天津
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最近吃早点，看到一些人吃的老豆腐里放香菜，关键放得还不少，有人还在搅碎了吃。为啥他们不喜欢吃原汁原味的豆腐脑呢？细想这个问题挺有意思！
如果没记错的话，早前吃豆腐脑时压根没人放香菜。用汤匙挖上一大块豆花，带着热卤子一起放嘴里，满口都是裹不住的香气。再看看现在，全变味。卤子不再是原来的味道，豆脑也没了豆香味道。老豆腐好吃，卤子是灵魂，把黄花菜、木耳、香菇切丁，葱末、八角炸香，少许姜丝、姜末，浇上鸡蛋液再勾薄芡，熬煮一番就妥。最后和麻酱、蒜水、辣椒油一搅拌，浓香四溢的味道沁人心脾！
而现在好些路边摊的早点都是外地人在干，卤子没了早前味道，不是太薄就是太厚。估计有的人因此感觉，只有加上点香菜才提味，搅碎了吃更有味。
环境变了，好些东西也跟着变，想怎么吃就怎么吃吧。现在想吃正宗的早点老味道，就别怕多花钱，大福来、素美斋、美素……贵上几块，但味道还在。您吃老豆腐时，放香菜吗？喜欢搅碎了吃吗？
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