河南
老话讲“进了腊月门，转眼就是年”，腊月是农历年的最后一个月，也是一年中相当重要的月份，从腊月初一到大年三十，有着大大小小的节日和传统民俗，“年味”就是这么一点点积攒了出来，到了腊月十五，也是农历年中最后一个月圆之夜，每到这一天，民间有“祭玉帝，祈平安”的传统。
相传玉皇大帝掌管着三界和世间万物，并保护和造福着芸芸众生，在老百姓心中有着非常重要的地位。按照传统习俗，在每年的腊月十五，家家户户都要“祭玉帝，祈平安”，老传统要吃3样，做3事，寓意消灾祈福保平安。
3吃——吃红龟稞、吃饺子、吃寓意吉祥的水果
一、红龟稞
作为祭拜玉帝的美食，自然要按照玉帝的喜好来，这样才能体现出人们祭拜玉帝的诚意。相传玉帝喜欢吃红龟稞，祭拜玉帝的时候人们也会投其所好，闽南地区的人会准备红龟稞作为供品之一。
红龟稞其实就是用染成红色的糯米面，包裹着用花生、豆沙等制成的馅料，放入模具中挤压成乌龟状，外表红艳，口感香甜软糯。
二、吃饺子
饺子在北方是万能的，有着年年有余、岁岁富贵的好寓意，腊月十五“祭玉帝”的时候，也会用一些亲手包的饺子来上供，祈求玉帝能保佑全家老少平安健康。
韭菜鸡蛋馅饺子
准备食材：韭菜一把、鸡蛋4个、虾皮。
1、取4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，倒入热油锅中炒熟后关火，用铲子打散放置一旁晾晾。
2、虾皮放入无水无油的炒锅中，翻炒出香味后关火盛出。韭菜处理干净切碎放入盆中，倒入2勺香油搅拌均匀，让韭菜充分裹上香油。
3、炒熟的鸡蛋晾凉后，与虾皮一同倒入韭菜中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
4、准备好饺子皮，包饺子煮饺子就可以了。
三、寓意吉祥的水果
按照老传统，一般祭祀时除了节日美食，香案上还会摆上口感香甜寓意吉祥的水果，像摆放苹果有祈求平安健康之意，摆放橘子则有大吉大利的寓意，也象征着玉皇大帝会保佑自己和家人福来运转。
不过像梨、李子等蕴含分离等寓意不好的水果，千万不好摆上桌，避免给自己和家人带来霉运。
在祭拜玉皇大帝的仪式完成后，按照老传统人们会将摆放在香案上的美食与家人分食，代表着沾福气，能得到玉皇大帝的保佑。
3做——祭玉帝、写平安文书、焚香祭拜
一、祭玉帝，祈平安
百姓认为腊月十五是阴历年最后一个月圆之夜，也是一年功德圆满之时，人们会在这天祭拜玉皇大帝，一是感谢一年来的恩泽与保佑，二是希望在来年能继续赐福人间，保佑人们平安健康、幸福团圆。
二、写平安文书，平安到家
写平安文书也是腊月十五的传统习俗，在这一天太阳快要落山的时候，家里的男人会用专用的“捣纸”在烧纸上端端正正的打上铜钱状的印记，这印记不能打歪、也不能重叠，避免对玉帝不敬，然后再请有学问的老者或者家里的长辈写一封“平安文书”。
“平安文书”内容大概就是某省某市某区某人，代表全家向玉皇大帝供奉金银财宝，并祈求来年平安，
写平安文书目的非常简单，就是在玉皇大帝收到祭品之后，知道是何人所送，在广施恩泽的时候，能确保赐福在此人家中。
三、焚香祭拜、祈求平安幸福
在腊月十五这一天，很多地区都有“拜谢玉皇大帝”的传统习俗，这天人们会在堂屋正对门的的墙上，贴上一张玉皇大帝的画像，不仅会准备纸钱和“平安文书”，在等到傍晚人们就在香案上摆上饺子、时令糕点、水果等供品，香炉上燃香点烛，进行叩拜仪式，感谢玉皇大帝在这一年对自己的家人的照拂与恩赐。
——老井说——
距离春节还有差不多两周的时间，年味越来越浓，年俗也会越来越多，这段时间的讲究和禁忌也会特别多，这些老传统并不是什么封建迷信，而是一种文明的传承，不管有没有科学道理，都是人们对未来生活的向往，也是民族文化之一，应该有选择性的继承。也希望在新年的一年中，大家能平安喜乐、财源滚滚来。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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