正月初八“顺星节”，别忘：“吃3样，日子旺”，老传统别丢了

正月初八“顺星节”，别忘：“吃3样，日子旺”，老传统别丢了

正月初八，正月的第一个逢八日。又是中国传统农历节日之一，传说正月初八是祭祀星辰、谷子和神仙的日子，因此又被称为“顺星节”、＂谷神节＂或＂谷日＂和“八仙节”。

民间以正月初八为众星下界之日，制小灯燃而祭之，称为顺星，也称“祭星”、“接星”。古代顺星节之所以称作“顺星”，是因为初八要举行一个顺星的祭祀仪式，以求星君在新的一年护佑平安。这一天家家户户都会制作小灯燃烧祭祀示祝福，所以顺星也被称作是“接星”、“祭星”。顺星节表达着人们对来年顺利平安的美好意愿，是我国传统文化中的一种表达。

正月初八“顺星节”，还有许多饮食习俗，别忘：“吃3样，日子旺”，老传统别丢了。

一、五谷饼

初八是“谷日”，因此在初八这一天要吃五谷，所以，老传统讲究这天要吃五谷，如今的五谷一般都是五谷杂粮混合在一起吃。既是对初八“谷日”节日的遵从，也是告诫家人要珍惜粮食。

食谱：五谷油酥饼

原料：面粉300克、小米面30克、燕麦面40克、高梁面30克、玉米面20克

调料：油酥适量。

做法：1、所有的粉放入盆中，用温水和成面团，搓揉至表面发光，饧20分钟。

3、醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥。

4、卷起，切开后卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯，压实擀开。

5、放煎锅中，烙至两面金黄即可。

二、饺子

初八这一天是谷子的生日，按照民间传统，要吃一些寓意好的美食。饺子在正月里，一直象征着招财进宝，所以初八这天，一般都会吃这天象征着财运来的饺子。

食谱：白菜香菇饺子

原料：面粉500克、猪肉馅400克、白菜150克、香菇5个

调料：葱1段、姜1块，盐5克、料酒10克、十三香2克、甜面酱15克、生抽15克、香油5克，色拉油20克

做法：1、香菇切末。

2、白菜切末，挤出白菜汁，将挤出和汤汁放入碗中，不用放盐，直接进行挤水处理，这是厨师们常用的方法，而且白菜的口感更爽脆，也是让白菜馅鲜嫩多汁的重要一步，

3、将白菜汁倒入肉馅中，沿一个方向搅打上劲，成黏稠状，由于猪肉的肥肉比较多，油脂也丰富，猪肉馅的吃水量是最差，在给猪肉馅打水时，猪肉与水的使用比例为:1:0.4或者1:0.5。

4、葱、姜切末，葱和姜的比例按照2:1即可，葱要多放一些，肉馅中加姜末、葱末、盐、料酒、十三香、甜面酱、生抽搅拌均匀。

5、最后封油，肉馅调好味之后就是最后一步，加油拌匀，加油可以使馅料鲜嫩多汁，然后放入香油、色拉油拌匀，千万不要放在前面加，油会把肉馅包裹住，后面加的调料就没办法被肉馅吸收了。

6、把肉馅和调料先搅拌均匀之后，再加入香菇末、白菜末拌匀，这样既入味，并且也不会破坏其中的营养，吃起来口感才会更好。

7、面粉和成面团，醒20分钟

8、面团分别搓成条，揪剂，擀皮。

9、面皮包入馅料，包成饺子。

10、锅内加水，下入水饺煮熟即可

三、祭星火烧

正月初八日"祭星"日，诸星下界，农村里寺庙往往要设坛“祭星”，人们家里也要点灯 “祭星”，中午，家家焙＂祭星火烧＂，用羊肉馅做的火烧（饼），俗称"祭星火烧"。

食谱：洋葱羊肉饼

材料：面粉400克，酵母3克，羊肉300克，洋葱1个。

调料：盐2克，生抽15克，糖3克，料酒10克，五香粉3克，香油适量。

做法：1.面粉中加酵母、清水和成较柔软的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟。

2.羊肉切末，加盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油沿着同一个方向搅拌均匀。

3.洋葱切末放入肉馅中，拌匀。

4.将醒发好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀成皮。

5.包入馅料。

6.捏紧，压扁。

7.放入电饼铛，慢慢烙至两面金黄即可。

厨房小语：也可用平底锅，慢慢烙至两面金黄。