糖醋汁在家里怎么做？

家里使用糖醋汁不是很频繁，没有必要像酒店一样，把糖醋汁一次性做很多。需要时临时做就可以，做法非常简单。

糖醋汁制作方法

【制作糖醋汁用料】：色拉油30克，番茄酱50克，白糖150克，陈醋70克，清水120克，水淀粉20克

1、锅中加少许色拉油，最好是提前用油湿锅后添加，这样可制作过程中不会粘锅。2、下入50克蕃茄酱，小火炒出红油，这一过程不能省，熬过的蕃茄酱会香一些。3、下白砂糖小火不停搅拌，把白砂糖熬化成糊状，全部都融化。4、再加入比蕃茄酱稍多一点的白醋60~70克左右，开大火把醋香的香味烹出来。5、最后加入100克清水大火煮开，加水淀粉勾芡就做好了。水淀粉的用量可视制作的菜品而定。

小结：

1、糖醋汁的制作方法很多，都大同小异，糖和醋的用量可根据自己的喜好添加，熬糖醋汁前添加适量的色拉油可以让糖醋汁更加鲜亮一些。

2、熬糖醋汁时也可以添加适量的生抽增加鲜味道，注意千万别用老抽，不仅味道偏重，颜色也偏黑影响整盘菜的效果。

3、出锅前也可以淋入几片柠檬汁水，这样糖醋汁会有一股淡淡的果酸。4、自己制作好的糖醋汁不适合长期存放，保鲜期在一个礼拜左右，要尽快用完。

两种常见的糖醋汁的用法

1、菜肴出锅前倒入糖醋汁，或糖醋汁做好后倒入菜品，关火用锅中的的余温翻炒均匀，让每一块食材均匀被糖醋汁包裹好，这种用法一般适用于“糖醋排骨”、“糖醋里脊"“糖醋虾仁”等等。

2、做好的菜肴出锅摆盘，把糖醋汁均匀淋在菜肴表面，撒上芝麻或葱花，这种用法一般适用于“糖醋鱼”、“糖醋菊花冬瓜"等糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。

首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味。用到的配料主要有：番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为：2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。