鱼类排泄与水中氨氮：分子氨有害，离子铵无毒且是水生植物营养源

我们常说水体中的氨，多是说的有害的分子氨(或称非离子铵)。很多鱼塘由于水源条件不好，加水换水很困难。或者在养殖中后期，池塘存鱼量大，投饵量加大，鱼塘(特别是秋天)往往氨氮严重超标甚至出现氨中毒现象。

水体中的氮

氮是构成生物体蛋白质的主要元素之一，水体中的氮包括无机氮和有机氮。有机氮包括氨基酸、蛋白质、核酸和腐殖酸中的氮。无机氮包括溶解氮气、总铵（包括离子铵和非离子铵）、硝态氮、亚硝态氮。溶解于水中的氮气只有被水中的固氮菌和固氮蓝藻，通过固氮作用才能被转化为可被植物利用的离子铵和硝态氮。离子铵、硝态氮和亚硝态氮可被藻类直接吸收利用，称为有效氮。离子铵是藻类生长最重要的氮源。

水体氨氮的来源

养殖水体中的氨氮主要是水中的残饵、有机废物经细菌分解产生的，是养殖水环境中重要的污染胁迫因子。它能直接对水生动物的鳃组织造成损害，甚至影响养殖动物的免疫、呼吸等生理代谢功能，从而抑制其生长和存活。

1.水生动物的排泄物、残饵、死亡动植物的尸体中含有大量的蛋白质，被池塘在的微生物分解后形成氨基酸，再进一步分解成氨氮。

2.水中氧气不足时，水体发生反硝化反应，亚硝酸盐、硝酸盐在反硝化细菌的作用下分解产生氨氮。所以，保持水中溶氧充足非常重要。

3.鱼类通过鳃和尿液，甲壳类动物通过鳃和触角腺向水中排泄体内的氨氮。

鱼类与分子氨的排泄

氨是通透性高的小分子，尤其在鱼的鳃部有较高的通透性，若血液中分子氨的含量超过1%，动物就会中毒死亡，因此即使浓度很低对鱼也是有害的。

鱼类食物中有三种营养物质：糖、脂肪和蛋白质。蛋白质由各种氨基酸组成，氨基酸在代谢过程中先脱去氨基，而氨基除了供合成氨基酸外，其余的则转变为氨气、尿素或尿酸，均以尿的形式排出体外。鱼类尿液，透明或淡黄色，肉食鱼类的尿液呈酸性，草食鱼类的尿液呈碱性。排出的尿液(含氮废物)主要有尿素和少量尿酸，分别是蛋白和核酸的分解产物，有90%来自蛋白质，只有少量来自核酸。

水生动物含氮废物的排泄情况（%）：

（表格来源：李永才，1985）

氨的排泄

一般淡水硬骨鱼类的含氮代谢废物主要以氨的形式从鳃排出，鲤、金鱼从鳃排泄的氮为肾排泄氮量的6-10倍。由上图可知虾蟹和淡水鱼排泄的氮，60-70%是以氨的形式排出体外。

氨通过鳃排泄的方式主要是被动扩散，某些鱼类也有一小部分可以通过铵离子的主动分泌排出体外。尽管细胞膜对氨的通透性比氧以及二氧化碳低得多，但由于鳃具有很大的交换面积，扩散距离短，以及很大的通水量，足以保证代谢产生的氨顺浓度梯度扩散到水体。扩散到水体的氨，往往与水中的氢离子结合生成铵离子，而被限制返回性扩散，维持血液与水体间氨的浓度梯度。

因而偏碱性的水体往往阻碍氨的扩散排泄，即养殖水体中pH值升高，易发生氨中毒。偏酸性水体可促进氨的扩散排泄，因此，氨中毒时使用酸性药物可减缓氨的中毒。

尿素的排泄

尿素的毒性比氨低得多，在水中的溶解度也比较大。淡水鱼尿素的排泄量远小于氨的排泄量。尿素在水体中很容易被浮游植物利用，但也可以经细菌转化成氨分子。底泥中就存在有大量的氨化细菌，这些细菌主要以含氮物质为底物进行分解作用。所以，底泥的分解作用在此处尤显重要。

总铵(氨)

水体中的氨氮以分子铵（非离子氨，NH3）和铵离子（离子氨，NH4+）的两种形式存在，也叫总氨(总铵)，此处氨铵两字相互通用，其中：分子氨有害，铵离子不仅无毒，且是水生植物的营养源之一。常用"氨"字表示有害，用"铵"字代表无害，两者在水中可以相互转化，随着PH值和温度的变化而变化。非离子铵(分子氨)对鱼类生长和水生饵料生物有很强的毒害作用。在养殖过程中，先测定水体中的总氨含量，再根据PH值和温度来测算非离子铵的浓度，从而判断水质的好坏。

水体中有毒氨（NH ）在总氨氮中的比例（%）：根据PH值和温度来测算非离子铵的浓度。

鱼类的分子铵(氨)从组织液中排出，这是鱼类的生理排泄现象。当氨通过鳃进入水生生物体内时，会增加水生生物氨氮排泄的负担。氨氮在血液中的浓度升高，血液PH值随之上升，水生生物体内的多种酶活性受到抑制，可降低血液的输氧能力，破坏鳃表皮组织，降低血液的携氧能力，导致氧气和废物交换不畅而窒息。水中氨浓度高也影响水对水生生物的渗透性，降低内部离子浓度。

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认识水产养殖中的氨及其中毒——分子氨（NH3）和铵离子（NH4+）https://www.163.com/dy/article/HPNES4CN0556065H.html

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