秦始皇时期，人们都吃什么主食、肉类、蔬菜？食物是如何烹饪的？

传说，秦始皇巡游天下，到了胶东半岛，对“鱼肉”情有独钟，但不会吐刺。一次被卡后，杀了厨师。第二次想吃鱼，厨师战战兢兢，最后把鱼加工成了鱼肉丸子，秦始皇吃得很高兴。

这就是个故事，秦始皇喜欢美食倒是真的。

那么，秦始皇时代的人们，都吃些什么呢？烹饪方式又是如何呢？

1、秦始皇时代，人们吃的食物有哪些？

（1）主食

主食很重要，因为能决定你有没有力气，它们是最重要的碳水化合物。

在秦朝，想吃一口北方的面，那就不要想了。想吃饺子、包子，也断无可能，因为还没发明出来。馒头也是没有滴。

但是，让人不可思议的是，有饼子。

这种饼子，一般有两种材料做成，一是米，二是麦，将这两种粮食中的一种捣碎，加上水，做成饼状，这就是当时的“饼子”了。

看到此处，如果所料不差，会出现“喷子”：小编有没有文化，秦朝有小麦吗？

客观说，秦朝确实有小麦，还有大麦，但缺乏将麦子变成面粉的技术，如此，也就没有了面食了。

那么，当时的麦子能做什么呢？一是蒸为麦饭，二是做成麦粥。

麦饭和麦粥，显然没什么大的吸引力了。

总体来说，秦朝的主粮有九谷：1、粱（糯小米）2、黍（拼音：shǔ，黄米）3、稷（拼音：jì 小米）4、稻（大米）5、麦（小麦）6、大麦、7、大豆、8、小豆、9、麻。

