北京
有人说，家的味道是说不出但记得住的乡愁。对于施甸县姚关镇野鸭湖畔的人们来说，无论走到哪里，一碗晶莹剔透、绵软爽滑的手工藕粉，是从小惦念的家乡味道。
当地种植荷藕历史悠久，以鲜藕为食材的各色佳肴让人期待，煎、煮、炖、炒皆可，当地人还善于用鲜藕制作手工藕粉，让这份清甜的滋味历久弥新。
走进当地手工藕粉制作人刘梦江家，小院内堆满了洁白的鲜藕，一家人围坐在院内，掰断藕段、切去藕节、清洗藕皮，清脆的声音此起彼伏，动作娴熟且配合默契。接下来，把处理干净的荷藕放入电磨中打碎，洁白的藕段出来时已是渣水分离。藕浆倒入大缸中要经过长达8个小时以上的沉淀。沉淀后，将上面的清水倒出，下面浓稠的浆液倒入纱布袋中，然后在石板的重压下完成脱水固化的蜕变。待纱布不再往外渗出浆液便可以卸下石板，取出湿润成块的藕粉。最后，伴随着沙沙声，藕粉块在制作者手起刀落间，晒笆内飘落片片“鹅毛”，每一片都是精华，这也是节省晾晒时长和藕粉细腻的关键，经过二到三天的晾晒，手工藕粉就制作完成了。
“我家门口有特别特别多的荷塘，小时候可能我们的零食比较少，我们父辈就喜欢做一些藕粉给我们吃，藕粉就是特别纯的，这个味道一直在我心里面，我觉得，我应该把这种真正原生态绿色无添加的食物本来的味道带给更多的人，它也是一种家的味道。”刘梦江说。
随着生活质量的节节攀升，食客会将藕粉按照口味搭配桂花蜜、坚果食用，赋予了藕粉更多的滋味，但是，一碗简单朴素的手工藕粉，依旧是很多人难忘的儿时记忆，简单，却是人间至味。
吴丹、段茸茸、朱庆
编审：李赛航
责任编辑：朱琳琳施媛媛
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