咫尺见匠心！从侯建光的“新名片”看仰韶酒业的品质进化

文 | 李霞

3月1日，由中国轻工业联合会和中国酒业协会联合举办的第三届“中国酿酒大师”颁证大会于北京举行。活动现场，河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光荣膺“中国酿酒大师”称号。

据了解，“中国酿酒大师”评选标准严格，是中国酒类行业最高荣誉之一，此次评选在中国百万酒企中，白酒企业入选者仅27位。业界认为，这项荣誉彰显了侯建光作为仰韶酒业掌门人的定力与实力。

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侯建光的“新名片”

早在2006年和2011年，中国轻工业联合会与中国酒业协会(原中国酿酒工业协会)曾分别开展了两届“中国酿酒大师”评选工作，有116位杰出的酒业人获得这一产业最高荣誉，目前仍在职在岗的仅有23位。

他们均来自生产科研一线，具备国家和行业顶尖技能水平，并且在酿酒技术研究、创新成果开发以及新技术应用等方面取得过卓越成就、为推动中国酿酒事业发展作出了突出贡献的杰出酿酒工匠。

从业30多年，在酿酒科学及白酒技术领域，侯建光曾获得河南省科技进步奖一项，发表了40余篇重要的学术论文，获得国家授权专利85项，国际领先科研成果2项。

从这方面看，侯建光被授予“中国酿酒大师”荣誉，这是对他酿酒技术成果、匠心精神的大力肯定，也是对他“择一事，终一生，只为酿一瓶好酒”的最好注脚。正如中国酒业协会理事长宋书玉强调的，酿酒大师既是酒业发展的见证者、也是传统技艺的坚守人，更是酿酒科技的领航员，“守心”“守静”“守愚”是他们的首要品质、基本操守和永恒追求。

作为白酒行业的坚守者、引领者，侯建光带领仰韶酒业实现蝶变，连续5年30%以上的营收高增长，跑出了豫酒振兴的“仰韶速度”，并成为第一个破30亿的豫酒企业。这背后，侯建光认为，“我之所以能够在激烈的市场竞争中带领企业走到今天，靠的就是围绕酿酒工艺不断进行技术创新，引导职工持续提升技能。”

2004年，侯建光根据市场需求提出了“科技兴企，质量生存”的企业发展宗旨。据他回忆，在长达4年的研发工作中，带领科研团队日夜鏖战，经过数千次实验论证，先后解决了一系列技术难题，大胆地把酿酒原料由单粮增加为九粮，经过反复优化陶泥发酵、陶甑蒸馏等生产环节，确立了“九粮四陶、多香融合”的陶融型酿酒工艺。

自2004年陶香立项，到2016年被正式确立，侯建光带领仰韶酒业改写了豫酒无独立香型的历史，使得豫酒板块有了全新的品类标识。而此次荣获“中国酿酒大师”代表着侯建光讲好了一个以品质、科技、文化共同赋能、驱动发展的中国酒业好故事。

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“品质仰韶”的溢出效应

值得注意的是，自2017年河南省委、省政府实施“豫酒转型发展”战略后，仰韶酒业便把加快升级产品质量和服务质量作为了最为重要的两项工作内容，并以多份靓丽成绩单站稳了区域龙头的地位。从仰韶酒业多年来在市场深耕取得的成果来看，以独具标识的陶融型构建的“品质战略”是其制胜的关键法宝。

微酒了解到，仰韶酒业对品质的追求主要体现在三个层面：第一是产品安全，这是企业发展最基本的要求；第二是“好看、好闻、好喝、好受”的“四好品质”，这是专注仰韶品质的核心理念；第三是不断精进质量，打造出更趋完美的产品，这是坚守品质的“匠心”之道。

一方面，仰韶酒业在白酒科研方面投入了大量的精力。为巩固并提升仰韶陶融型品质，仰韶酒业联合江南大学酿酒中心等国内一流科研机构，通过双方合作，先后在仰韶陶融型制曲工艺、微生物代谢研究、风味物质组成研究、产品研发等方面取得了系列成果。

另一方面，为了提升产品质量的稳定性和食品安全的可控化，仰韶酒业集团将现代科技与酿造作业结合，全力打造“智能化制造”生产体系，完成了人工工匠到智能工匠的迭代升级，在生产关键工序实现了机械化、自动化、智能化、信息化，产量连续增产，质量稳步提升，效率大幅提高。

可以说，在科学研究、生产管理、软件配套等项目的持续投入和付出，筑牢了品质之基，进一步拉升了仰韶品牌张力，释放出了陶香品类强大效能价值，仰韶酒业的快速发展，同样带来了“品质仰韶”强烈的溢出效应。

近几年，仰韶酒业以仰韶文化和中华酒文化为载体，规划建设了集农业、工业、文旅于一体的仰韶酒庄“一庄五园”：黄河南岸高粱种植基地园区、美丽乡村柳庄生物制曲园区、仰韶酿酒工业园区、仰韶仙门山洞藏园区、仰韶彩陶艺术展示园区，将7000年仰韶酒文化、仰韶酿造的匠心匠艺、白酒的品质逻辑具象呈现。

有行业观察人士认为，仰韶酒业的成功不光是一个企业的成功，从农业和旅游产业发展的角度，不仅解决了农民种植高粱的增收问题，还为渑池带来了诸多的就业机会，对当地的税收作出贡献的同时，塑造出了一个多层次、高视野的豫酒振兴新样本。

去年6月，《河南省酒业振兴发展行动方案(2022-2025年)》明确提出，“到2025年，河南省本土白酒规模力争达到260亿元，重点酒企仰韶酒业力争突破100亿元。”今年是仰韶酒业“十四五”规划的承上启下年，可以肯定的是，拥有“新名片”的侯建光已被确定为行业里的标杆式人物，将牢牢扛起豫酒振兴的责任，“百亿”仰韶指日可待。