看这所谓的九谷，我们可以发现一个问题，主要还是三大类，米类，麦类，豆类。

战国时期，豆类是主食。

到了秦始皇时代，米和麦成了主食。纵观全国，当时“米”的食用量是最大的，其中，北方吃小米的多，南方吃大米的多。

秦始皇时期，这些主粮，最主要的做法就是做成粥，比如小米粥、黄米粥、糯米粥，比如麦粥等等。

所以，到这里我们可以确定一件事了，秦始皇时代，最主要的主食，还是米粥类的食物。实在有条件了，可以做个米饼或者面饼吃，但那时的饼子实在不美味。

（2）肉类

两千多年前的华夏，经济文化中心绝对在北方， 那些大诸侯国也大多在北方。北方天寒，因此，肉食就是很好的御寒食物。

但是，那时候的肉食很有讲究，牛不能吃，因为要耕地，甚至，牛养瘦了，都是要被处理的。可想而知，那时的牛要比现在幸福多了。

马肉不能吃，一是要拉车，作为交通工具；二是要上战场。

那时候的牛马，真的是家禽里很有身份和地位的。

那么，能吃什么肉？

猪肉可以放开吃，这货就是养来吃肉的。

鸿门宴中的樊哙，就是吃了一个大肘子，吓坏了一众人等。

羊肉可以吃，羊的地位和猪差不多。要不，怎么会有“磨刀霍霍向猪羊”呢？

狗肉可以吃。那时候的狗，地位不高啊，樊哙就是个杀猪屠狗的货，刘邦也是个爱吃狗肉的老流氓。

刘邦的老家，现在的江苏沛县，现在仍然有狗肉节。那里的狗，命运较惨。

除此之外，鸡鸭鱼肉，当然可以吃了。

不过，秦始皇时代，吃肉是要用酱料的，吃一口肉，蘸一口酱。你的眼前是不是浮现出了抖音上吃肚包肉蘸韭菜花酱的胖子恩克？

秦朝的酱料原材料，很吓人，主要是用青蛙、蚂蚁、鱼、蜂窝、虫子等做成的酱料。

现在如果让你穿越到秦朝，你会愿意穿越到这么一个秦朝吗？

（3）蔬菜和水果

所有带“洋”、“西”、“番”字样的蔬菜，秦朝都没有，都是后来从西方引进过来的。

而辣子、茄子等现在的常见菜，那时候也没有。

那么，秦朝有什么蔬菜呢？

有这么几类：“葱”、“韭”、“藿”huò、“葵”、“薤”xiè。

①、“葱”，包括大葱、小葱，但是，不包括洋葱。

②、“韭”，这个很直白，就是现在的韭菜。这菜好，秦国的男子们一定很喜欢吃。

③、“藿”huò，这个就是大豆的叶子。如果有兴趣，大家可以尝尝。

④、“葵”，这个就是冬苋菜，这个还是有爱吃的人。

⑤、“薤”xiè，这个在南方腌菜时经常用到。是一种多年生草本植物，鳞茎和嫩叶可以食用，连根也可以食用。

除了这几种蔬菜，秦朝并没有太多的蔬菜。不过那时的人们，对蔬菜的重视程度远远不够。

除了蔬菜，秦朝时候还是有各种水果的，桃子、梨子、李子、橘子、枣都是较为常见的。

总体说来，秦朝人的食物相对还是单一，肉类还好，主食和蔬菜，比起现在真的是单调太多，不说其它，仅仅是面粉出现后做成的各种面食，就碾压了秦朝的一众主食。
不过，有个事大家得知道，“米皮”是在秦朝时期发明的。

2、秦朝人的烹饪方式

现代人的烹饪方式有煎、炒、蒸、煮、烤、烧、凉拌等等。

但是，这里面的煎、炒方式，秦朝没法用，因为受两个因素的制约，一是烹饪工具，二是植物油。

①、烹饪工具

那时有铁器吗？有了，但受到冶炼水平的影响，以及铁器的数量上，铁主要用在农耕工具上，至于造个铁锅做饭，想都不要想。

当时，贵族人家用的烹饪工具有铜鼎等，普通人家主要使用的是陶瓦类的，比如瓦罐等等。

②、植物油

关于植物油 方面，当时确实受水平所限，没办法榨油出来。不过，也可以用动物油代替一二。

所以，关键还是在烹饪工具方面。

没有铁锅，煎炒就不容易。秦朝的古人不会想到，他们的后辈们在有了铁锅后，会发明一种煎炒的方式做菜做饭，而且成为了后来的主流。

那么，秦朝的主要烹饪方式有哪几种呢？

（1）煮

这是最为传统的方式，有火有水就行，无论是铁锅铝锅，还是陶罐瓦罐，都可以完成。

从某种角度来说，这种方式最为悠久，同时，也最健康。

最初，人们从茹毛饮血过渡到烧火做饭，目的就是很简单，只是为了把食物做熟。

这种方式，利用的是“水”这个载体煮熟食物。

主食做成粥，做成米饭、麦饭，主要还是靠“煮”，当然，做菜、煮肉，这种方式依然可以担当。

（2）蒸

蒸的方式，也很健康，但“工艺”要比“煮”稍微难些，好在，也不复杂。

这种方式，利用的是“水蒸气”作为载体，蒸熟食物。

这种方式不会破坏食物原有的味道和特性，可以蒸菜、可以蒸肉，就是不能对主食进行多种加工，那时候的人们，还没发明面粉，还没发明馒头，所以，“蒸”这种烹饪方式，适用范围不如“煮”广。

（3）烧烤

这是比蒸煮更为悠久的方式，不需要水，直接在火上烤食物。但这种烹饪方式，对食物是有要求的，总不至于烤“粥”出来吧？

烤食物，是利用明火直接对食物进行烧烤，没有中间的载体。这种方式，对应的食物主要是肉类。

这种方式也传到了现在，只不过，和以前相比，现在有辣椒面，有孜然，有盐巴，还有秘制烧烤酱料，秦始皇时期，调料有限，只能依靠简单的盐巴等调料。

回到开头，秦始皇时代的人们吃什么？

主食主要吃各种粥，各种米粥，还有麦粥；

蔬菜，主要吃“葱”、“韭”、“藿”huò、“葵”、“薤”xiè；

肉类，主要吃鸡鸭鱼肉，还有羊、猪、狗肉。

秦始皇时期，主要的烹饪工具是陶瓦锅（贵族用铜鼎），主要的烹饪方式是煮、蒸、烤，和现在比，少了煎炒等。

经典的可以永久流传，直到现在，“蒸、煮、烤”依然是如今的人们最为热衷的 烹饪方式之一。将来，这些也很难被淘汰。