四川
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
东北人都爱吃的一道菜叫鸡蛋酱，南方人听了好懵圈，什么是鸡蛋酱，是的，小厨没做东北媳妇之间前，也不知道鸡蛋为何物，更不知道在东北，大酱可以蘸一切，做任何菜都可以加入大酱一起，完全颠覆了我的三观，不过后来习惯了，也就接受了，并且觉得也很好吃，一方水土养一方人，不同地方不同的饮食习俗。北方人爱吃酱是出了名的，和老公结婚之后，小厨跟着家婆学会了好多用大酱做的菜。
今天给大家分享鸡蛋酱的做法，东北人都是这么炒鸡蛋，好吃又下饭，也有可能小厨的这种做法并不见得正宗，毕竟家常菜各家有各家的做法，只要自己喜欢就行，我们家里人都特别爱吃现在这个版本的，大伙如果有正宗的做法，也欢迎来分享。大家一同学习。
【鸡蛋酱】
食材：鸡蛋，青椒，料酒，黄豆酱，食用油，
做法：
1、先来准备食材，鸡蛋两个，青椒两个，鸡蛋鸭蛋，只要是能吃的蛋都行。
2、两个青清洗干净，先用刀背把青椒拍扁，再切碎待用，讲究一点可以把辣椒籽去掉。
3、两个鸡蛋磕在碗里，加一勺料酒搅拌均匀，锅热下油，把油烧热，倒入鸡蛋用筷子划散，不断地划，待鸡蛋熟透之后，就成小块了。
4、把鸡蛋铲到锅的一边，锅中再次淋入食用油，倒入青椒炒至断生，再和鸡蛋一起翻炒均匀。
5、放入两勺黄豆酱，翻炒出香味，这道鸡蛋酱做好啦，简单又美味的下饭菜。家人都非常的爱吃，尤其是小朋友，只要做这道菜，吃饭就不用愁。
【小厨的秘诀】
1、炒鸡蛋时，适量的加一些料酒，不但能去除鸡蛋的腥味，还能让鸡蛋更滑嫩。
2、这道菜是小厨跟北方的家婆学的，可能做法并不是很正宗，有正宗的做法欢迎评论区留言告知。
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