湖北
中华美食文化源远流长，每个地方都有各自的特色，各有主打的特点，像在湖北武汉黄陂区就有一道传承百年的美食，名叫黄陂三鲜。三鲜之菜，诚如其名，选用鱼丸、肉丸和肉糕三种鲜味做主，配合高汤、娃娃菜等佐料，合三而炖，味美鲜香。在黄陂当地，一直有“无三鲜不成席”的说法；并且现在，这种三鲜店已经遍地开花。在黄陂区人民道西北侧路边，就有一家现做黄陂三鲜的店铺，每天专门做这道菜，味道让人印象深刻。
与多数深藏在闹市区的老店一样，这家黄陂三鲜的店铺，看着其貌不扬，极为低调。不说武汉市区的人，单就是在黄陂城区附近的人，也鲜有能够准确找到店面的，多数爱好美食的人，只是在附近寻觅，沿着向阳大街或者大南街，走到南城里或者小南街附近。因为周边老旧的生活区密度大，所以商铺门面的成色与黄陂中心区新的商业地块成色反差明显。但显而易见的是，老城区有老城区的底蕴，美食就是其中之一，像制作黄陂三鲜的老店铺，就会“藏在”这里。
经过它们家的门面，很容易会忽略，毕竟沿街都是老旧的80年代单元楼。有围墙围堵的一面靠近人行通道，边上种了密集的行道树，树与围墙相距甚近，因而遮出一片巨大的树荫来。围墙有的是连续拓展，有的中断开来，中间隔着的便是有临街门面的住宅楼。第一层做商铺，多数是一个房间，接连几家有做副食店的，有做零食店的，再就是像黄陂三鲜店这样的餐饮。黄陂三鲜的招牌不醒目，喷绘布加架子订制，门前放了一张展架，摆放台面，大锅和托盘，里面就是做好的三鲜食材。
所谓三鲜，走近了看店铺的招牌和现出的美食，几乎一览无余，它包括白色的鱼丸，金黄的肉丸和肉糕，并且店铺里只做这一道菜。因为是现做的缘故，所以店铺内景几乎全部可以看到，相当于将后厨操作间完全透明展示出来，原材料、工具、制作手法，包括厨师本人都是公开的，也就不存在什么猫腻，包括食材的品质都近在眼前。厨师们戴着防护服饰，手套、口罩备齐，工具齐全，对于食材的处理，时间火候的把握，都有特定的规律，让人赞叹流程之精准。
看得到黄陂三鲜里的鱼丸，用的是新鲜鱼肉为主食材。鱼是草鱼，需要正常宰杀，去鳃剔骨，剁成肉泥，之后加入鸡蛋清、姜汁、香葱、猪油等佐料，搅拌之后用大拇指和食指挤成丸子，逐个下锅煮，浮起来之后就能捞起备用。肉丸的话，选择的是猪腿肉，同样需要剁成馅状，配少许鱼泥与调料，用汤匙挑成丸状，油锅中炸熟备用。至于肉糕，制作过程相对复杂，使用鱼、肉糊等混合，配合豆油皮等其他佐料，上炉蒸熟，之后再慢慢切成长条状，所以有明显的金黄色层面。
一般而言，黄陂三鲜的这三样主材料制作完毕后就能开始售卖。排队的顾客进来，会自行选择搭配三鲜的数量，然后拿回家继续加工，但过程会简单很多。一般要搭配高汤、娃娃菜、木耳、胡萝卜等佐料，配合三鲜一起慢炖，鲜香味呼之欲出，特别适合一家人坐在一起品尝。三鲜之汤，集所有食材之鲜，配合慢炖，相互融合，加上冬季物候，炖煮菜肴，暖人心脾，也会觉得菜肴非常好吃。当然，主食材的三鲜，被炖过后，会更加软糯，让人印象深刻。
对于这样一道黄陂三鲜的美食，在当地据说流传了一两百年。故事里相传，这三鲜的美食最早来于明末，当时李自成的军队攻到黄陂，捉到了官僚，民众前来庆贺犒劳，找出只有过年才吃的最鲜美的三样美食，鱼肉丸和糕点，放在大锅里煮，称之为三合一炖，故而黄陂三鲜也称之为黄陂三合。这种吃法流传开来，当地百姓于是每到过年都会再次制作三鲜，成为一方文化的代表。
现在来看，人民道上的这家黄陂三鲜的餐厅规模不大，但人气很高。每天只做一道菜，每天都是供不应求，经常是半天完成一天的量。在餐厅里同时看到了，他们也做礼盒装的黄陂三鲜，使用特定包装，方便消费者自行制作。在冬季吃炖煮的美食，三鲜之味，合于一锅，配上一家其乐融融的氛围，难怪这道菜要年底过春节的时候吃，寓意真的很好。
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