的淮扬菜，并全新推介中国茶文化，侍酒师独特推荐酒单法国波尔多精选酒品，其高端酒品引起葡萄酒爱好者们的唏嘘惊赞。

夏宫共设有六个雅间包房和一个半独立包房。雅间包房独立入口设计巧妙，客人可从大厅直接进入。每个雅间包房可容纳12至20位客人，包房内装有平面液晶电视和晶莹剔透的水晶灯，可为客人营造愉悦温馨的用餐环境。最大的雅间包房内还设有独立优雅盥洗室。