这3种菜是天然“养肝专家”，提醒中年人隔天吃，护肝明目，真香

《史记·太史公自序》记载：“夫春生夏长，秋收冬藏，此天道之大经也。正所谓“一年四季、风水轮回”，无论是我们的生活节奏，还是身体的休养生息都与四季的变迁息息相关。

这就是为什么民间素有：春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾的说法。所以，今天老于分享3种菜，是天然的“养肝专家”，对于中老年朋友来说，春季的日常饮食中，类似这样的养肝菜不妨多吃点，下面就一起看看吧。

一、西兰花

众所周知，当食材中的胡萝卜素被我们吸收之后，进入身体后便会转化为维生素A ，而这种营养物质对肝脏最为友好。而西兰花是蔬菜中，胡萝卜丝含量非常高的，每100克中含有高达7200毫克的胡萝卜素，而胡萝卜本身，每100克才含有4000毫克的胡萝卜素。

推荐食谱【虾仁炒西兰花】

食材：西兰花、虾仁、胡萝卜、蒜、料酒、生抽、白胡椒粉、盐

步骤一：虾仁去壳，挑出虾线，冲洗干净后放入碗中，倒入少许的白胡椒粉、料酒、生抽，用手抓匀后腌制10分钟。

步骤二：胡萝卜刮皮洗净后切片备用；西兰花切块后入锅焯水，大约焯水50秒左右捞出沥水备用。

注意：西兰花焯水的时候，锅中加入少许的盐和食用油，这样西兰花焯水后颜色会更加的翠绿！

步骤三：热锅凉油，先放入蒜片爆锅，炒出香味后加入虾仁，继续翻炒至虾仁变色时，加入胡萝卜片，加入少许的生抽、清水，继续煸炒至胡萝卜断生时，加入西兰花，以及少许的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、莲藕

莲藕被誉为“水中人参”，原产于印度，这种蔬菜既可生食，又可熟吃。莲藕的营养十分丰富，但是它的胡萝卜素含量高达每100克约有9550毫克，是所有蔬菜中，胡萝卜素含量最高的。

推荐食谱【胭脂藕】

食材：莲藕、甜菜根、蜂蜜、香醋、白糖

步骤一：首先把甜菜根去皮，洗净后再切成小块，接着放入榨汁机中，加入少许的清水打成甜菜根汁。

步骤二：莲藕去皮后切成片，然后给藕片改刀，切成自己喜欢的样子，接着放入沸水中焯水，焯至断生后捞出，放入凉白开中浸泡备用。

步骤三：把甜菜根汁倒入大碗中，加入适量的蜂蜜和少许的白糖，以及适量的香醋，搅拌均匀后放入放凉后的藕片。

注意：这道美食属于酸甜口，喜欢吃甜的朋友，可以多加点蜂蜜和白糖，而喜欢酸口的朋友，香醋可以适量多加一点。

步骤四：放入藕片后搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，或者是倒入可以密封的保鲜盒，放入冰箱冷藏一夜即可。

吃的时候，一片一片的摆在盘中，最后再淋上酸甜的蜜汁即可。这道菜，既美味开胃，又营养丰富，尤其甜而不腻。

3、胡萝卜

很多朋友认为，胡萝卜应该是胡萝卜素含有最多的，但真实的情况是胡萝卜在蔬菜中，仅仅排三。但就算是这样，胡萝卜也是补充胡萝卜素的主要食材之一！

推荐食谱【胡萝卜炖鸡汤】

食材：胡萝卜、鸡（半只）、玉米、山药、红枣、枸杞、姜、料酒、生抽、盐

步骤一：首先把鸡剁成块，洗净后倒入适量的料酒、姜片抓匀后腌制15分钟；胡萝卜、山药去皮切块，玉米剥皮后切段；枸杞、山药块分别放入碗中浸泡。

步骤二：炖锅中先铺上一层姜片，再依次放入鸡块、玉米、胡萝卜以及红枣，加入适量的水，大火起炖，开锅后转小火继续炖50分钟。

步骤三：到时间后加入山药块，继续小火炖15分钟，然后开大火，倒入枸杞后再煮5分钟，加入少许的生抽、盐调味后即可出锅。

小贴士：炖鸡汤一定要火候足，这样才能把鸡的鲜味炖出来。其次，胡萝卜含有的胡萝卜素是脂溶性的，什么意思呢？就是想要吸收胡萝卜的营养物质，需要油脂的帮助才能更好的分解吸收消化，所以，和鸡一起炖汤无疑是最佳的选择！

——老于说——

一般来说，颜色越鲜明的果蔬，它的胡萝卜素含量就越高，而且现在正逢初春，万物复苏。有句老话说得好：春吃芽。夏吃瓜。这个时候，很多蔬菜正是嫩芽处长的时节，不仅胡萝卜素含量过，口感也不差。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！